ასპარაგუსი მწვანილის სოუსით

ასპარაგს გააცალეთ კანი და მოჭერით ხის ბოლოები, ასპარაგუსის ჩხირები მიიყვანეთ ადუღებამდე ქვაბში ჩაის კოვზი მარილით და შაქრით და ადუღეთ დაახლოებით 10-12 წუთის განმავლობაში ალ დენტემდე.

მწვანილის სოუსისთვის: ქვაბში გაათბეთ კარაქი, აურიეთ ფქვილი და დაბალ ცეცხლზე ოფლიანობა. დაასხით დაახლოებით 250 მლ ასპარაგუსის წყალი და ურიეთ სათქვეფით სანამ გლუვდება, ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. რამა კრემეფინი და კვერცხის გული ერთად ათქვიფეთ და სოუსით მოურიეთ. გემოვნებით მოვაყაროთ ლიმონის წვენი, მარილი, პილპილი და შაქარი.

გარეცხეთ მწვანილი, შეანჯღრიეთ და წვრილად დაჭერით. გამოიღეთ სოუსი გაზქურიდან და შეურიეთ მწვანილი. ასპარაგუსი ამოიღეთ წყლიდან, მოათავსეთ თეფშებზე და მიირთვით მცენარეული სოუსით, ოხრახუშის კარტოფილთან ერთად.