საქონლის ხორცი ხვდება თხას წითელი ღვინის სოუსში, მიირთმევენ წითელ ბრინჯთან და შემწვარ ბრიუსელის კომბოსტოსთან ერთად

ათქვიფეთ წუთი სტეიკები ოდნავ, სასურველია საყინულე ტომარაში. თხის ნაღების ყველის, გამხმარი პომიდვრის, ჩილის ჟელე, დაჭრილი მწვანილის, გახეხილი კბილი ნივრის და ცოტა მარილი და პილპილი მოამზადეთ გლუვი ნარევი. ახლა წაუსვით თხის ყველის ნარევი წვრილი სტეიკებზე, გააბრტყელეთ და დაამაგრეთ ადგილი კბილის ჩხირით.

ტაფაზე გავაცხელოთ ცოტა ზეთი, რულეტები ძალიან მოკლედ შევწვათ ყველა მხრიდან და შემდეგ შევდგათ 80 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში, რომ გაწუროთ. ხორცის ბულიონში შეწვით შალოტი და ნივრის დარჩენილი კბილი და მოაყარეთ შაქარი და ოდნავ კარამელიზება მოაყარეთ.

შემდეგ გაწურეთ მთელი წითელი ღვინით და დაუმატეთ ბალზამიანი ძმარი. როზმარინი. და thyme sprigs და შეამციროს ყველაფერი ქვემოთ დაახლოებით. 200 მლ. შემდეგ დადგით გაზქურა ძალიან პატარა და დაამაგრეთ ყინულივით ცივი კარაქის კუბიკებით, კარაქის რაოდენობა დამოკიდებულია თქვენთვის სასურველ კონსისტენციაზე.

ახლა მოაყარეთ მარილი, პილპილი და შესაძლოა შაქარი.

გარეცხეთ ბრინჯი და მიიყვანეთ ადუღებამდე წყალთან და მარილით და შემდეგ ადუღეთ დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში დაბალ ტემპერატურაზე - წითელ ბრინჯს ჩვეულებრივზე გაცილებით მეტი დრო სჭირდება.

გახეხეთ მეოთხედი ბრიუსელის კომბოსტო საკმარისად დამარილებულ წყალში 5 წუთის განმავლობაში, გაწურეთ და ჩააქრეთ, ტაფაზე გააცხელეთ ცოტაოდენი კარაქი და ენერგიულად შეწვით ბრიუსელის კომბოსტო, მოაყარეთ მარილი.

ბრინჯი დადეთ თეფშზე. მიირთვით ბრიუსელის კომბოსტო მის გვერდით. რულეტები გამოიღეთ ღუმელიდან, ამოიღეთ კბილის ჩხირები და თეფშზე მოათავსეთ თითო ადამიანზე 3 რულეტი და დაასხით წითელი ღვინის სოუსი.