John Myers
შინაარსი
show
შემადგენლობა
ძროხის ხორცი: (შემწვარი წინა დღით)
- 100 g ძროხის ხორცი
- 50 g 1 პატარა ხახვი
- 1 clove ნიორი
- ½ გუშინდელი ფუნთუშა
- 1 კვერცხი
- 2 სტაფილო Breadcrumbs
- 3 დიდი მწიკვები უხეში ზღვის მარილი წისქვილიდან
- 3 დიდი მწიკვები ფერადი წიწაკა წისქვილიდან
- 0,5 tsp ნაზი კარის ფხვნილი
- 0,5 tsp ტკბილი პაპრიკა
- Breadcrumbs
- 2 სტაფილო მზესუმზირის ზეთი
პორცინის სოკოს კრემის სოუსი:
- 10 g ხმელი პორჩინის სოკო
- 23 g 1 პაკეტი დელიკატური კრემის სოუსი
- 300 ml ბოლეტუსის წყალი
- 1 სტაფილო Არაჟანი
Ბროკოლი:
- 500 g ბროკოლი
- 1 ლიტრი წყალი
- 1 clove ნიორი
- 1 tsp ძროხის ბულიონი მომენტალურად
- 1 tsp მარილი
- 1 სტაფილო კარაქის ფანტელები
- 4 დიდი მწიკვები უხეში ზღვის მარილი წისქვილიდან
- 4 დიდი მწიკვები ფერადი წიწაკა წისქვილიდან
Spaetzle:
- 250 g სპაეტსლე
- 1 სტაფილო კარაქი
- 1 სტაფილო მზესუმზირის ზეთი
მიირთვით:
- რეჰანის 2 ფოთოლი
- 2 * ½ პატარა პომიდორი
ინსტრუქციები
ძროხის ხორცი:
- გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით ხახვი და ნივრის კბილი. რულონები დაასველეთ წყალში და კარგად გაწურეთ. ყველა ინგრედიენტი (100 გრ საქონლის ხორცი, ხახვის კუბიკები, ნივრის კბილის კუბურები, ½ გაჟღენთილი პურის როლი, 1 კვერცხი, 2 სუფრის კოვზი პურის ნატეხი, 3 დიდი მწიკვი უხეში ზღვის მარილი წისქვილიდან, 3 დიდი მწიკვი ფერადი წიწაკა წისქვილიდან, ½ ჩაის კოვზი რბილი კარის ფხვნილი და ½ ჩაის კოვზი ტკბილი პაპრიკა) ჩაყარეთ თასში და კარგად აურიეთ/მოურიეთ. დატენიანებული ხელით მოამზადეთ 2 ხორცის ბურთულები, გააბრტყელეთ პურის ნამსხვრევებში და შეწვით ტაფაზე მზესუმზირის ზეთით (2 სუფრის კოვზი) ორივე მხრიდან ოქროსფერ-ყავისფერამდე.
პორცინის სოკოს კრემის სოუსი:
- გამომშრალი გოჭის სოკო დაასხით 300 მლ ცხელი წყლით, დატოვეთ დარბილება და დაჭერით წვრილად. ჩაასხით სოკოს წყალი (დაახლოებით 300 მლ) პატარა ქვაბში, აურიეთ პაკეტი დელიკატური კრემის სოუსით, დაუმატეთ დაჭრილი პორცინის სოკო და მორევისას მიიყვანეთ ადუღებამდე. დააყენეთ ყველაზე დაბალ ტემპერატურაზე, შეურიეთ არაჟანი და ადუღეთ ყველაფერი 5-6 წუთის განმავლობაში.
Ბროკოლი:
- გაასუფთავეთ ბროკოლი და დაჭერით ყვავილედებად. ღერო გულუხვად გაასუფთავეთ, ჯერ დაჭერით ნაჭრებად, შემდეგ კი პატარა ბრილიანტებად. ორთქლზე მოათავსეთ ბროკოლის ყვავილები ბროკოლის ბრილიანტებით. ქვაბში ჩაასხით წყალი (1 ლიტრი) საქონლის ხორცის ბულიონთან ერთად (1 ჩაის კოვზი), მარილი (1 ჩაის კოვზი) და დაჭრილი კბილი ნიორი, მოათავსეთ ორთქლის გაზქურა ზემოდან ბროკოლით და მოხარშეთ / ორთქლზე ყველაფერი დახურეთ სახურავით დაახლოებით 8. -10 წუთი. მირთმევისას მოაყარეთ კარაქი (1 ს/კ) და მოაყარეთ წისქვილის მსხვილი ზღვის მარილი (4 დიდი მწიკვი) და წისქვილიდან მომზადებული ფერადი წიწაკა (4 დიდი მწიკვი).
Spaetzle:
- ტაფაზე შეწვით სპატეზლი კარაქით (1 ს/კ) და მზესუმზირის ზეთით (1 ს/კ) ოქროსფერ-ყვითელ ფერამდე/შემოწვა.
მიირთვით:
- მიირთვით ძროხის რისოლი ცეპსის კრემის სოუსით, ბროკოლითა და სპეცლით, მორთული ბაზილიკის ფოთლით და ½ პატარა პომიდვრით.
