პალმის ზეთის შესახებ

ბევრი თვლის, რომ პალმის ზეთის მოხმარება შეიძლება საზიანო იყოს ჯანმრთელობისთვის, მაგრამ ეს მთლად ასე არ არის. ჩვენ შევეცდებით გაერკვნენ, რა არის ამ პროდუქტის ძირითადი ზიანი და სარგებელი.

პალმის ზეთის წარმოება

დღეს მალაიზია არის პალმის ზეთის მთავარი მწარმოებელი და მიმწოდებელი მსოფლიო ბაზარზე. ამ ქვეყანაში ყოველწლიურად 17 მილიარდ ლიტრზე მეტი ზეთის პალმის პროდუქტი იწარმოება.

თევზაობის მოცულობა შთამბეჭდავია, იმის გათვალისწინებით, რომ ამ მცენარეული ცხიმის ერთი ტონა წარმოებისთვის საჭიროა ხუთ ტონაზე მეტი ხილის გადამუშავება.

პირველ რიგში, პალმის თხილის "მტევნები", რომლებიც იზრდება რამდენიმე ათეული მეტრის სიმაღლეზე, ხელით ამოღებულია დანებით ძალიან გრძელ ჯოხებზე. თითოეული მტევანი დაფარულია ბასრი წვეტით და იწონის დაახლოებით 30 კილოგრამს. შემდეგ მტევნები იგზავნება საწარმოო ობიექტში და მუშავდება: სტერილიზდება ორთქლით, ასუფთავებს ნაჭუჭს და წნეხს პრესით წითელი პალმის ზეთის მისაღებად.

პალმის ზეთის სარგებელი

პალმის ზეთის მდიდარი ფერი განპირობებულია ნაყოფის ხის ბოჭკოებში შემავალი ბუნებრივი კაროტინის მაღალი შემცველობით, იგი შეიცავს საკვებ ნივთიერებების უმეტეს ნაწილს: ტოკოფეროლებს, ტოკოტრიენოლებს, კოენზიმ Q10, ვიტამინებს E და A. ისევე როგორც სხვა მცენარეული ზეთი. არ შეიცავს ქოლესტერინს.

პალმის ზეთი მდგრადია გაცხელებისას ტრანსცხიმების წარმოქმნის მიმართ და ადრეც მას იყენებდნენ საკონდიტრო ნაწარმის წარმოებაში, მაგრამ მცირე მასშტაბით. დღეს პალმის ზეთის პოპულარობის საიდუმლო მარტივია: ის არ იმოქმედებს საკვების გემოზე, რადგან არ აქვს გემო და სუნი და მისი წარმოება ეკონომიურია – ზეთის პალმები ყოველწლიურად ორ მოსავალს იღებენ დიდი მოვლის გარეშე. დღეს პალმის ზეთი გამოიყენება სპეციალური სამზარეულოს ცხიმების დასამზადებლად, რომლებიც ფართოდ გამოიყენება საკონდიტრო ნაწარმში, როგორც რძის ცხიმის შემცვლელი და კაკაოს კარაქის ეკვივალენტები.

პალმის ზეთის საშიშროება

პალმის ზეთის მავნებლობის შესახებ მთავარი არგუმენტი გაჯერებული ცხიმების მაღალი პროცენტია, რაც იწვევს გულ-სისხლძარღვთა დაავადებების განვითარებას. პალმის ზეთის მაქსიმალური დღიური პორცია 80 გრამია, მაგრამ ეს იმ პირობით, რომ არ მიგიღიათ ცხიმოვანი მჟავების შემცველი სხვა საკვები: ნაღები, ხორცი, კვერცხი, შოკოლადი და ქონი.

გამოყენება ქიმიურ მრეწველობაში

მალაიზიის პალმის ზეთის 85% გამოიყენება კვების მრეწველობაში, ხოლო მხოლოდ 15% გამოიყენება ქიმიურ მრეწველობაში.

პალმის ზეთი გამოიყენება საპნის, შამპუნის, კოსმეტიკური საშუალებების, ლუბრიკანტების და ბიოსაწვავის დასამზადებლადაც კი. ბევრი ცნობილი კოსმეტიკური კომპანია ამატებს პალმის ზეთს მშრალი კანისა და ტანის ლოსიონების კრემებს.