Bella Adams
ნახვამდის, პური და მაკარონი: უგლუტენო მიმდევრები თავს არიდებენ გლუტენს ხორბლისა და მასში შემავალი საკვებიდან! აქ არის ყველა მნიშვნელოვანი ინფორმაცია - და თქვენ უნდა სცადოთ უგლუტენო ყოველდღიური გეგმა!
წონის სწრაფი დაკლების უახლეს მოდას, რომელმაც ჩვენამდე ახლახან მოაღწია აშშ-დან, ეწოდება "უგლუტენო" ან "დაბალი წებოვანა". ეს არ არის მხოლოდ ბუმი მას შემდეგ, რაც ჩოგბურთის ვარსკვლავი ნოვაკ ჯოკოვიჩი შეუერთდა და მაშინვე გახდა ნომერ პირველი. იდეა მდგომარეობს იმაში, რომ თავიდან იქნას აცილებული გლუტენი, გლუტენის პროტეინი, რომელიც გვხვდება ხორბალში.
ეს ნიშნავს, რომ არა პური, არც მაკარონი, არც მუსლი, არც ნამცხვარი - ფაქტობრივად, ხორბლისგან დამზადებული არაფერი. იგივე ეხება ჭვავს, შვრიას, ქერს და მართლწერას. თქვენ შეგიძლიათ იპოვოთ ყოველდღიური გეგმა, რათა სცადოთ შემდგომი ამ გვერდზე!
უგლუტენო დიეტა რეალურად დაავადების დიეტებიდან მოდის. ცელიაკიით დაავადებულმა ნებისმიერმა უნდა მოერიდოს გლუტენს - წინააღმდეგ შემთხვევაში, არსებობს წვრილი ნაწლავის დაზიანების რისკი. თუმცა, გერმანელების მხოლოდ ერთი პროცენტი იტანჯება ამ სერიოზული მეტაბოლური დაავადებით. სოფია ბეიზელი, ეკოტროფოლოგი და გერმანიის ცელიაკიის საზოგადოების სამეცნიერო ხელმძღვანელი, ამბობს: „ზუსტად უნდა განასხვავო“.
უგლუტენო დიეტა: რას ამბობენ მომხრეები
უგლუტენო დიეტას ბევრი გულშემატკივარი ჰყავს – მათ შორის ისეთი ცნობილი ადამიანები, როგორებიც არიან ლედი გაგა, მაიკლ დუგლასი, გვინეტ პელტროუ, მაილი საირუსი და ენ ჰეთევეი. ჰოლივუდი მიზნად ისახავს წონის დაკლებას და არა სარგებელს ნაწლავებისთვის. გარდა ამისა, გლუტენის შემცველ მარცვლებზე უარის თქმა ასევე ხელს უწყობს მუდმივ დაღლილობას, ტვინის ნისლს და მეხსიერების პრობლემებს.
ყველაზე გაყიდვადი წიგნები, როგორიცაა „ხორბლის მტკნარი“ და „დუმალი, როგორც პური, ამტკიცებენ, რომ ხორბალი გხდის სულელ, ავადმყოფს და „განადგურებს ტვინს“ - ხელს უწყობს გლუტენის ნებაყოფლობით უარის თქმის ტენდენციას. კერძოდ, ისინი მიზნად ისახავს მაღალკულტივირებულ ხორბალს, რომელსაც აქვს განსაკუთრებით მაღალი გლუტენის შემცველობა, საცხობი თვისებების გასაუმჯობესებლად. ასევე ამბობენ, რომ ინდუსტრიულად წარმოებული ხორბალი ხელს უწყობს ისეთი დაავადებების განვითარებას, როგორიცაა დიაბეტი, ოსტეოპოროზი, დემენცია, შიზოფრენია და ასევე ნაადრევი დაბერება.
თუმცა, ადამიანების მზარდი რაოდენობა მიჰყვება უგლუტენო დიეტას, უპირველეს ყოვლისა, იმიტომ, რომ მათ აწუხებთ გაღიზიანებული ნაწლავის სინდრომი და ხორბლის პროდუქტებს აქვთ უსიამოვნო მეტეორიზმი მათზე.
უგლუტენო დიეტა: რას ამბობენ ოპონენტები
უგლუტენო დიეტამ შეიძლება ეფექტური იყოს, თუ თქვენ გაქვთ ჰიპერმგრძნობიარე ნაწლავი და ხშირად გრძნობთ შებერილობას. მაგრამ საუკეთესო შემთხვევაში, წონის დაკლების ეფექტი გამომდინარეობს იქიდან, რომ თქვენ ავტომატურად ჭამთ ბევრად უფრო შეგნებულად, როდესაც გთხოვენ უარი თქვან რაიმეზე, რაც თითქმის ყველაფერშია: მარცვლეულის პროდუქტები, სოუსები, სანელებლები, მოსახერხებელი საკვები და ტკბილეული.
სიის გაგრძელება შეიძლება განუსაზღვრელი ვადით. სინამდვილეში, მხოლოდ ის პროდუქტები, რომლებიც ბუნებრივად არ შეიცავს გლუტენს და არ არის შერეული გლუტენის შემცველ დანამატებთან, გარანტირებულია გლუტენის გარეშე (იხილეთ ასევე უგლუტენო საკვები).
ეგრეთ წოდებული „პუდინგ ვეგეტარიანელების“ მსგავსად, ადამიანებს წარმოუდგენიათ, რომ ისინი უფრო ჯანსაღად იკვებებიან, რადგან ისინი აკეთებენ რაიმეს გარეშე - ყურადღების გარეშე რას ჭამენ. უბრალო ინგლისურად, უგლუტენო ბრაუნი მაინც კალორიული ბომბია, თუნდაც გლუტენის გარეშე. თუ გსურთ წონაში დაკლება, თქვენ არ შეგიძლიათ თავიდან აიცილოთ თქვენი კვების ჩვევები კრიტიკულად. ასე რომ: რა სიტუაციებში ვჭამ? რამდენად ხშირად ვჭამ? რამდენად დიდია ჩემი პორციები? და: რამდენად სასარგებლოა ის, რასაც ვჭამ?
ჯანსაღი კვება მაინც უნდა იყოს უგლუტენო დიეტაზე ადრე მათთვის, ვინც არ იტანჯება ცელიაკიით. მათ, ვისაც აწუხებს გლუტენის შეუწყნარებლობა, ანუ ცელიაკია, როგორც საკვების შეუწყნარებლობის ვარიანტი, შეუძლიათ სრულყოფილად დააკავშირონ დაბალი წებოვანა და დაბალი ნახშირწყლები, მთლიანობაში ნაკლები მარცვლეულის პროდუქტების მიღებით და ნაცვლად თეფშზე მეტი ბოსტნეულისა და პარკოსნების დამატება, როგორც შემავსებელი გვერდითი კერძი.
გლუტენის შეუწყნარებლობა: დაყოფა სამ ჯგუფად
არსებობს ცელიაკიით დაავადებულთა ჯგუფი: რომლებსაც აქვთ მკაფიო დიაგნოზი გასტროენტეროლოგისგან. შემდეგ არის გლუტენზე მგრძნობიარე ადამიანების ჯგუფი, მაგრამ მათ ჯერ კიდევ არ აქვთ მკაფიო დიაგნოზი. მესამე ჯგუფისთვის სუფთა ცხოვრების წესია უგლუტეინის დიეტა. შეერთებულ შტატებში ეს არის წონის დაკლების ნამდვილი აჟიოტაჟი. მაგრამ ბოლო ორი ჯგუფისთვის უგლუტენო დიეტას არ გააჩნია რაიმე სამეცნიერო საფუძველი“.
გლუტენის გარეშე სასურველ წონამდე?
ვისაც სურს მარცვლეულის გამოტოვება, ყოველდღიურ ცხოვრებაში საკმაოდ ლამაზად უნდა შეიცვალოს: საუზმეზე მიუსლი, ლანჩისთვის მაკარონი და საღამოს ოკუპირებული შტულენი. „თუკი ადამიანი ბევრ ბოსტნეულს და ხილს, ნატურალურ რძის პროდუქტებს, მჭლე ხორცსა და თევზს მიაღწევს, ამით შეიძლება რამდენიმე კილოგრამის დაკლება, ასე მკვებავი ფსიქოლოგი ბურგელი. ”თუმცა, კიდევ უფრო მნიშვნელოვანი იქნებოდა ტკბილეულის და ტკბილი სასმელების ჭარბი შეზღუდვა.”
ვინც გამოტოვებს მხოლოდ მარცვლეულ პროდუქტებს, მაგრამ სხვა ნახშირის ჰიდრატის წყაროები აგრძელებენ უკონტროლო მოხმარებას, ასევე ბალანსზე დიდი წარმატებები ვერ მოიპოვება. მით უმეტეს, თუ ხორბლის შემცველ პროდუქტებს ჩაანაცვლებთ უთვალავი უგლუტენო ალტერნატივებით, რომლებიც ამჟამად ბაზარზეა: პური, ნამცხვრები, ნამცხვრები, მაკარონი, მარცვლეული, საცხობი მიქსები, მაფინები, პრეტზელები… რა თქმა უნდა, ყველაფერი გაცილებით ძვირია, ვიდრე ჩვეულებრივი პროდუქტები გლუტენით.
