ამერიკული სტილის ღვინის კასრის ტორტი

გააცხელეთ ღუმელი 190 გრადუსზე. აიღეთ თასი და დაუმატეთ მას კვერცხები. დაუმატეთ წყალი და მოურიეთ სათქვეფით. დაუმატეთ უმი ლერწმის შაქარი, ხორბლის ფქვილი, სიმინდის სახამებელი და გამაფხვიერებელი. ახლა აიღეთ ხელის მიქსერი და აურიეთ ყველაფერი ნელა, შემდეგ მაღალ დონეზე დაახლოებით 5-დან 8 წუთის განმავლობაში.

16 საცხობ ფორმას მოათავსეთ საცხობი ქაღალდი, ჯერ ქვედა ნაწილი, შემდეგ კი კიდე წერტილებით დაამაგრეთ. * ამ ეტაპზე მინდა მადლობა გადავუხადო მომხმარებელს "რეცეპტების კოლექციონერს" ამ შესანიშნავი რჩევისთვის :-). ჩაასხით ცომი, გაასუფთავეთ და დაუყოვნებლივ შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში, დაახლოებით 30-დან 35 წუთის განმავლობაში.

შემდეგ გამოიღეთ და გამოაცხვეთ საცხობ ფორმებში გაცივებამდე და შემდეგ მთლიანად გაგრილებას.

გააგრძელეთ ისევე როგორც პუნქტში 1 (გამოიყენეთ მეტი კვერცხი და წყალი), 2 და პუნქტი 3. წინა დღით გამოვაცხვე ყველა ძირი, რომ მთლიანად დაჯდეს. * მე ასევე მივიღე ეს წვერი მომხმარებლის "რეცეპტების კოლექციონერისგან".

ამისთვის გამოვიყენე სამოდელო შოკოლადი ორ ფერში. ერთხელ მწვანე და ერთხელ ცოტა ყვითელი. აურიეთ ორივე ერთად ისე, რომ მიიღოთ მდიდარი ფერი. შემდეგ გააბრტყელეთ ისინი თხლად და დაჭერით ფუნთუშების საჭრელით. სანამ არაფერი დარჩება.

შესაბამისი ხელსაწყოს გამოყენებით ფოთლებს წინა მხარეს გავთხელე და შემდეგ ხაზები გავავლე მათში. იმისათვის, რომ ფოთლები რეალურად გამოიყურებოდეს, თეფშზე ავურიე ყავისფერი და წითელი საკვები საღებავები და შემდეგ ფოთლებს ერთმანეთის მიყოლებით დავავარცხნე. ლანგარზე დავდე დაქუცმაცებული ალუმინის ფოლგა და მზა ფურცლები მოვათავსე. შემდეგ შედგით მაცივარში ისე, რომ შოკოლადის ფურცლები ისევ გაიყინოს.

აიღეთ ქვაბი და ჩაასხით მასში წითელი ღვინო. მთლიანად მიიყვანეთ ადუღებამდე და შეამცირეთ 250 მლ-მდე. ამოიღეთ შოკოლადი შეფუთვიდან, დაჭერით ნაჭრებად და გაადნეთ წყლის აბაზანაში (35-დან 40 გრადუსამდე).

დაამატეთ კარაქი ოთახის ტემპერატურაზე, აურიეთ და შემცირებული წითელი ღვინო. კვლავ ურიეთ სანამ კრემისებური მასა არ მიიღება. დააფარეთ თავზე და შედგით მაცივარში 1 საათით ან უკეთესი ღამით.

გააკეთეთ ღვინის კოლადა ზუსტად ისე, როგორც ეს აღწერილია მე-7 და მე-8 პუნქტებში. განსხვავება მხოლოდ ისაა, რომ მაცივარში რჩება დაახლოებით 1 საათი. შემდეგ ამოიღეთ, რადგან ის განკუთვნილია ნამცხვრის დასაფარავად.

წითელი ღვინის მასა წინასწარ გამოიღეთ მაცივრიდან, რომ უფრო გვიან გააბრტყელოთ, ვიდრე პატარა ბურთულები. იასამნისფერი ფონდანტი აურიეთ რბილებამდე და შემდეგ გააბრტყელეთ თხლად. გაბრტყელებულზე მოათავსეთ რამდენიმე წითელი ღვინის გლობული, უფსკრულით. კიდევ ერთი შემოვიდა მასზე და მთელი ნივთი შესაბამისი ხელსაწყოთი ამოიღეთ და ისევ აყალიბეთ.

შეურიეთ / მოზილეთ წითელი და თეთრი რეზინის პასტა. მწვანე, ყვითელი და თეთრი რეზინის პასტა იგივეს აკეთებს. შემდეგ გააგრძელეთ დამუშავება, როგორც აღწერილია მე-10 პუნქტში. ჩამოაყალიბეთ ყურძნის ტოტები ღია ყავისფერი მოდელირებული შოკოლადისა და რეზინის პასტისგან. მოაყარეთ ყველაფერი, როცა მზად იქნება, დადეთ ტაბლეტზე გასაშრობად.

მოხარშეთ ვანილის პუდინგი ჩამოთვლილი ინგრედიენტების გამოყენებით. შემდეგ დაასხით ეს თასში. შუალედებში ისევ და ისევ ურიეთ ისე, რომ კანი არ ჩამოყალიბდეს. როცა რაღაც მომენტში ნელთბილა, ოთახის ტემპერატურის კარაქს უმატებენ ხელის მიქსერით.

ახლა აიღეთ გამომცხვარი ნამცხვარი და გაჭერით ყველა შუაზე ერთხელ. მოათავსეთ პირველი ორი პატარა ძირი მბრუნავ მაგიდაზე. შემდეგ ზემოდან დადეთ ორი დიდი. ბოლოს ისევ დანარჩენი ორი პატარა სართული. დარჩენილი მსხვილი, რაც დაგვრჩა, გადადეთ, თუ რამე არასწორედ მოხდება, რომ თქვენ გაქვთ შემცვლელი. აიღეთ დიდი დანა და მთლიანად დაჭერით ღვინის კასრის ფორმაში.

შემდეგ თქვენ ყურადღებით ამოიღებთ მთელ ნივთს ზემოდან ქვემოდან, რათა გქონდეთ მისი აღდგენის სწორი ბრძანება. პირველ სართულს შემოდგომის მურაბა გადაუსვით. შემდეგ დახურეთ შიგთავსი ზემოდან და მეორე ძირით და იგივე გააკეთეთ. შემდეგ ნამცხვარი შედგით მაცივარში დაახლოებით 1.5 საათით, რომ კარაქის კრემი გაიყინოს.

შემდეგ ნამცხვარი შედგით მაცივარში დაახლოებით 1.5 საათით, რომ კარაქმა გაიყინოს, მოგვიანებით ისევ გამოიღეთ და გააგრძელეთ როგორც მე-14 პუნქტში. მეორე ნახევარი ასევე მაცივარში 1.5 საათით. ბოლოს დაასრულეთ მესამე კურსი და ისევ გააგრილეთ.

როდესაც ყველაფერი გამაგრდება, შეიძლება დაგჭირდეთ ხელახლა გაჭრა ფორმაში და შემდეგ მთლიანად შეფუთოთ თეთრი ღვინის შოკოლადი. შედგით მაცივარში დაახლოებით 1.5 საათი. შემდეგ ისევ ამოიღეთ და გადააფარეთ მეორე ფენით. დააბრუნეთ მაცივარში და გააჩერეთ მთელი ღამე.

ლულის თავსახურისთვის მოზილეთ ღია ფერის სამოდელო შოკოლადი, გააბრტყელეთ და დაადეთ თარგი, ამოჭერით სახურავის ზომაზე. მსუბუქი და მუქი მოდელის შოკოლადი ერთმანეთში აურიეთ და მოზილეთ დარბილებამდე. შემდეგ გააბრტყელეთ მთელ სიგრძეზე და სიგანეზე. წაისვით ხის მარცვლები ტრაფარეტით. დაჭერით საშუალო სიგანის ზოლებად პიცის დანით.

ლულის სახურავის ზოლებს წაუსვით შაქრის წებო (ხელნაკეთი) და დააწებეთ ლულის თავზე. დატოვეთ მცირე ხარვეზები. იგივე გააკეთეთ საშუალო სიგანის ზოლებზე, ანუ წებოთი წაუსვით და ნამცხვარს ნაწილ-ნაწილ მიაწებეთ. აქაც დატოვეთ რამდენიმე ხარვეზი. აიღეთ შავი ფხვნილი და გამოიყენეთ ფაფუკი, რათა შეავსოთ ხარვეზები გარშემო და ზემოდან. დაასხით თეთრი ფონდანტი (ხელნაკეთი) შავი საკვების შეღებვით, აურიეთ/დააბლენდერეთ. გააბრტყელეთ ორჯერ, დაჭერით საშუალო თხელ ზოლებად. ასევე წაისვით წებოთი და მიამაგრეთ ერთხელ ზევით და ერთხელ ქვემოდან. დაჭერით პატარა წრეები საქშენით (მრგვალი).

ღვინის კასრის თეფშისთვის შავი გუმპასტა ავურიე რეზინის პასტის პატარა ნაჭერს, მოვზილე და გავაბრტყელე. ზურგი წებოთი წაუსვით და შემდეგ დადეთ თეფშზე. აიღო ალუმინის ფოლგის ნაჭერი, დაამტვრია და მოკლედ დააჭირა თეფშზე, რომ არათანაბარი გამოსულიყო. მრუდის ერთ მხარეს წაუსვით წებო და შემდეგ მოათავსეთ მასზე ღვინის კასრი.

სანამ შევსებულ ყურძენს ზემოდან დავდებდი, შევისხურე გამშვები საშუალება, რათა გაბრწყინებულიყო და რეალურად გამოჩენილიყო. ღვინის კასრის თავსახურის თავზე შევსებული ყურძენი, ასოცირებული ტოტები და ფოთლები წებოთი დავამარცხე და გრძლად დავამაგრე. თეფშზე რამდენიმე შევსებული ყურძენი, დარჩენილი ფოთლები დაფიქსირდა.

* ბმული: შემოდგომის მურაბა