როგორ და რამდენ ხანს მოვამზადოთ ბარდის ფაფა: ნაზი და სწრაფი კერძის საიდუმლო

ბარდის ფაფა ძალიან გემრიელი, დაბალკალორიული და მკვებავი გვერდითი კერძია. ასეთ ფაფებს ხშირად უხდება შებოლილი ხორცი ან ძეხვეული. ბარდას მოხარშვას უფრო მეტი დრო სჭირდება, ვიდრე მარცვლეულის უმეტესობას, მაგრამ საჭიროა მინიმალური აქტივობა. დაჭრილი ბარდა ბევრად უფრო სწრაფად იხარშება, ვიდრე მთლიანი ბარდა.

რამდენ ხანს და როგორ მოვამზადოთ ბარდის ფაფა

ბარდის ფაფის მომზადების დრო დამოკიდებულია იმაზე, დაასველეთ თუ არა ბურღული წინასწარ. თუ ბარდა ხარშვის წინ 8-12 საათით გაჟღენთილია, მაშინ ადუღდება 40-50 წუთში მოხარშვამდე. მაგრამ არადასველ ბარდას მოხარშვას გაცილებით მეტი დრო სჭირდება - 1.5-2 საათი.

მომზადების დროზე გავლენას ახდენს წყლის სიმტკიცეც. რბილ წყალში ბარდა უფრო სწრაფად იხარშება, მაშინაც კი, თუ არ არის გაჟღენთილი. შეგიძლიათ ონკანის წყალი საცხობი სოდათ შეარბილოთ – წაიკითხეთ რეცეპტი ქვემოთ.

ბარდის შეფარდება წყალთან ადუღებისას არის 1:3. თუ წყალი სწრაფად ადუღდება, შეგიძლიათ დაამატოთ კიდევ ერთი ჭიქა ცხელი წყალი.

ბარდა უნდა მოხარშოთ დაბალ ცეცხლზე და დროდადრო მოურიოთ, რათა არ დარჩეს ქვაბის ძირში. ბარდის ფაფას ბოლოს მოაყარეთ მარილი. უფრო გემრიელი გვერდითი კერძისთვის მომზადების ბოლოს შეგიძლიათ დაამატოთ მზესუმზირა ან კარაქი, ხორცის ბულიონი, გახეხილი ყველი, ნაღები, შემწვარი ბოსტნეული ან სოკო.

ბარდის ფაფის სწრაფი რეცეპტი გაჟღენთვის გარეშე

• ბარდა - 100 გრ.
• წყალი - 400 მლ.
• სოდა - 0,3 ჩ.კ.
• მარილი - 0,5 კოვზი.

ბარდა დაალაგეთ და ამოიღეთ შავი მარცვლები. ბარდა რამდენჯერმე ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ. ჩაასხით ქვაბში და დაუმატეთ 400 მლ ცივი წყალი.

შეამცირეთ სითბო საშუალოზე და შეამცირეთ მინიმუმამდე, როგორც კი წყალი დაიწყებს ადუღებას. ადუღეთ ბარდა 20 წუთის განმავლობაში, ქაფი აურიეთ. შემდეგ ჩაასხით სოდა წყალში და ადუღეთ ფაფა კიდევ 25 წუთის განმავლობაში. ადუღების ბოლოს ბარდა უფრო ხშირად ურიეთ, რომ არ დარჩეს და მარილი გამორთეთ 5 წუთით ადრე.

ამის შემდეგ ბარდა მზადაა. ის შეიძლება ბლენდერით დაფქვათ გლუვ პიურედ.

ბარდის ფაფა სანადირო სოსისებით

• ბარდა - 1 ჭიქა.
• ძეხვეული - 4 ცალი.
• ხახვი - 2 ცალი.
• მზესუმზირის ზეთი - 2 ს.კ.
• მარილი და პილპილი გემოვნებით.
• მწვანე ხახვი დეკორაციისთვის.

ბარდას დაასხით 4 ჭიქა წყალი და გააჩერეთ ღამით, რომ ადუღდეს. შემდეგ ბარდა ამოიღეთ ქილაში და გადაიტანეთ ქვაბში. დაასხით 3 ჭიქა წყალი. მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში, დროდადრო აურიეთ ბარდა. შემდეგ მარილი და კარტოფილის პიურე ბარდა.

ხახვი შეწვით მზესუმზირის ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი 3-4 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ტაფაში მოაყარეთ დაჭრილი ძეხვი და შეწვით კიდევ რამდენიმე წუთი. ბარდის ფაფას ზემოდან მოვაყაროთ შემწვარი. მზა კერძს მოაყარეთ დაჭრილი მწვანე ხახვი.