John Myers
შინაარსი
show
შემადგენლობა
ბერნეზის სოუსი:
- 4 კომპიუტერი შავი წიწაკა
- მარილი
- 1 კომპიუტერი კბილი
- 1 კომპიუტერი დაფნის ფოთოლი
- 2 სტაფილო თეთრი ღვინის ძმარი
- 200 ml თეთრი შინდისფერი
- 1 bunch ტარხუნა
- 1 bunch ჩერვილი
- 1 კომპიუტერი ხახვი
- 3 კომპიუტერი კვერცხი
- 250 g განმარტებული კარაქი
- 1 კომპიუტერი ლიმონი
ძროხის ფილე:
- 5 g ძროხის ფილე
- Pepper
- მარილი
- Thyme
- Rosemary
- 2 კომპიუტერი ნიორი კბილი
- განმარტებული კარაქი
ასპარაგუსი:
- 1 kg ასპარაგუსი მწვანე
- Ginger
- გოგრის თესლის ზეთი
- 2 სტაფილო შაქარი
როზმარინის კარტოფილი:
- 2 kg ცვილისებრი კარტოფილი
- 1 bunch როზმარინი ახალი
- ხმელი როზმარინი
- მარილი
- ზეთისხილის ზეთი
ინსტრუქციები
როზმარინის კარტოფილი:
- გაყავით კარტოფილი შუაზე და მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე. კარტოფილს მოაყარეთ მარილი და როზმარინი.
- როგორც ახალი, ასევე ხმელი როზმარინი. ეს აუმჯობესებს გემოს გამოცხობისას.
- შემდეგ კარტოფილს წაუსვით ზეითუნის ზეთი, რათა კარტოფილი არ გამოშრეს გამოცხობისას. გამოაცხვეთ კარტოფილი დაახლოებით 35 წუთის განმავლობაში 180 ° C ტემპერატურაზე.
ბერნეზის სოუსი:
- მოამზადეთ ბულიონი ბერნეზის სოუსისთვის. ქვაბში ჩავყაროთ ღვინო და ძმარი, მიხაკი, დაფნის ფოთოლი, მარილი, პილპილის მარცვლები, ტარხუნისა და ღეროს ღეროები და დაჭრილი ხახვი.
- მოხარშეთ ბულიონი და შეამცირეთ სითხის დაახლოებით 1/3-მდე. მოგვიანებით ადუღეთ სამი კვერცხის გული წყლის აბაზანაში და ათქვიფეთ ქაფამდე.
- ამავდროულად გავაცხელოთ თბილი, გაფცქვნილი კარაქი, მას შემდეგ რაც მასა კრემისებრი გახდება, შეურიეთ მუდმივი მორევით.
- შემდეგ აურიეთ დაჭრილი ახალი ტარხუნის ფოთლები და დაქუცმაცებული ქერქი (კარგი მუჭა). მოაყარეთ გემოვნებით მარილი და მოაყარეთ ლიმონი.
ასპარაგუსი:
- გაასუფთავეთ მწვანე სატაცური და მოამზადეთ ტაფაში შესაწვავად. ტაფაში მოვაყაროთ გამწმენდი კარაქი და შევწვათ საშუალო ცეცხლზე.
- დაახლ. დაახლოებით 2 წუთის განმავლობაში შეწვის შემდეგ დაამატეთ 2 სუფრის კოვზი კუბებად დაჭრილი ჯანჯაფილი. ჯანჯაფილს და ასპარაგს მოაყარეთ დაახლოებით 2 სუფრის კოვზი შაქარი და გააჩერეთ კარამელიზება.
- დააწიეთ თეფშს ტემპერატურა და შეაზავეთ გოგრის თესლის ზეთით.
ძროხის ფილე:
- ფილეს ხორცს ვერცხლისფერი კანი მოაცილეთ და 200 გრ ცალი დაჭერით.
- ხორცს მოაყარეთ მარილი, წიწაკა და ხახვი და შეწვით დაახლოებით 3-4 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადააბრუნეთ და კვლავ შეწვით 3 წუთის განმავლობაში.
- გააჩერეთ ხორცი დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში და შემდეგ დაასხით ტაფიდან მიღებული ბულიონი.
- ტაფაში ხორცთან ერთად შეწვით 2 კბილი ნიორი და როზმარინის ორი ღერი.
კვების
ემსახურება: 100gკალორია: 108კკალნახშირწყლები: 11gპროტეინი: 1.8gმსუქანი: 6.2g
