მიმოზას სალათის მომზადება: რესტორნის საუკეთესო რეცეპტები

მიმოზას სალათი უნიკალური კერძია, რომელსაც შეუძლია ნებისმიერი სადღესასწაულო სუფრის გაფორმება. ამ სალათის უნიკალურობა მდგომარეობს ინგრედიენტების ხელმისაწვდომობაში და მომზადების სიმარტივეში. თუმცა, თუ იცით რაიმე დახვეწილობა, უბრალო სალათიც კი შეიძლება შედევრად იქცეს.

მიმოზას სალათი უგემრიელესი კერძია, რომელიც უმეტესობა ჩვენგანი ბავშვობიდან იცნობს. დიასახლისებს შეუყვარდათ ეს სალათი რეცეპტის სიმარტივისა და არაპრეტენზიულობის გამო. მაგრამ, როგორც შეფ-მზარეულები ამბობენ, მარტივი კერძები არ არსებობს. თითოეულ კერძს აქვს თავისი საიდუმლოებები და ნიუანსი, რომლითაც თქვენ მოამზადებთ ნამდვილ რესტორანში.

სალათი მიმოზა: როგორ მოვამზადოთ კარგად

სრულყოფილი "მიმოზას" სალათის საიდუმლო არის მაიონეზის სავალდებულო ბადე თითოეულ ფენაზე. არ დაზოგოთ მაიონეზი. რაც უფრო ცხიმიანი იქნება თქვენი მაიონეზი, მით უფრო დელიკატური და მდიდარი გემო ექნება სალათს. თუ დრო გაქვთ - მოამზადეთ ხელნაკეთი მაიონეზი. ამ შემთხვევაში თქვენი სალათის გემო მხოლოდ გაუმჯობესდება.

გემრიელი სალათის კიდევ ერთი მნიშვნელოვანი პირობაა ხარისხიანი თევზი. არ გამოიყენოთ იაფი დაკონსერვებული თევზი, მით უმეტეს, არ გამოიყენოთ ვარგისიანობის ვადით დაკონსერვებული თევზი. უხარისხო თევზი არა მხოლოდ აფუჭებს კერძის გემოს, არამედ შეიძლება შეარყიოს თქვენი ჯანმრთელობა.

სალათი "მიმოზა" როგორ გავაუმჯობესოთ გემო

სალათის გემოს გაუმჯობესება უფრო ადვილია, ვიდრე ერთი შეხედვით ჩანს. აიღეთ რამდენიმე კბილი ნიორი და გაატარეთ პრესაში. დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი კამა და 150-200 მლ. მაიონეზი ნიორს. ინგრედიენტები კარგად აურიეთ და ნივრის მაიონეზი მოათავსეთ მილსადენის პარკში. ეს მაიონეზი თქვენს სალათს უფრო მდიდარ გემოს მისცემს.

ასევე შეგიძლიათ გააუმჯობესოთ სალათის გემო კრემის ყველის ფენის დამატებით. რბილი ყველი სალათს სასიამოვნო ნაზ გემოს მისცემს. გარდა ამისა, გაითვალისწინეთ, რომ სალათისთვის განკუთვნილი ბოსტნეული უკეთესად გამომცხვარია ღუმელში ან მიკროტალღურ ღუმელში. გამომცხვარი ბოსტნეულით სალათი გაცილებით გემრიელია, ვიდრე მოხარშულით.

ასევე შეგიძლიათ მოამზადოთ სალათი მიმოზა ბრინჯით და თინუსით. ორივე ეს ინგრედიენტი კარგად უხდება მოხარშულ კვერცხს და მაიონეზს. კერძი ნაზი და ძალიან გემრიელი გამოვა.

როგორი თევზი ჩავყაროთ სალათ „მიმოზაში“

თუ არ იცით, როგორი თევზი ჩაყაროთ სალათ "მიმოზაში" - შეიძინეთ თქვენი ოჯახის საყვარელი კონსერვები. ტრადიციულად ამ სალათის მოსამზადებლად გამოიყენეთ სარდინი ზეთში, საურიში, ვირთევზას ღვიძლში ან კეფის ორაგულში. სავალდებულო პირობა - თევზის კონსერვი უნდა იყოს ზეთში, მაგრამ არავითარ შემთხვევაში არა პომიდვრის სოუსში.

ტრადიციულად, ამ სალათისთვის მხოლოდ დაკონსერვებულ თევზს იყენებენ. მოხარშული, შემწვარი ან შებოლილი თევზი არ გამოიყენება. ესეც გემრიელი იქნება, მაგრამ "მიმოზა" აღარ იქნება.

რაც შეეხება დამარილებულ თევზს, შეგიძლიათ გამოიყენოთ მსუბუქად დამარილებული ორაგული. რა თქმა უნდა, ეს უფრო ძვირი ვარიანტია, მაგრამ ღირს.

რამდენი დღის განმავლობაში შეგიძლიათ შეინახოთ სალათი "მიმოზა" მაცივარში

"მიმოზა" მრავალფენიანი სალათაა, რომლის მომზადებისას თითოეული ფენა მაიონეზით არის გაჟღენთილი. სალათებისგან განსხვავებით, რომლებშიც მაიონეზი შეიძლება სუფრასთან მიტანის წინ დაუმატოთ, „მიმოზაში“ მაიონეზი მაშინვე ემატება. ამიტომ ამ სალათის შენახვა მაცივარში ერთ დღეზე მეტ ხანს არ შეიძლება. შენახვის ოპტიმალური დრო არაუმეტეს 12 საათისა.

რამდენი კალორია შეიცავს სალათს "მიმოზა"

სალათის კალორიული ღირებულება დამოკიდებული იქნება მაიონეზის ცხიმიანობაზე, იმაზე, თუ რა სახის თევზს იყენებთ და რა ინგრედიენტები შევიდა თქვენს კერძში. კერძი ყველით, კარაქით ან ცხიმიანი თევზით ბევრად კალორიული იქნება, ვიდრე უფრო ბიუჯეტიანი ვერსია.

საშუალოდ, სალათის "მიმოზას" კალორიული ღირებულება 185-დან 250 კკალ-მდე მერყეობს მზა კერძის 100 გრამზე.

სალათის "მიმოზა" რესტორნის რეცეპტი

• შებოლილი ორაგული - 100 გ.
• სტაფილო - 30 გრ.
• კვერცხი - 2 ცალი.
• მაიონეზი - 50 მლ,
• კრემის ყველი - 50 გრ.
• წითელი ხიზილალა - 30 გ.

თეფშზე ვდებთ კერძს და სალათს ვაწყობთ ფენებად. პირველ ფენაში ჩავასხათ თევზი და წავუსვათ მაიონეზი. მოაყარეთ გახეხილი მოხარშული კვერცხის ცილა. ცილის თავზე მოაყარეთ გახეხილი მოხარშული სტაფილო. სტაფილოებს ზემოდან მოაყარეთ კრემის ყველის ფენა.

თითოეული ფენა, თავის მხრივ, შეზეთეთ მაიონეზით. მოაყარეთ გახეხილი კვერცხის გული. სალათას ერთი საათით შედგით მაცივარში დასასტაბილურებლად. სუფრასთან მიტანამდე ამოიღეთ კულინარიული ბეჭედი. სალათი დაამშვენებს წითელი ხიზილალა და ახალი კამა.

Mimosa” სალათი ყველით და კარაქით

• თევზის კონსერვი - 1 ქილა
• ქათმის კვერცხი - 4 ცალი.
• მაგარი ყველი - 150 გრ.
• კარაქი - 100 გრ.
• სტაფილო - 100 გრ.
• მაიონეზი - 100 გრ.

დაკონსერვებული თევზი დაფქვით ჩანგლით, მანამდე ყველა ზეთი გამოწურეთ. მოხარშეთ კვერცხი და სტაფილო. სალათი მოაყარეთ ფენად: თევზი, გახეხილი კვერცხის ცილა, გახეხილი ყველი, გახეხილი კარაქი, გახეხილი მოხარშული სტაფილო და მოხარშული კვერცხის გული. ყოველი ფენისთვის, გარდა ზედა ფენისა, წაუსვით მაიონეზი. სუფრასთან მიტანის წინ სალათი შედგით მაცივარში მინიმუმ ერთი საათით, რომ შეჭამოს.