როგორ გავზარდოთ ჩაის სოკო სახლში: დეტალური ინსტრუქციები

ჩაის სოკო არის სასმელი, რომელიც წარმოიქმნება საფუარის და ბაქტერიების სიმბიოზით. ითვლება, რომ იგი წარმოიშვა ჩინეთში. ჩაის სოკო საკმაოდ პოპულარული იყო, როგორც გამაგრილებელი სასმელი.

რა არის ჩაის სოკო და რატომ არის ის სასარგებლო?

როგორც უკვე ვთქვით, ჩაის სოკო არის საფუარის და ბაქტერიების სიმბიოზი, მის საფუძველზე მზადდება „ჩაის კვაზი“. ასეთი სასმელი განსაკუთრებით უყვართ ხალხური მედიცინის მომხრეებს - ითვლება, რომ ის სასარგებლო გავლენას ახდენს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის მუშაობაზე. გარდა ამისა, შედარებით ცოტა ხნის წინ ჩაის სოკო გახდა მოდური სასმელი "კომბუჩა". მას უმატებენ ხილს, კენკრას და ბოსტნეულს და მზადდება მწვანე ან წითელი ჩაის საფუძველზე.

ზოგადად, ჩაის სოკო ითვლება თითქმის „ჯადოსნურ აბი“ მრავალი დაავადების დროს და კარგ მატონიზირებელ საშუალებად, მაგრამ ექიმები მაინც არ გირჩევენ მის რეგულარულად გამოყენებას წამლად.

როგორ გავზარდოთ ჩაის სოკო სახლში

• მოხარშეთ ძლიერი ჩაი – 0.5 წყალში, დაასხით 5-6 ჩ/კ ნახარში და 5-7 ს/კ შაქარი;
• დაჟინებით მოითხოვეთ 15-20 წუთის განმავლობაში;
• გადაწურეთ და გააგრილეთ სასმელი;
• ჩაასხით დიდ კონტეინერში და გადააფარეთ მარლის ან ბამბის ქსოვილით;
• შეინახეთ თბილ ადგილას 20-23°C ტემპერატურაზე.

ასევე შეგიძლიათ გააკეთოთ ჩაის სოკო დანამატებით - სასმელის გაწურვის შემდეგ უნდა დაასხით კენკრა ან ხილი და გაანაწილოთ ქილებში. ფრთხილად - დატოვეთ 5-7 კიდედან თავისუფალი დუღილის პროცესისთვის. შემდეგ სასმელი მჭიდროდ უნდა დახუროთ და ოთახის ტემპერატურაზე 2-3 დღის განმავლობაში დატოვოთ.

რამდენ ხანს იზრდება ჩაის სოკო და როგორ მოვუაროთ მას

ჩაის სოკო იზრდება დაახლოებით ორი კვირის განმავლობაში, სანამ ძმრის სუნი დაიწყება ქილიდან. თუ ამას შეამჩნევთ, ეს ნიშნავს, რომ დუღილი კარგად მიმდინარეობს. კიდევ ერთი კვირის შემდეგ სოკოს ზედაპირზე დაინახავთ ფილას - როდესაც ის 1-2 სმ სისქეს მიაღწევს, ქილაში არსებული მთელი სითხე უნდა შეიცვალოს ცივი ჩაით. ამ შემთხვევაში მნიშვნელოვანია სიფრთხილე - სოკოს ნებისმიერი დაზიანება გამოიწვევს მის სიკვდილს.

სოკოს მოვლისას დაიცავით რამდენიმე მარტივი წესი:

• შეინახეთ მხოლოდ არანაკლებ 2 ლიტრიანი კონტეინერში;
• არ შეინახოთ ნაკადში, სიცივეში და მზის შუქზე;
• სოკოს ტანზე შაქარი და ჩაი არ დაასხუროთ;
• რეგულარულად გარეცხეთ სოკო სუფთა წყალში;
• რეგულარულად შეცვალეთ წყალი.

ზოგჯერ ხდება, რომ სოკოს გაზრდის პროცედურა არ მიდის გეგმის მიხედვით, მაშინ ჩნდება კითხვა: "როგორ გადავარჩინოთ ჩაის სოკო, თუ ის დაიხრჩო?" ამ შემთხვევაში ყურადღება უნდა მიაქციოთ, ამოვიდა თუ არა ჩაის სოკო სითხის შეცვლის შემდეგ. სამი დღე აქვს ამოსვლას, თუ ამ დროის გასვლის შემდეგ არ ავიდა - ცუდია. ამის სამი მიზეზი შეიძლება იყოს:

• თქვენ ჩამოიბანეთ სოკო ონკანის წყლით, ყინულის წყლით ან მდუღარე წყლით;
• ძალიან დიდი ხნის განმავლობაში ინფუზიის შეცვლის ან ჭუჭყიანი ქილის მიღების გარეშე;
• თქვენ არ დაიცავით ტემპერატურის რეჟიმი.

ჩაის სოკოს გამოცდილი მფლობელები ამბობენ, რომ მათ შეუძლიათ დაიხრჩონ არასწორი განცალკევების გამო.
რა ნაწილი უნდა გამოვყოთ ჩაის სოკოსგან - გამოყოფის წესები
ჩაის სოკოს გაზრდის პროცესში მნიშვნელოვანია აირჩიოთ სწორი მომენტი, როდესაც შესაძლებელია "მედუზის" გამოყოფა. ეს უნდა გაკეთდეს მაშინ, როდესაც სოკო 8-9 სმ-მდე გაიზრდება და ქილის უმეტეს ნაწილს დაიკავებს, ხოლო "მედუზას" თავზე გამოჩნდება ფილმი და იწყებს აქერცვლას.

ამ დროს ჩაის სოკო მზად არის გამოყოფისთვის. ამის გაკეთება რთული არ არის – თქვენ უნდა აიღოთ სოკოს უკიდურესი ზედა ნაწილი და დაიწყოთ ფენების გამოყოფა. როგორც კი ამას გააკეთებთ, ქვედა ფენა (საიდანაც გამოყავით) დატოვეთ ქილაში და მოათავსეთ მეორე (ზედა) ფენა ქილაში ჩაის შაქრის ხსნარით.

დაუშვებელია ჩაის სოკოს მოჭრა, მოწყვეტა ან იძულებითი სტრატიფიკაცია, რადგან ასეთი ჩარევა „მედუზის“ ზრდაში შეიძლება გამოიწვიოს სოკოს სიკვდილამდე.