John Myers
შინაარსი
show
შემადგენლობა
- 1 kg ახალი წითელი კომბოსტო
- 2 ახალი ვაშლი Boskoop
- 2 შლატები
- 2 სტაფილო კარაქი
- 1 tsp კბილი
- 1 tsp ანისის ფხვნილი
- 2 სტაფილო ბალზამიანი ძმარი
- მარილი და პილპილი
- 400 g ძროხის ფილე
- 4 დისკი ბეკონი
- 1 სტაფილო ნავთობის
- 100 ml წითელი ღვინის შუქი
- 400 ml ბოსტნეულის ბულიონი
- 1 tsp მწვანე წიწაკის მარცვლები მწნილი
- 1 სტაფილო სოუსის გასქელება
ინსტრუქციები
- წითელი კომბოსტოს გარე ფოთლები მოაცილეთ. თავი მოაყარეთ მეოთხედი, ამოიღეთ ყუნწი, წითელი კომბოსტო დაჭერით წვრილ ზოლებად. გააცალეთ ვაშლი, გაჭერით შუაზე და ამოიღეთ გარსი. ვაშლის ნახევრები დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. გაფცქვენით შალოტი და დაჭერით დიდ ნაჭრებად.
- 1 ელ კარაქი ტაფაზე და ორთქლზე მოხარშეთ შალოტის ნაჭრები გამჭვირვალემდე. დიდ ქვაბში შეწვით წითელი კომბოსტო დარჩენილი კარაქით. დაუმატეთ აცეტო ბალზამიკო და ცოტა წყალი, კარგად აურიეთ, შემდეგ მოშუშეთ ვაშლი და კბილი (ჩაის საწურში) და ანისი დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 50 წუთის განმავლობაში. რამდენჯერმე აურიეთ, საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ მეტი წყალი.
- გარეცხეთ ძროხის ფილე და გააშრეთ. შეფუთეთ 2 ნაჭერი ბეკონი და დააწებეთ ხის შამფურებით. ტაფაზე გააცხელეთ ზეთი და ხორცი ენერგიულად შეწვით გარშემო (ასევე კიდეზე). შემდეგ შეამცირეთ სითბო და მოხარშეთ დაახლოებით 4 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს, შეწვით, ამოიღეთ და გაათბეთ.
- შემწვარი წითელ ღვინით და ბულიონით გაწურეთ, მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ ნახევარზე მაღალ ცეცხლზე დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. დაუმატეთ წიწაკის მარცვლები. შეურიეთ სოუსის გასქელება და ადუღეთ დაახლოებით 1 წუთი.
- თეფშებზე წაუსვით ძროხის ფილე წითელი კომბოსტოს და წიწაკის სოუსით და მიირთვით კროკეტებთან ერთად.
კვების
ემსახურება: 100gკალორია: 71კკალნახშირწყლები: 2.3gპროტეინი: 5gმსუქანი: 4.2g
