John Myers
შინაარსი
show
შემადგენლობა
გარგარის და პომიდვრის ჩატნი
- 100 g გამხმარი გარგარი
- 500 g ბიფშტეიკ პომიდორი ახალი
- 1 ჩილი წიწაკა
- 1 ხახვი
- 50 g გამხმარი პომიდორი
- 100 ml ღვინის ძმარი
- 1,5 tsp მარილი
- 1,5 tsp Pepper
- 100 g ყავისფერი შაქარი
horseradish
- 100 g სუფრის ხახვი
- 300 g Creme Fraiche ყველი
- 1 pinch Ზღვის მარილი
- 1 pinch Pepper
- 1 shot თეთრი ღვინის ძმარი
სალათი
- 1 ყაბაყი მწვანე
- 1 ყაბაყი ყვითელი
- 1 bunch Mint
- 2 lemons
- 1 shot ზეთისხილის ზეთი
- 1 pinch მარილი
- 1 pinch Pepper
- 2 კამეჩის მოცარელა
ხორცი
- 30 g კარაქი
- 1 პრასი
- 1 სტაფილო ცხენი
- 5 ძროხის ფილე სტეიკი
- 120 g ბეკონის ნაჭრები
წითელი ღვინის მინანქარი
- 50 g კარაქი
- 125 ml წითელი ღვინო
- 125 ml Ძროხის ბულიონი
- 3 სტაფილო წითელი მოცხარის ჟელე
- 1 pinch Ზღვის მარილი
- 1 pinch Pepper
პორცინის სოკოს დაფქული კარტოფილი
- 750 g ფქვილიანი კარტოფილი
- 5 სტაფილო ხმელი პორჩინის სოკო
- 80 g კარაქი
- 125 ml Milk
- 5 სტაფილო ზეთისხილის ზეთი
- 1 tsp მარილი
- 1 tsp შავი წიწაკა
ინსტრუქციები
გარგარის და პომიდვრის ჩატნი
- გარგარისა და პომიდვრის ჩატნისთვის, გარგარი დაჭერით კუბებად. გახეხეთ, გაფცქვენით და დაჭერით პომიდორი. გაჭერით პატარა წიწაკა და ამოიღეთ თესლი. გააცალეთ ხახვი.
- წვრილად დაჭერით ხახვი და წიწაკა. გამხმარი პომიდორი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. ქვაბში აურიეთ ყველაფერი ძმარი, მარილი, პილპილი და შაქარი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ხარშეთ სქელამდე მინიმუმ 30 წუთის განმავლობაში მორევის დროს.
horseradish
- შეურიეთ რძის ჭიქის შიგთავსი კრემ-ფრაში. შეაზავეთ გემოვნებით ზღვის მარილით, პილპილით და ცოტა თეთრი ღვინის ძმრით.
სალათი
- სალათისთვის ყაბაყი თხლად გააცალეთ და მოათავსეთ ყინულოვან წყალში. პიტნა დაჭერით, ნაწილობრივ დაჭერით წვრილად, ნაწილი გამოიყენეთ გარნირად. სოუსს შეურიეთ ლიმონის წვენი, ზეითუნის ზეთი, მარილი და პილპილი და მოაყარეთ ყაბაყი სუფრასთან მიტანის წინ. სალათს ზემოდან მოაყარეთ მოცარელა. მორთეთ პიტნით.
სტეიკი
- გააცხელეთ ღუმელი 180-ზე, გააცხელეთ ტაფა და გააცხელეთ კარაქი.
- ორთქლზე მოურიეთ პრასი რბილობამდე (3-4 წუთი). გადმოდგით ტაფა ცეცხლიდან და მოურიეთ ხახვი.
- გადააფარეთ ბეკონის ორი ნაჭერი და ზემოდან მოაყარეთ პრასი. სტეიკები შეახვიეთ ბეკონში და შეახვიეთ სამზარეულოს ძაფით.
- გააცხელეთ ტაფა და შეწვით სტეიკები (თითოეული მხრიდან 1 წუთი - კიდეების ჩათვლით). სტეიკები მოათავსეთ საცხობ ქაღალდზე წინასწარ გახურებულ ღუმელში 12 წუთის განმავლობაში.
წითელი ღვინის მინანქარი
- წითელი ღვინის მინანქრისთვის ყველა ინგრედიენტი მოათავსეთ ქვაბში და ადუღეთ 10 წუთი.
პორცინის სოკოს დაფქული კარტოფილი
- კარტოფილის პიურეს, პურის სოკო დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. გაფცქვენით და გაანახევრეთ კარტოფილი. მოხარშეთ კარტოფილი და სოკო მარილიან წყალში 15 წუთის განმავლობაში, დაამატეთ ცოტა ზეთი. გადაწურეთ და შემდეგ გახეხეთ ყველაფერი. დაუმატეთ კარაქი, რძე, მარილი, პილპილი და ზეთი.
- წითელი ღვინის მინანქარი თეფშებზე სკუპით წაუსვით. კარტოფილის პიურე მოათავსეთ ქვაბზე უჟანგავი ფოლადის რგოლში და მოაყარეთ სტეიკები სოუსით და ჩატნიით. მიირთვით სალათი დამატებით თეფშზე.
კვების
ემსახურება: 100gკალორია: 193კკალნახშირწყლები: 12.4gპროტეინი: 3gმსუქანი: 14.3g
