John Myers
ეს არის ერთ-ერთი გერმანული ბარი. არის ტკბილი და მჟავე ჟელე, ბავარიული სტილის, ჭიქაში ან მუსიკით. მოხარშული ხორცისა და ჟელატინის გამოყენება მუდმივი რჩება. შეიტყვეთ ყველაფერი რაც თქვენ უნდა იცოდეთ ასპიკის შესახებ აქ.
ღირს ასპიკის შესახებ ცოდნა
ასპიკი ეფუძნება შუა საუკუნეების იდეას. იმ დროს ხორცის ნაჭრების შესანარჩუნებლად მარილიან წყალს და ძმარს იყენებდნენ. ღორის ან ხბოს ფეხებსაც ადუღებდნენ, რათა შეეკრათ და მიეღოთ საბოლოო ჟელე: ჟელატინის მასა. დღეს საფუძველს ქმნის ასპიკის ფხვნილი და ძროხის ან ღორის ჟელატინი. წინასწარ მოხარშულ და/ან წინასწარ მოხარშულ ხორცთან ერთად იქმნება ასპიკის ძეხვი. ჩვენს ექსპერტს აქვს მეტი ინფორმაცია თქვენთვის ჟელატინის წარმოების შესახებ. საბოლოო ჯამში, "Sülzwurst" ემსახურება როგორც კოლექტიური ტერმინი ყველა სახის მოხარშული სოსისისთვის, რომელიც მზადდება ასპიკისგან. არომატისთვის გადამწყვეტია დამატებითი ინგრედიენტები, რომლებიც შეგიძლიათ დაამატოთ ხორცსა და ჟელეს. თუ ასპიკი შეიცავს რბილ ბულიონს, ის გემრიელია. თუ ხორცის ბულიონი, წიწაკა და დაფნის ფოთოლი გამოიყენება, იქმნება ინტენსიური, გულიანი არომატი. სხვათა შორის, ფიქსირებული სეზონი არ არსებობს. ჟელე შეგიძლიათ მიიღოთ ქილაში ან ჯალათიდან მთელი წლის განმავლობაში იგივე ხარისხით.
შოპინგისა და სამზარეულოს რჩევები ასპიკისთვის
ჟელე არ უნდა გაცხელოთ. ხდება რბილი და კარგავს ფორმას. ამიტომ, ასპიკი ემსახურება როგორც საჭმელების, საჭმლის ან ვახშმის ტიპიური ცივი თანმხლები. შეგიძლიათ გამოიყენოთ პურზე ან მიირთვათ შემწვარი კარტოფილით და ტარტარის სოუსით. ცნობილი ასპიკი მუსიკით, ანუ ხახვთან და მწნილთან ერთად, არის ასევე ვარიანტი. თუ ბავარიული ასპიკის მომზადება გსურთ, ხშირად მიირთმევთ ასპიკის თეფშს, რომელსაც ადრე ინტენსიური სანელებლებითა და მწვანილებით აგემოვნებთ. რა თქმა უნდა, მხოლოდ ასპიკი არ არის საკმარისი გერმანული ძეხვის ტრადიციის სახელით სადილისთვის. ამისთვის საჭიროა მოხარშული ხორცის ძეხვის ანალოგი - მანამდე კი გაიგებთ ყველაფერს, რაც უნდა იცოდეთ ცნობილი Mettwurst-ის შესახებ, რომელიც მზადდება უმი საქონლის და/ან ღორის ხორცისგან. რჩევა: როგორც ახალ პროდუქტს, ასპიკს შენახვის ვადა შეზღუდული აქვს. ამიტომ შეინახეთ მაცივარში და მიირთვით დაახლოებით სამ დღეში. ასპიკი ქილაში, მეორეს მხრივ, გაუხსნელად ინახება დაახლოებით ექვსი თვის განმავლობაში. თქვენ არ შეგიძლიათ გაყინოთ არც ერთი ვარიანტი. ეს აზიანებს ასპიკს.
