ბავარიული კრემი ხილის სარკეზე

ჯერ დაასველეთ ჟელატინი ინსტრუქციის მიხედვით. ამასობაში კვერცხები გამოაცალკევეთ. კვერცხის ცილა არ არის საჭირო და შეიძლება მაცივარში მოათავსოთ. თასში ათქვიფეთ კვერცხის გულები შაქართან ერთად ქაფიან მასამდე. შემდეგ ათქვიფეთ კრემი ახალ თასში გამაგრებამდე.

შემდეგ რძეს დაუმატეთ ახალი ვანილის ნაჭრის რბილობი. ასევე შეიძლება დაემატოს "ცარიელი" პოდი. ახლა ცოტა ხნით გავაცხელოთ რძე (არ ადუღოთ). რძიდან ამოიღეთ ვანილის ნაჭერი და დაუმატეთ კვერცხის გული და შაქრის ნარევს. შემდეგ ათქვიფეთ კრემი ხელის მიქსერით ცხელი წყლის აბაზანაზე (ყველაზე დაბალი პარამეტრით).

ჟელატინი ამოიღეთ წყლიდან, გაწურეთ და გახსენით კრემში. შემდეგ გააგრძელეთ კრემის ცემა ყინულის კუბიკზე წყლის აბაზანაზე ისე, რომ ის გახდეს ლამაზი, მაგარი და მყარი.

ახლა ათქვეფილი ნაღები ფრთხილად მოაყარეთ გრილ კრემში და ჩაასხით პატარა ფორმებში. კრემის სწორად გადასახვევად, ფორმებს წინასწარ ცხელ წყალში ცოტა ხნით ჩაყარეთ. შემდეგ მარწყვი გახეხეთ (ან საცერში გადაიტანეთ) და დაალაგეთ თეფშზე.