მჟავე და ტუტე საკვები - ცხრილი

ჯანსაღი ტუტე დიეტა უნდა შედგებოდეს 70-დან 80 პროცენტამდე ტუტე საკვებისგან და 20-დან 30 პროცენტამდე მჟავე საკვებისგან. ვინაიდან არსებობს კარგი და ცუდი მჟავე საკვები, აუცილებელია ვიცოდეთ განსხვავება.

ცხრილი – ტუტე და მჟავე საკვები

ჩვენი მჟავა-ტუტოვანი ცხრილი ჩამოთვლილია თითქმის ყველა ძირითადი და მჟავა წარმომქმნელი საკვები, რომელიც გამოიყენება დღევანდელ დიეტაში. ასე რომ, თუ გსურთ იკვებოთ საბაზისო ჭარბი დიეტის მითითებების შესაბამისად, მაშინ ჩვენი მჟავა-ტუტოვანი ცხრილი დაგეხმარებათ აირჩიოთ სწორი და ჯანსაღი საკვები.

ტუტე დიეტა თუ ტუტე ჭარბი დიეტა?

შეიძლება გაინტერესებთ, რატომ ვაგრძელებთ ლაპარაკს ტუტე დიეტაზე და არა ტუტე დიეტაზე. ეს მხოლოდ იმიტომ ხდება, რომ ჩვენ არ გირჩევთ ტუტე დიეტას, როგორც მუდმივ დიეტას:

• წმინდა ტუტე დიეტა საოცრად შესაფერისია დეტოქსიკაციის სამკურნალოდ, ტუტე მარხვისთვის, ან როგორც ნაწლავის გაწმენდის, დეტოქსიკაციის სამკურნალოდ ან მჟავიანობის დეფიციტის თანმხლები. ამიტომ ტუტე დიეტა უფრო მოკლევადიანი მოქმედებისთვისაა, მაგ. B. ოთხიდან თორმეტ კვირამდე პერიოდის განმავლობაში. თუმცა, როგორც გრძელვადიანი ოპტიმალური დიეტა, ჩვენ მიგვაჩნია, რომ საბაზისო ჭარბი დიეტა მნიშვნელოვნად უფრო გონივრულია, უფრო პრაქტიკული და ასევე უფრო ჯანსაღი გრძელვადიან პერსპექტივაში.
• საბაზისო ჭარბი დიეტა შედგება არა მხოლოდ ტუტე საკვებისგან, არამედ მჟავას წარმომქმნელი საკვებისგან. რადგან ყველა მჟავას წარმომქმნელი საკვები არ არის ცუდი და არაჯანსაღი. რა თქმა უნდა, ცუდი და არაჯანსაღი მჟავიანები არ შედის ტუტე დიეტის შემადგენლობაში. თუმცა, კარგი დამამჟავებლები რეგულარულად უნდა გაამდიდრონ და შეავსონ კვება.

შედეგად, მნიშვნელოვანია არა მხოლოდ ძირითადი საკვების გარჩევა მჟავე საკვებისგან, არამედ კარგი მჟავე საკვების გარჩევა ცუდი მჟავე საკვებისგან. ჩვენი მაგიდა ამაში დაგეხმარებათ!

რას ნიშნავს ძირითადი? მაწონი რას ნიშნავს?

ასევე, ყოველთვის გახსოვდეთ, რომ ტუტე არ ნიშნავს იმას, რომ საკვებს ახლა აქვს ტუტე pH (როგორც საპონი ან ცოცხალი). ასევე, მჟავე საკვებს - ზოგჯერ მჟავე საკვებს უწოდებენ - არ აქვს ისეთი მჟავე გემო, როგორც ლიმონის წვენი (რომელიც ერთ-ერთი ტუტე საკვებია).

უფრო მეტიც, საუბარია იმაზე, თუ როგორ მუშაობს საკვები სხეულში და რომელი ნივთიერებები წარმოიქმნება, როდესაც ის მეტაბოლიზდება ორგანიზმში. თუ ეფექტი საკმაოდ არახელსაყრელია და მეტაბოლიზმის დროს წარმოიქმნება მჟავები და სხვა მავნე ნივთიერებები, მაშინ საკვები მიეკუთვნება მჟავას წარმომქმნელ საკვებს.

თუმცა, თუ საკვები უპირატესად დადებითად მოქმედებს ორგანიზმზე, თუ უზრუნველყოფს მას ძირითადი მინერალებით, ან თუ ააქტიურებს ორგანიზმის საკუთარ ტუტე წარმოქმნას, მაშინ ის არის ძირითადი საკვები.

რა არის ტუტე საკვები?

თუ საკვების საბაზისო პოტენციალი ოფიციალურად იქნა შესწავლილი, მაშინ ის იწვება და ახლა შეისწავლება, რამდენად ძირითადი ან მჟავეა დარჩენილი ნაცარი. წვის პროცესი აქ მიზნად ისახავს ორგანიზმში საჭმლის მონელების მცირე მიბაძვას.

გარდა ამისა, ერთი უყურებს, თუ რამდენად მაღალია მჟავა წარმომქმნელი ამინომჟავების შემცველობა შესაბამის საკვებში.

მეცნიერული თვალსაზრისით, ეს ორი ასპექტი სავსებით საკმარისია საკვების საბაზისო პოტენციალის დასადგენად და შემდეგ ყველა საკვების დაყოფისთვის მჟავე და ძირითადი. ჩვენ განსხვავებული მოსაზრებები გვაქვს.

ტუტე საკვები რვა დონეზე ტუტეა

საკვები, რომელიც არის ტუტე და ამავე დროს ჯანსაღი, - ჩვენი აზრით, უნდა იყოს ტუტე მინიმუმ რვა დონეზე და არა მხოლოდ ორ დონეზე. ამრიგად, ტუტე საკვები აკმაყოფილებს შემდეგ კრიტერიუმებს:

• მდიდარია ძირითადი მინერალებით

ტუტე საკვებს აქვს ტუტე მინერალებისა და კვალი ელემენტების (კალიუმი, კალციუმი, მაგნიუმი და რკინა) მაღალი შემცველობა.

• დაბალია მჟავა ფორმირების ამინომჟავებში

ტუტე საკვებში დაბალია მჟავა წარმომქმნელი ამინომჟავები. თუ ამ მჟავე ამინომჟავების ჭარბი რაოდენობაა - მაგ. B. თუ მიირთმევთ ძალიან ბევრ ხორცს, თევზს და კვერცხს, მაგრამ ასევე ძალიან ბევრ ბრაზილიურ თხილს, ზედმეტად სეზამის ან ძალიან ბევრ სოიას - ისინი იშლება და გოგირდის მჟავა არის ჩამოყალიბდა.

• ისინი ასტიმულირებენ სხეულის საკუთარი ბაზის ფორმირებას

ტუტე საკვები შეიცავს ნივთიერებებს (მაგ. მწარე ნივთიერებებს), რომლებიც ასტიმულირებენ ორგანიზმის მიერ ორგანიზმში ფუძეების წარმოქმნას.

• თქვენ არ წიდა

ტუტე საკვები არ ტოვებს მჟავე მეტაბოლურ ნარჩენებს (წიდას) მათი მეტაბოლიზმის დროს.

• შედის ღირებული მცენარეული ნივთიერებები

ტუტე საკვები შეიცავს ღირებულ მცენარეულ ნივთიერებებს (მაგ. ანტიოქსიდანტებს, ვიტამინებს, ფიტოქიმიკატებს, ქლოროფილს და ა.შ.), რომლებიც აცოცხლებენ ორგანიზმს, აძლიერებენ დეტოქსიკაციის ორგანოებს, ათავისუფლებენ მის აღმოფხვრის ორგანოებს და მხარს უჭერენ იმუნურ სისტემას. ამგვარად, ტუტე საკვები ორგანიზმს საშუალებას აძლევს დამოუკიდებლად გაანეიტრალოს და აღმოფხვრას ზედმეტი მჟავები, ტოქსინები და ნარჩენები. ეს თავის მხრივ ხელს უშლის ჰიპერმჟავიანობას ან ამცირებს არსებულ ჰიპერმჟავიანობას.

• მათ აქვთ მაღალი წყლის შემცველობა

ტუტე საკვები, როგორც წესი, მდიდარია წყლით, ანუ აქვს მაღალი წყლის შემცველობა, ასე რომ, სხეულს ყოველთვის აქვს საკმარისი სითხე (თუნდაც ძალიან ცოტა იყოს დალეული), რათა შეძლოს მჟავების ან სხვა ნარჩენების სწრაფად გამოდევნა თირკმელებით.

• მათ აქვთ ანთების საწინააღმდეგო ეფექტი

…სასიცოცხლო მნიშვნელობის მქონე ნივთიერებებისა და ანტიოქსიდანტების, ასევე სწორი ცხიმოვანი მჟავების მაღალი შემცველობის გამო. ქრონიკული ლატენტური ანთებითი პროცესები ხშირად არის ცხოვრების მრავალი ქრონიკული დაავადების საწყის ეტაპზე (რევმატიზმიდან და ათეროსკლეროზიდან დიაბეტით და აუტოიმუნური დაავადებებით დამთავრებული) და თავდაპირველად სრულიად შეუმჩნეველი რჩება. თუმცა, ანთებითი პროცესები იწვევს ენდოგენურ (სხეულში მიმდინარეობს) მჟავას წარმოქმნას და ამით ზრდის მჟავიანობას. ტუტე საკვები ასევე ამსუბუქებს ან ხელს უშლის ჰიპერმჟავიანობას სარისკო ანთებითი პროცესების დათრგუნვით.

• ისინი ასტაბილურებენ ჯანსაღ ნაწლავურ ფლორას

ტუტე საკვები ასტაბილურებს ნაწლავის ფლორას. რაც უფრო ჯანმრთელია ნაწლავი, მით უკეთესი და სწრაფია მჟავების გამოყოფა, უფრო სრულყოფილი მონელება და, პირველ რიგში, ნაკლები ნარჩენების წარმოქმნა.

ტუტე საკვებში შედის ხილი, ბოსტნეული, სოკო, მწვანილი და ყლორტები.

რა არის მჟავე საკვები?

მჟავე ან მჟავა წარმომქმნელი საკვები, მეორეს მხრივ, არ აკმაყოფილებს ზემოთ ჩამოთვლილ პუნქტებს ან მხოლოდ მცირე რაოდენობით. ამის ნაცვლად, მათ აქვთ მჟავიანობის ეფექტი რვა დონეზე.

• ისინი მდიდარია მჟავე მინერალებით

მჟავა წარმომქმნელი საკვები შეიცავს უამრავ მჟავე მინერალს და კვალი ელემენტებს (მაგ. ფოსფორს, იოდს, ქლორს, ფტორს).

• ისინი მდიდარია მჟავას წარმომქმნელი ამინომჟავებით

ამიტომ ჭარბი მოხმარება იწვევს გოგირდმჟავას წარმოქმნას (იხ. აგრეთვე 2. ტუტე საკვებისთვის).

• მათ არ შეუძლიათ სხეულის საკუთარი ტუტე წარმოქმნის სტიმულირება

მჟავა წარმომქმნელ საკვებში უკიდურესად დაბალია ის ნივთიერებები (მაგ. მწარე ნივთიერებები), რომლებიც ასტიმულირებენ ორგანიზმში ფუძეების წარმოქმნას და რაც ხელს შეუწყობს მჟავიანობის გაქრობას. სამაგიეროდ, მჟავა წარმომქმნელი საკვები იწვევს ორგანიზმში მჟავების მატებას.

• ისინი იწვევს წიდის წარმოქმნას

მჟავა წარმომქმნელი საკვები შეიცავს იმდენ მავნე და მჟავა წარმომქმნელ ინგრედიენტებს, რომ მათი მეტაბოლიზებისას წარმოიქმნება დიდი რაოდენობით მჟავე მეტაბოლური ნარჩენები (შლაკები). მჟავა წარმომქმნელი ინგრედიენტებია, მაგალითად, ალკოჰოლი, კოფეინი, შაქარი ან სინთეზური საკვები დანამატები (კონსერვანტები, საღებავები და ა.შ.).

• ისინი ხელს უშლიან ორგანიზმის მჟავიანობის გამოდევნის პროცესებს

მჟავა წარმომქმნელი საკვები არ შეიცავს ან მნიშვნელოვნად ნაკლებ ნივთიერებებს (მაგ. ანტიოქსიდანტებს, ვიტამინებს, ფიტოქიმიკატებს, ქლოროფილს და ა.შ.) შეიცავს, რაც ორგანიზმს მოტივაციას უწევს მჟავიანობის მოცილებას.

• მათ ხშირად აქვთ ძალიან დაბალი წყლის შემცველობა

ისე, რომ სხეულს - განსაკუთრებით თუ ამავდროულად ძალიან ცოტა წყალს სვამენ - ძნელად აქვს საკმარისი უნარი თირკმელების მეშვეობით მჟავების ან სხვა ნარჩენების სწრაფად გამოდევნას. ამრიგად, ზოგიერთი წიდა რჩება ორგანიზმში და ხელს უწყობს აციდოზის გაზრდას.

• ისინი ხელს უწყობენ ორგანიზმში ანთების განვითარებას

მაგ. B. ანთების საწინააღმდეგო ცხიმოვანი მჟავების მაღალი შემცველობის გამო, ასევე იმის გამო, რომ ისინი ღარიბია ანთების საწინააღმდეგო ნივთიერებებით. თუმცა, სადაც არის ანთება, უფრო მეტი მჟავა წარმოიქმნება.

• ისინი აუარესებენ ნაწლავის ჯანმრთელობას და აზიანებენ ნაწლავის ფლორას

თუ საკვები უარყოფითად მოქმედებს ნაწლავებზე, წარმოქმნილი მჟავები შეიძლება გამოიყოფა უფრო ნელა და შედეგად წარმოიქმნება მეტი ნარჩენი პროდუქტი. გარდა ამისა, ის ბაქტერიები, რომლებიც ჭარბობენ დაზიანებულ ნაწლავურ ფლორაში, წარმოქმნიან ტოქსინებს, რომლებიც ასევე ხელს უწყობენ მჟავიანობას და წიდას.

მჟავე ან მჟავე წარმომქმნელ საკვებს, რომელიც თავიდან უნდა იქნას აცილებული, მოიცავს ხორცს, ძეხვს, ყველს, ჩვეულებრივ ტკბილეულს, ნამცხვრებს, მაკარონისა და ცომეულს, რომელიც დამზადებულია ფქვილისგან, გამაგრილებელი სასმელებისგან, ალკოჰოლური სასმელებისგან და მრავალი მაღალ დამუშავებული მზა პროდუქტისგან.

როგორ ამოვიცნო კარგი/ცუდი მჟავეები?

გარდა ცუდი მჟავა წარმომქმნელი საკვებისა, რომელიც თავიდან უნდა იქნას აცილებული, არის კიდევ ერთი კატეგორია ჩვენს მჟავა-ფუძის ცხრილში. ეს არის ის, ვინც რეკომენდირებულია მჟავე საკვებით.

თუ საკვები მხოლოდ ერთ ან ორ დონეზეა მჟავაწარმომქმნელი და თუ ის ასევე აკმაყოფილებს ეკოლოგიურ კრიტერიუმებს, მაშინ ის კარგი მჟავა წარმომქმნელი საშუალებაა.

კარგი მჟავა გენერატორები მოიცავს მაგ. B. თხილი და პარკოსნები. მიუხედავად იმისა, რომ მათ აქვთ დაბალი წყლის შემცველობა, მაღალი ფოსფორის შემცველობა და უზრუნველყოფენ უამრავ მჟავას წარმომქმნელ ამინომჟავებს, ისინი მაინც ძალიან ჯანსაღი საკვებია, რადგან მდიდარია ცილებით და მრავალი აუცილებელი სასიცოცხლო ნივთიერებით.

კარგი მჟავას გენერატორები - ცუდი მჟავას გენერატორები

• ორგანული მარცვლეული - კვერცხი ჩვეულებრივი მეურნეობისგან
• შვრია და შვრიის ფანტელები - თევზი და ზღვის პროდუქტები ჩვეულებრივი აკვაკულტურიდან
• პარკოსნები - ხორცი ჩვეულებრივი მეურნეობისგან
• თხილი - რძის პროდუქტები
• ფსევდომარცვლეული - ალკოჰოლური და კოფეინირებული სასმელები
• ცხოველური პროდუქტები ორგანული მეურნეობიდან - მზა სასმელები, როგორიცაა გამაგრილებელი სასმელები
• მაღალი ხარისხის მცენარეული სასმელები - შაქარი

როგორ მოქმედებს შეუწყნარებლობა ბაზის პოტენციალზე?
შეუწყნარებლობამ შეიძლება გავლენა მოახდინოს საკვების ტუტე პოტენციალზე. ამიტომ მნიშვნელოვანია ვიცოდეთ, რომ საუკეთესო ტუტე საკვებსაც კი აქვს მჟავიანობის ეფექტი ადამიანებზე, რომლებიც რეაგირებენ ამ საკვებზე შეუწყნარებლობით. ასე რომ, ეს ასევე დამოკიდებულია ინდივიდუალურ ადამიანზე, საკვები მეტაბოლიზდება როგორც ტუტე თუ მჟავე.

ასე რომ, თუ თქვენ გაწუხებთ ფრუქტოზის შეუწყნარებლობა, თქვენ ნამდვილად არ მეტაბოლიზდებით საუკეთესო ტუტე ხილს ტუტე გზით, არამედ უზომოდ მჟავა წარმომქმნელი გზით. შეუწყნარებლობის შემთხვევაში, არ უნდა დაეყრდნოთ ამდენი კონკრეტულ ცხრილებს, სამაგიეროდ, თავად გამოსცადეთ რა გამოგადგებათ და შეადგინეთ მენიუ იმ საკვებიდან, რომელიც ტოლერანტულია.

რა არის ნეიტრალური საკვები?

მაღალი ხარისხის ცხიმები და ზეთები ითვლება ნეიტრალურ საკვებად, მაგ. B. ქოქოსის ზეთი, სელის ზეთი, გოგრის თესლის ზეთი, კანაფის ზეთი, ზეითუნის ზეთი, კარაქი და ა.შ.

რატომ არის სხვადასხვა მჟავა-ტუტოვანი ცხრილები?

თუ ინტერნეტში ან ლიტერატურაში ეძებთ მჟავა-ფუძის ცხრილებს, სწრაფად აღმოაჩენთ, რომ ისინი კვლავ და ისევ განსხვავდებიან. რომელ მაგიდას უნდა დაუჯერო?

ჩვენ - ჯანმრთელობის ცენტრი - გირჩევთ ტუტე დიეტას, რომელიც არა მხოლოდ ტუტეა, არამედ ჯანსაღი. თუ გადახედავთ მჟავა-ტუტოვანი ცხრილების, რომლებიც შეიქმნა სამეცნიერო ანალიტიკური მეთოდების გამოყენებით (მაგ. PRAL მნიშვნელობაზე დაფუძნებული), აღმოაჩენთ, რომ არსებობს ტუტე საკვები, რომელიც საერთოდ არ შეესაბამება ჯანსაღ საკვებს. ტუტე დიეტა (მათ შორის ღვინო, ნუგას ნუგა, ჯემი, ლუდი და ნაყინი).

ამ ტიპის საკვები გვხვდება მხოლოდ ჩვეულებრივ მჟავა-ფუძის ცხრილებში, რადგან ზემოთ ნახსენები ორი კრიტერიუმი გამოიყენება მათი შესაქმნელად ან შარდში მჟავას ექსკრეციის გაზომვა. სინამდვილეში, საკვების მხოლოდ ფუძე ან მჟავე პოტენციალი არის საინტერესო, მაგრამ არა ეს საკვები ჯანსაღი თუ არა.

ასე რომ, თქვენ შეგიძლიათ მიირთვათ შესანიშნავად ტუტე და ამავე დროს ძალიან არაჯანსაღი - და ეს არის ზუსტად ის, რისი პრევენცია გვინდა!