John Myers
შესავალი: ეთიოპიური სამზარეულო და ცომეული
ეთიოპიური სამზარეულო არის სანელებლების, ბოსტნეულის და ხორცის მრავალფეროვანი და არომატული ნაზავი. იგი ცნობილია თავისი უნიკალური გემოს პროფილით და ეთიოპიაში წარმოშობილი მარცვლეულის ტეფის გამოყენებით. სამზარეულო ასევე ცნობილია თავისი ცომეულით, როგორიცაა პური და ნამცხვრები. ეს ცომეული არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ეთიოპიური კულტურის მნიშვნელოვანი ასპექტია.
ინჯერა: ეთიოპიის ძირითადი ბრტყელი პური
ინჯერა არის ყველაზე პოპულარული და ფართოდ მოხმარებული პური ეთიოპიაში. ეს არის მაწონი, რომელიც მზადდება ტეფის ფქვილისგან. პური რბილი და სპონგურია და ჩვეულებრივ მიირთმევენ სხვადასხვა ღუმელებთან და კურკებთან ერთად. იგი ითვლება ძირითად საკვებად ეთიოპიაში და მას ყოველდღიურად მიირთმევენ ეთიოპელთა უმეტესობა. Injera ასევე არის გლუტენის გარეშე, რაც მას პოპულარულ ვარიანტად აქცევს გლუტენზე ალერგიის ან შეუწყნარებლობის მქონე ადამიანებისთვის.
დაბო: ეთიოპიის ტკბილი და ქონდარი პური
დაბო არის ტკბილი და ქონდარი პური, რომელიც პოპულარულია ეთიოპიაში. პური მზადდება ხორბლის ფქვილის, შაქრისა და სანელებლებისგან, როგორიცაა კარდამონი და დარიჩინი. მას ხშირად ემსახურებიან განსაკუთრებულ შემთხვევებში, როგორიცაა ქორწილები და დღესასწაულები. დაბო შეგიძლიათ მიირთვათ დამოუკიდებლად ან ფინჯან ყავასთან ან ჩაით.
კოჩო: გურული ხალხის დუღილი
კოჩო არის ფერმენტირებული პური, რომელიც მზადდება ენსეტის მცენარისგან, რომელიც მშობლიურია ეთიოპიაში. ეს არის სამხრეთ ეთიოპიაში გურაჟის ხალხის ძირითადი საკვები და მიირთმევენ სხვადასხვა ღუმელებთან და კურკებთან ერთად. პური მზადდება ენცეტის მცენარის ღეროს გახეხვით და დაფქვით, შემდეგ კი ბანანის ფოთლებში შეფუთვით და დამარხვით მიწაში რამდენიმე თვის განმავლობაში, რათა დადუღდეს.
ამბაშა: ეთიოპიის რბილი და კარაქიანი პური
ამბაშა არის რბილი და კარაქიანი პური, რომელიც გავრცელებულია ეთიოპიაში. იგი მზადდება ხორბლის ფქვილის, შაქრისა და კარაქისგან. პურს ხშირად მიირთმევენ თაფლთან ან ცხარე ღუმელთან ერთად. ის ასევე პოპულარული პურია პიკნიკის ან გრძელი მოგზაურობის დროს.
გენფო: ფაფის მსგავსი საუზმის კერძი პურით
Genfo არის ტრადიციული ეთიოპიური საუზმის კერძი, რომელიც მზადდება შემწვარი ქერის ფქვილისგან და წყლისგან. მიირთმევენ პურთან ერთად და შეიძლება დატკბეს თაფლით ან შეურიოთ რძეს. კერძი ტექსტურათ ფაფის მსგავსია და საუზმის შემავსებელი და მკვებავი ვარიანტია. ის ასევე პოპულარული საკვებია სპორტსმენებისთვის და ფერმერებისთვის, რომლებსაც დღის დასაწყებად მაღალი ენერგიის კვება სჭირდებათ.
დასასრულს, ეთიოპიის ცომეული მისი სამზარეულოსა და კულტურის განუყოფელი ნაწილია. მაწონის ბრტყელი პურის ინჟერიდან დაწყებული ტკბილი და ქონდარი დაბომდე, თითოეულ პურს აქვს უნიკალური გემოს პროფილი და ისტორია. ეთიოპიური პურის და ნამცხვრების შესწავლა გემრიელი და საგანმანათლებლო გზაა ეთიოპიის კულტურისა და სამზარეულოს შესახებ მეტის გასაგებად.
