ასპარაგუსი, კარტოფილის ვარდები, პრაღის ლორი და ჰოლანდიის სოუსი

გარეცხეთ, გახეხეთ და დაჭერით კარტოფილი ძალიან თხელ ნაჭრებად. მოათავსეთ თითოეული "კარტოფილის ვარდის ფურცელი" მეორეზე. „ვარდის ფურცლები“ ​​გააბრტყელეთ და მოათავსეთ ქაღალდის მაფინის ლაინერებით გაფორმებულ საცხობ ფორმაში. მოამზადეთ ვარდი და გამოაცხვეთ ღუმელში 180 გრადუსზე დაახლოებით 30-35 წუთის განმავლობაში.

გაადნეთ კარაქი საშუალო ცეცხლზე და ცოტა გაცივდეს.

ლითონის თასში დაამატეთ კვერცხის გული, ასპარაგუსის ბულიონი და ღვინო. ათქვიფეთ ენერგიულად. შემდეგ ათქვიფეთ ცხელი წყლის აბაზანაზე (არა მდუღარე წყალი - კვერცხის ნარევი არ უნდა ადუღდეს), გადმოდგით გაზქურიდან და ჯერ წვეთ-წვეთად ათქვიფეთ თხევადი კარაქი, შემდეგ თხელ ნაკადში, სანამ კრემისებური სოუსი არ გახდება. გემოვნებით მოვაყაროთ მარილი, პილპილი, შაქარი და ლიმონის წვენი.

ასპარაგუსი კარგად გარეცხეთ გახეხვამდე. ასპარაგუსის ჯოხი დაახლ. 1.5 სმ. „თავის“ ქვემოდან მოაცილეთ ღეროს ბოლომდე (ყოველთვის თავიდან ამოჭრის ბოლომდე) და უხვად მოჭერით ხის ბოლოები.

ამასობაში, - ქვაბში ადუღებამდე მიიყვანეთ დიდი რაოდენობით წყალი მარილით, შაქრით, კარაქით და ლიმონის წვენით. მწნილი ასპარაგუსი. მოხარშეთ დახურულ ქვაბში დაბალ ცეცხლზე დაახლ. დასაწყისიდან 20 წუთი.

ორ თეფშზე მოათავსეთ თბილი ასპარაგუსი, გააფორმეთ კარტოფილის ვარდით, ლორით და ბაღის კრესით. ასპარგუსს დაასხით ჰოლანდიის სოუსი.