ასპარაგუსის დრო: როდის იწყება ადგილობრივი ასპარაგუსის სეზონი - და როდის მთავრდება

სატაცურის მოყვარულთათვის ეს ბედნიერების კვირებია: ჩვენ განვმარტავთ, როდის დაიწყება ადგილობრივი ასპარაგუსის სეზონი და როდის დასრულდება ისევ ასპარაგუსის სეზონი. ასევე: როგორ ამოვიცნოთ კარგი თეთრი ასპარაგუსი.

გერმანია ასპარაგუსის ქვეყანაა - ამ ქვეყანაში ბოსტნეულის კულტივირების ფართობის თითქმის 20 პროცენტი დაცულია თეთრი ბოსტნეულის ასპარაგისთვის. თუ უბრალოდ გადახედავთ, თუ რას გვთავაზობენ სუპერმარკეტები, შეიძლება იფიქროთ, რომ ადგილობრივი ასპარაგუსის სეზონი მარტში იწყება. გაზაფხულის პირველ დღეებში გემრიელი კეთილშობილური ბოსტნეული უკვე მაცდურია.

ერთის მხრივ, ეს გამოწვეულია იმით, რომ ასპარაგუსი შეიძლება უფრო ადრე მოიკრიფოს ევროკავშირის თბილ ქვეყნებში, როგორიცაა საბერძნეთი, იტალია ან ესპანეთი - ზოგჯერ თებერვლის დასაწყისში. მეორეს მხრივ, გერმანელი ფერმერები თავიანთ მინდვრებს ფოლგას ფარავენ (რაც სამწუხაროდ ხელს უწყობს პლასტმასის პრობლემას) ან თუნდაც თბილი წყლით ათბობენ დედამიწას მილების სისტემის მეშვეობით. ორივე უზრუნველყოფს, რომ ბოძები ასევე უფრო სწრაფად გაიზარდოს ამ ქვეყანაში და შეიძლება მოხდეს ორი-სამი კვირით ადრე დაჭერა.

ეს ეგრეთ წოდებული ადრეული ასპარაგუსი, რომელიც ასევე შეიძლება მოვიდეს საზღვარგარეთიდან, არა მხოლოდ ხშირად უფრო ძვირია ვიდრე ნამდვილი სეზონური ასპარაგუსი, არამედ ხშირად აქვს საეჭვო გარემოსდაცვითი ბალანსი. სხვათა შორის, „ადრეული ასპარაგუსი“ არ უნდა აგვერიოს „ზამთრის ასპარაგში“, რომელიც მხოლოდ შავი სალსიფის, ადგილობრივი ზამთრის ბოსტნეულის კიდევ ერთი სახელია.

ნამდვილი ასპარაგუსის სეზონი მოგვიანებით იწყება

ფაქტობრივად, ადგილობრივი ასპარაგუსის სეზონი მარტში კი არ იწყება, ცოტა მოგვიანებით. როგორც წესი, შეიძლება ვივარაუდოთ, რომ რეგიონიდან პირველი გაუცხელებელი ასპარაგუსი შესაძენად აპრილის შუა რიცხვებში იქნება შესაძლებელი. თუმცა, ადგილობრივი ასპარაგუსის სეზონი არ მოიცავს ფიქსირებულ პერიოდს, რადგან ასპარაგუსის მოსავალი დამოკიდებულია შესაბამის რეგიონში ნიადაგის პირობებზე, ასევე ტემპერატურასა და ამინდის განვითარებაზე. ასე რომ, ყუნწები აქეთ-იქით ადრე იწყებენ ყლორტს.

სატაცურის სეზონი ტრადიციულად მთავრდება 24 ივნისს, ე.წ. „ასპარაგეს საახალწლო ღამეს“. ამის შემდეგ, რა თქმა უნდა, სატაცურის მოკრეფაც შეიძლება, მაგრამ ამან შეიძლება არასახარბიელო გავლენა მოახდინოს მომავალ წელს მოსავალზე. მიზეზი: თუ ასპარაგეს მცენარეს ძალიან ხშირად აჭედებენ, ის აღარ ავითარებს ყლორტებს და ვეღარ იზრდება ასპარაგუსის სეზონის ბოლოს. ეს ნიშნავს, რომ მომდევნო წელს მოსავალი მცირდება. თუ უამინდობის გამო სატაცურის სეზონის დაწყება გადაიდო, ფერმერებს შეუძლიათ რთველი ივლისის დასაწყისამდე გადადოს.

კლიმატის ცვლილების შედეგები უკვე იწვევს მრავალი მცენარის მოსავლისა და ყვავილობის პერიოდის უკან დახევას მთელ მსოფლიოში. ამიტომ შეიძლება ვივარაუდოთ, რომ ასპარაგუსის სეზონი უახლოეს წლებში უფრო ადრე დაიწყება, ვიდრე გვიან.

როდის იწყება 2022 წლის ასპარაგუსის სეზონი?

გერმანიაში 2022 წლის ასპარაგუსის სეზონი უკვე დაიწყო.

მარტის ზომიერმა ზამთარმა და უამრავმა მზემ უზრუნველყო, რომ ასპარაგუსის სეზონი საკმაოდ ადრე დაიწყო წელს: პირველი ასპარაგუსი უკვე ხელმისაწვდომი იყო მარტის ბოლოს.

ასპარაგუსის ფერმერები, როგორიცაა იოაჰიმ ჰუბერი, იფეჟეიმიდან (რასტატის რაიონი) ძალიან კმაყოფილი არიან ხარისხით. სხვა ფერმერების მსგავსად, მას აწუხებს ენერგიის მაღალი ხარჯები და სასუქებისა და ფილმების ფასების ზრდა. ”ჩვენ შევძლებთ ამ ხარჯების გადატანას მხოლოდ ძალიან შეზღუდული რაოდენობით,” - თქვა ჰუბერმა. თუმცა, ამის ნაწილი სავარაუდოდ გავლენას მოახდენს მომხმარებლებზე.

ასპარაგუსის სეზონი: რატომ ღირს ლოდინი

თუ მოთმინებით ელოდებით პირველ გაუცხელებელ ასპარაგს გერმანიიდან, კარგ გადაწყვეტილებას იღებთ. იმის გამო, რომ: იმპორტირებულ ასპარაგს აქვს ცუდი ეკოლოგიური ბალანსი ტრანსპორტის გამო და წყლის მაღალი მოხმარების გამო უზრუნველყოფს, რომ წარმოშობის ქვეყანაში კულტივირების ადგილები, რომლებიც ისედაც მშრალია, კიდევ უფრო განადგურებულია.

საშინაო ასპარაგუსი დაფარული მინდვრებიდანაც კი არ არის უპრობლემო, რადგან ამისთვის დიდი რაოდენობით პლასტიკური ფილმი იწარმოება. და იმის გამო, რომ ცხოველები, როგორიცაა მწერები, პატარა ძუძუმწოვრები და ფრინველები, რომლებიც მრავლდებიან ადგილზე, განიცდიან ზედაპირის პლასტმასის დალუქვას.

გაცხელებული მინდვრები, რომლებიც ნაკლებად გავრცელებულია, ასევე იწვევს ენერგიის მაღალ მოხმარებას, რაც გამოიყენება მხოლოდ იმისთვის, რომ შეძლებენ ასპარაგეს პირველი შუბების გათხრას კონკურენციაზე ორი-სამი კვირით ადრე.

ასე ამოიცნობთ კარგ და ახალ ასპარაგს

• ასპარაგუსი მოდის სხვადასხვა კლასებში, შუბების დიამეტრის, ფორმისა და ნებისმიერი ხილული ასპარაგუსის ჟანგის მიხედვით. სამი კომერციული კლასი არის "ექსტრა" (ყველაზე ძვირი), "კლასი I" და "კლასი II" (ყველაზე იაფი).
• თუმცა კარგი ასპარაგუსი ძირითადად კომერციულ კლასზე კი არ არის გადაწყვეტილი, არამედ სიახლეზე.
• თქვენ შეგიძლიათ ამოიცნოთ ახლად დაჭრილი ასპარაგუსი, რადგან მას აქვს სველი, გლუვი ჭრილი. თუ ჭრილობას გაწურავთ, უნდა გამოვიდეს სითხე, რომელსაც არა მჟავე, მაგრამ არომატული სუნი აქვს.
• სატაცურის შუბების თავები უნდა დაიხუროს.
• ასპარაგუსი განსაკუთრებით ახალია, როცა ყუნწები შეხებისას მტკიცეა, ადვილად ტყდება, ერთმანეთში შეზელვისას იჭყლიტება და ადვილად იჭრება ფრჩხილით.
• ასპარაგს აქვს საკმაოდ დაბალი პესტიციდური დატვირთვა სხვა ბოსტნეულთან შედარებით. თუ გსურთ უსაფრთხოდ იყოთ, უნდა გამოიყენოთ ორგანული ასპარაგუსი.

რჩევა: ასპარაგუსი შეფუთეთ ნესტიან ქსოვილში, რათა ის სუფთა იყოს სამ დღემდე მაცივრის ბოსტნეულის განყოფილებაში.