გაშავებული ზეთისხილი: სწორედ ეს არის საქმე

მწვანე და შავი ზეთისხილი - ეს არის განსხვავება

მიუხედავად იმისა, რომ ზეთისხილის მრავალი სახეობა არსებობს, ისინი, როგორც წესი, არ განსხვავდებიან ფერით.

• ზეთისხილის ფერი ჩვეულებრივ სიმწიფის ხარისხზე მიუთითებს. ერთადერთი გამონაკლისი არის ძალიან დიდი ზეთისხილის ჯიშები, რომლებიც ყოველთვის მწვანე რჩება.
• ბუნებრივი მომწიფების პროცესში მწვანე ზეთისხილი ჯერ იასამნისფერი ხდება, სანამ ბუნებრივ შავ ფერს მიიღებს.
• ნაყოფის გემო და კონსისტენცია ასევე იცვლება სიმწიფის პროცესში. მწვანე ზეთისხილი შედარებით ხისტია და ცოტა მჟავე გემოთი. მეორეს მხრივ, ბუნებრივად მომწიფებულ შავ ზეთისხილს გაცილებით რბილი და რბილი გემო აქვს.
• ინგრედიენტების შემადგენლობა იცვლება ზეთისხილის ბუნებრივ ფერთან ერთად. ასე რომ, ჩვენი ჯანმრთელობისთვის მნიშვნელოვანია, ვჭამთ მწვანე თუ შავ ზეთისხილს.
• შავი ზეთისხილი გვაძლევს მეტ მაგნიუმს და კალციუმს. თუმცა, ისინი ასევე უფრო კალორიულია, რადგან ისინი შეიცავს მეტ მონოგაჯერებულ ცხიმებს.

გაშავებული ზეთისხილი – სწორედ ეს არის საქმე

რაც ეხება შავ ზეთისხილს, არ ეხება გაშავებულ ზეთისხილს. ეს სხვა არაფერია თუ არა ფერადი მწვანე ზეთისხილი. ამიტომ, გაშავებული ზეთისხილი გემოვნებით, ტექსტურით და საკვები ნივთიერებებით უფრო ჰგავს მწვანე ზეთისხილს, ვიდრე მზისგან მომწიფებულ შავ ზეთისხილს.

• გაშავებული ზეთისხილის ფერი მოდის შავი გლუკონატით ან შავი ბოლოთი გამოწვეული დაჟანგვით.
• სურსათის მწარმოებლები კანონიერად არ არიან ვალდებულნი განაცხადონ, რომ ისინი გაშავებული ზეთისხილია. თუმცა, მათ უნდა მიუთითონ ინგრედიენტების სიაში, გამოყენებულია თუ არა შავი ლაქტატი, შემოკლებით E 585, ან შავი გლუკონატი, შემოკლებით E 579.
• თუ ყიდულობთ ფხვიერ ზეთისხილს თქვენი სასურსათო მაღაზიისგან, მათ მკაფიოდ უნდა მიუთითონ, არის თუ არა ისინი გაშავებული ზეთისხილი.
• ბუნებრივად მომწიფებული შავი ზეთისხილი, როგორც წესი, არ არის თანაბრად შავი და რადგან ისინი უფრო რბილია ვიდრე მწვანე ზეთისხილი, ისინი ასევე ნაკლებად მსუქანია, ვიდრე გაშავებული ზეთისხილი.
• კიდევ ერთი ნიშანი იმისა, რომ ზეთისხილი გაშავებულია, არის ორმო. გაშავებული ზეთისხილის შემთხვევაში ბირთვიც შავია. მზისგან მომწიფებული შავი ზეთისხილით ქვა მწვანე რჩება.
• მაგრამ რატომ უჭირთ საკვების მწარმოებლები მწვანე ზეთისხილის შავად შეღებვას? როგორც ხშირად ხდება, ხარჯები გადამწყვეტ როლს თამაშობს. ერთის მხრივ, შავი ზეთისხილის მოსავალი გაცილებით ძვირია. ისინი უნდა აკრიფოთ, რადგან შესამჩნევად უფრო რბილია, ვიდრე მწვანე ზეთისხილი, რომელიც ხეს აძვრება.
• მეორე მხრივ, ხეებზე ზეთისხილი ბუნებრივად გაშავდება.