რამდენი ხანი ინახება ახალი ყაბაყი: გაძლებს ზამთრამდე

ივნისი და ივლისი წვნიანი ყაბაყის მომწიფებისა და ამ ბოსტნეულით გემრიელი კერძების მომზადების სეზონია. ასევე შუა ზამთარში ამზადებენ ზამთრისთვის დაკონსერვებულ ყაბაყს. მაგრამ თუ კონსერვისთვის ძალა ამოგეწურებათ და არც გსურთ ამ ბოსტნეულის კერძების დათვალიერება - ყაბაყი შეიძლება რამდენიმე თვის განმავლობაში სუფთა იყოს.

რომელი ყაბაყი არის შესაფერისი გრძელვადიანი შენახვისთვის

ყაბაყი - მუქი მწვანე ყაბაყი მკვრივი კანით - კარგად არის შესაფერისი გრძელვადიანი შენახვისთვის. ასევე, ყაბაყი თეთრი კანით, როგორიცაა ჯიშები "თეთრი ხილი" და "თეთრი ხილი" შეიძლება შენახული იყოს ზამთრამდე. მათი ქერქი ზამთარში ძალიან გამკვრივდება და ხორცს კარგად ინარჩუნებს. ყვითელი ყაბაყი ყველაზე სწრაფად ფუჭდება.

როგორ გავიგოთ, რომ ყაბაყი შეიძლება დიდხანს ინახებოდეს? ყურადღება მიაქციეთ შემდეგ ნიშნებს:

• ყაბაყი მთლიანად მომწიფებულია, მაგრამ არა გადამწიფებული;
• ნაყოფი საშუალო ზომისაა;
• კანს ფრჩხილით ძლივს გახვრეტა;
• კანს არ აქვს რაიმე კვალი ან დაზიანება, რამაც შეიძლება დააჩქაროს გაფუჭება;
• ნაყოფებს აქვთ მთლიანი "კუდი" არანაკლებ 10 სმ სიგრძისა;
• ხილი არასოდეს გარეცხილია.

ყაბაყის შენახვა შესაძლებელია მოსავლის აღებისთანავე. შერჩეული ყაბაყი უნდა მოიწმინდოს ნიადაგიდან მშრალი ქსოვილით და რამდენიმე დღის განმავლობაში მზეზე გაშრეს. შემდეგ მათი კანი გამკვრივდება, რაც გახანგრძლივებს მათ შენახვის ვადას.

გრძელვადიანი შენახვისთვის განკუთვნილი ყაბაყი არ უნდა გაირეცხოს.

როგორ შეინახოთ ყაბაყი ზამთრისთვის მაცივარში

შეინახეთ ყაბაყი მაცივარში შეიძლება იყოს პლასტმასის ან ქაღალდის ჩანთაში. თქვენ უნდა გააკეთოთ ხვრელები ჩანთებში, რათა ყაბაყმა "ისუნთქოს". ყაბაყი შემოახვიეთ ასეთ შეფუთვაში და შედგით ბოსტნეულის უჯრაში მაცივრის ბოლოში. შეგიძლიათ ხილი ბოსტნეულის ბადე ჩანთაშიც შეფუთოთ.

ყაბაყის შენახვა შესაძლებელია მაცივარში 3 თვემდე. თუ ერთ ნაყოფზე გაფუჭების ნიშნები შენიშნეთ - ამოიღეთ.

როგორ შეინახოთ ყაბაყი ზამთრისთვის სარდაფში

თუ სახლს აქვს სარდაფი - ეს საუკეთესო ვარიანტია ყაბაყის შესანახად. ტემპერატურაზე არაუმეტეს +6 გრადუსისა და ტენიანობის არაუმეტეს 85%-ზე ყაბაყი შეიძლება სუფთა იყოს 6 თვის განმავლობაში. ყაბაყის შენახვა შესაძლებელია სარდაფში სამი გზით:

• ჩადეთ მუყაოს ან ხის ყუთებში (არ დააფაროთ თავსახური);
• ცალკეული ხილი ჩადეთ ბადეებში ან კაპრონის კოლგოტებში და ჩამოკიდეთ რაც შეიძლება მაღლა;
• დაყარეთ ყაბაყი თივის ან ჩალის "ბუდეზე".

როგორ შევინარჩუნოთ ყაბაყი ზამთრამდე ბინაში

შეინახეთ ყაბაყი ზამთრამდე შეიძლება პირდაპირ ბინაში იყოს ბნელ ადგილას, მაგალითად, საკუჭნაოში ან საწოლის ქვეშ. შენახვის ეს მეთოდი არც თუ ისე გრძელია - ოთახის ტემპერატურაზე თხელი კანით ხილი ინახება 3-4 კვირა, ხოლო მყარი - 2-3 თვე.

შიდა შესანახად, აიღეთ ნებისმიერი ყუთი კედლებში ნახვრეტებით. ქვედა ნაწილი დაფარეთ ქაღალდით ან გაზეთებით. ყაბაყი მოათავსეთ ყუთში ვერტიკალურად კუდებით. მოათავსეთ ყუთი ნებისმიერ ბნელ და არც ისე ცხელ ადგილას.