ფრთხილად, ხორცი!

ხორცი არასდროს ყოფილა იმაზე იაფი, ვიდრე დღეს არის. მაგრამ რომელი მათგანი შეიძლება მიირთვას მომხმარებლებმა უყოყმანოდ დამპალი ხორცის სკანდალის დროს? ჩვენ გეტყვით, როგორ ამოიცნოთ კარგი ხორცი – რათა მომავალში უკეთ დაიცვათ თავი საკვების მოწამვლისგან.

არის თუ არა ხორცი რისკი?

არა ხორცი ერთ-ერთი ყველაზე მალფუჭებადი საკვებია. და არსებობს მთელი რიგი სამართლებრივი დებულებები მათი წარმოებისთვის. თუ ეს დაცულია, ხორცს საფრთხე არ ემუქრება. სხვა საკითხებთან ერთად, მოწმდება თუ არა ხორცი კვლავ შეიცავს ცხოველური წამლების ნარჩენებს.

ვინ აკონტროლებს ხორცის მწარმოებლების მიერ კანონის დაცვას?

კონტროლი ქვეყნების პასუხისმგებლობაა. ეს არის ასევე მთავარი პრობლემა: ყველა ქვეყანა ამზადებს თავის სუპს. უკეთესი იქნება კრიმინალური ქმედებების თავიდან აცილების ერთობლივი მიდგომა.

რამდენად ხშირად ხდება მისი შემოწმება?

გერმანიაში 1.05 მილიონი კვების კომპანიაა. 2007 წელს კი მხოლოდ 562,047 1999 შემოწმდა. დაუჯერებელია: 66 წელს კომპანიების პროცენტი ჯერ კიდევ იყო მონიტორინგის ქვეშ.

არის ამის მიზეზი?

უბრალოდ არ არის საკმარისი კონტროლერები. რიცხვი ასევე მნიშვნელოვნად განსხვავდება შტატში. ჩრდილოეთ რაინ-ვესტფალიას ჰყავს 1800, ბავარიას მხოლოდ 400. მხოლოდ ბადენ-ვიურტემბერგმა გააძლიერა ტესტირების გუნდი 61 ახალი თანამშრომლით. ასე რომ, გასაკვირი არ არის, რომ სკანდალები გრძელდება. მით უმეტეს, რომ მწარმოებლები იბრძვიან ფასების დაწევასთან და მოგებასთან.

რა მოხდება, თუ დამპალ ხორცს ვჭამ?

ხორცი, რომელსაც უსიამოვნო სუნი ან გემო აქვს, არ უნდა მიირთვათ. გაფუჭებულმა საქონელმა შეიძლება გამოიწვიოს გულისრევა, ღებინება, დიარეა ან, უარეს შემთხვევაში, საკვების მოწამვლა სალმონელით.

ჯალათის ხორცი სხვა საკვებზე უკეთესია?

სუპერმარკეტის ხორცი ავტომატურად არ უნდა იყოს უარესი, ვიდრე ჯალათიდან. კარგ სუპერმარკეტებს აქვთ საკუთარი ხორცის დახლი. როდესაც საქმე ეხება შეფუთულ საქონელს მაცივრიანი განყოფილებიდან, თქვენ არ უნდა შეხედოთ მხოლოდ შენახვის ვადას. თუ ახალ ხორცს ვადის გასვლამდე აღარ აქვს სასიამოვნო სუნი, შესაძლოა ის არასწორად იყო შენახული. ყასაბში ან სუპერმარკეტის ხორცის განყოფილებაში შოპინგის უპირატესობა აშკარაა: საქონელი ახლად დაჭრილია და დაუცველი პროდუქტები, როგორიცაა დაფქული ხორცი, მზადდება მხოლოდ შეძენამდე.

ამას ყურადღება უნდა მიაქციოთ ხორცთან, რათა თავიდან აიცილოთ კვებითი მოწამვლა

• ფრინველი: უნდა გამოიყურებოდეს მსუბუქი და ბზინვარე, ხორცი კი მყარი. ლაქები და ჩაღრმავებები მიუთითებს ხარისხის დეფექტებზე.
• ღორის ხორცი: ახალი ხორცი გამოიყურება ვარდისფერი და მბზინავი. ცხიმი თეთრია, ამოჭრილი ზედაპირი თითქმის მშრალი. დატოვე მუქი წითელი ან ღია ნაჭრები.
• საქონლის ხორცი: ახალი საქონლის ხორცი არის ღია წითელი, ტენიანი და მარმარილოს თეთრი ცხიმით. ფილე მუქი წითელია. დატოვეთ ფერმკრთალი ნაჭრები.

ასე შეგიძლიათ დაიცვათ თავი დამპალი ხორცისგან კვებითი მოწამვლისგან

გაფუჭებული ხორცი ჯანმრთელობისთვის საზიანოა. ეს თვისებები გეტყვით, როდესაც ხორცს რაღაც არ აქვს:

• ზედაპირი: თავი შეიკავეთ, თუ ის ცხიმიანი, სპონგური ან საპნიანია! საუკეთესო მარცვლებიც კი შეგიძლიათ ნახოთ ახალ ხორცში.
• წყალი: შეფუთვაში ბევრი სითხე მიუთითებს იმაზე, რომ საქონელი არ არის ახალი და შესაძლოა ადრეც იყო გაყინული. ახალი ხორცი გამოყოფს ცოტა წყალს.
• კიდეები: გახრწნის პროცესი ჯერ კიდეებიდან იწყება და არასდროს შუაში. ამიტომ კრიტიკულად უნდა შეხედოთ მათ.
• სუნი: ხორცის სუნი უნდა იყოს ძალიან რბილი, ძალიან ოდნავ მჟავე. საქონელი, რომელსაც აღარ აქვს ახალი სუნი, არამედ მჟავე, მჟავე და ოდნავ ტკბილი.