ბულგარული წიწაკა კარტოფილისა და ტუნას შიგთავსით

წიწაკას სიგრძეზე 1 სმ სიგანის ზოლი დავჭრათ. ფრთხილად ამოიღეთ თეთრი ტიხრები და ბირთვები. ესთეტიკის მხრივ სასიამოვნოა თუ ღერო ღეროზე რჩება. გაასუფთავეთ, გაანახევრეთ და თხლად დაჭერით წითელი ხახვი. გააცალეთ ნიორი და დაჭერით წვრილად.

გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი საშუალო ცეცხლზე საკმარისად დიდ ტაფაზე სახურავით და ნაზად შეწვით წიწაკა ირგვლივ. დაუმატეთ ხახვის ნაჭრები და ნიორი და მოკლედ შეწვით. გაწურეთ ყველაფერი რამდენიმე წვეთი თეთრი ბალზამიანი ძმრით და დაამატეთ ცოტა წყალი. დააფარეთ და გააჩერეთ დაბალ ცეცხლზე 5 წუთის განმავლობაში.

ამოიღეთ წიწაკა ტაფიდან და გააცივეთ. შეინახეთ დარჩენილი სითხე.

1. შიგთავსისთვის მოხარშეთ კარტოფილი თავისი კანით მოხარშულ წყალში, ცოტა მარილით და კეფის მარცვლებით. თინუსი ამოიღეთ ფორმიდან და კარგად გადაწურეთ საცერზე.

2. როცა მოიხარშება, კარტოფილი ცხელ დროს გავფცქვნათ და გავაციოთ. შემდეგ დავჭრათ პატარა კუბებად. ტუნა ჩანგლით ამოიღეთ.

3. ორივე ინგრედიენტი კარგად აურიეთ ერთმანეთში.

1. ხახვი დავჭრათ წვრილ რულეტებად. ხახვი გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით. წვრილად დაჭერით ჩილის წიწაკა. მათ, ვისაც უფრო რბილად ჭამს ამჯობინებენ, შეუძლიათ ჩილის წიწაკას თესლი ამოიღონ.

2. მაიონეზი შეურიეთ ლაიმის წვენს და კარგად აურიეთ ხახვი, ხახვი და წიწაკა. მოაყარეთ დრესინგი მარილით, შავი პილპილით და საჭიროების შემთხვევაში კაიენის წიწაკით გემოვნებით.

1. შიგთავსი კარგად აურიეთ დრესინგი და საჭიროების შემთხვევაში კვლავ შეაზავეთ.

2. წიწაკას დაასხით შიგთავსი და დაალაგეთ ოდნავ ღრმა თეფშზე და დაასხით წიწაკის შეწვის შედეგად დარჩენილი სითხე. შევდგათ შევსებული ნაჭრები მაცივარში დაახლოებით ორი საათის განმავლობაში. სუფრაზე მიტანამდე 20 წუთით ადრე დააბრუნეთ ოთახის ტემპერატურაზე. სამწუხაროდ, ჩაყრილი წიწაკა შესანახად არ ვარგა. მათ საუკეთესო გემო აქვთ ახალი.

მიყვარს შიგთავსი წიწაკის მირთმევა, როგორც საზაფხულო ვახშამი კესადილასთან, გუაკამოლესთან და ცხარე პომიდვრის სალსასთან ერთად.