როგორ შეინახოთ ბლინები, თუ ისინი წებოვანი, წებოვანი ან დაგლეჯილი: რჩევები და საუკეთესო რეცეპტები

ბლინების მომზადება არ არის რთული, მაგრამ ხშირად იწვევს პრობლემებს. ბევრ დიასახლისს შეუძლია გაანადგუროს, დაწვას ან ტაფაზე მიწებდეს - და ეს არ არის მხოლოდ პირველი ბლინი, რომელიც ცუდად წავა, არამედ ყველა დანარჩენიც.

რატომ არ იშლება ბლინები კარგად და არ იშლება

ძირითადად, მაქმანებიანი და მოწითალო ბლინი შეიძლება გაიტეხოს, თუ არასწორი ტაფა გაქვთ ან არასწორად მომზადებული ცომი. ბლინების შემწვარი საუკეთესოა ბლინების ტაფაზე - გრძელი სახელურით და სქელი ფსკერით. გარდა ამისა, ბლინების სპეციალური ტაფები ასევე შესაფერისია. თუ არ არის არც ბლინების ტაფა და არც ელექტრო ბლინების მწარმოებელი, მაშინ ჩვეულებრივი ტაფა გამოდგება, მაგრამ აუცილებლად სქელი ფსკერი. ის მაქსიმალურ ტემპერატურამდე უნდა გაცხელდეს - არასაკმარისი გაცხელება უფრო ხშირად ხდება ბლინების წებოვნების მიზეზი.

ამ თვალსაზრისით იდეალურია თუჯის ტაფა. თუ იყენებთ, შეწვით ტაფა სუფრის მარილით, შემდეგ ჩამოიბანეთ წყლით სარეცხი საშუალებების გარეშე, გააშრეთ და წაუსვით ზეთი.

დაზიანებული ბლინების მეორე მიზეზი არასწორად მომზადებული ცომია. რეცეპტში პროდუქტების არასწორი კომბინაციის გამო, ის შეიძლება აღმოჩნდეს ძალიან სქელი ან ძალიან თხევადი. მაშინაც კი, თუ მკაცრად დაიცავთ რეცეპტს, არავინ არ არის დაცული ასეთი უბედურებისგან, ამიტომ გამოცდილი დიასახლისები ცომის სიმკვრივეს თვალით არეგულირებენ. ოპტიმალური კონსისტენცია არაჟნის მსგავსია.

ამავდროულად, გახსოვდეთ, რომ პროდუქტები უნდა იყოს ოთახის ტემპერატურაზე და დარწმუნებული უნდა იყოს, რომ ჩაშუშული 20-30 წუთის განმავლობაში მოზელვის შემდეგ დატოვეთ. შეწვის დროს ცომი მუდმივად უნდა აურიოთ, კოვზით აწიოთ ქვემოდან.

რა უნდა გააკეთოს, თუ ცომი ტაფაზე ეწებება

თუ დარწმუნებული ხართ, რომ ცომი სწორად მოამზადეთ და თქვენი ტაფა გამოდგება შესაწვავად, მაშინ არსებობს კიდევ ერთი მიზეზი იმისა, რომ ბლინები არ გამოდის:

• შეწვის ტემპერატურა ძალიან დაბალია ან ძალიან მაღალი;
• ზეთის არაოსტატურად მოპყრობა.

ძირითადი რჩევა და შეხსენება ყველას, ვინც ბლინების შეწვას აპირებს - საფუარის ცომი იხარშება მხოლოდ დაბალ ცეცხლზე, ხოლო საფუარის გარეშე - საშუალო ცეცხლზე. გარდა ამისა, ასევე მნიშვნელოვანია მცენარეული ზეთის სწორად გამოყენება:

• ცომს დაუმატეთ 1-2 სუფრის კოვზი;
• ყოველი ბლინის შემდეგ ტაფას წაუსვით ცხიმი;
• შეზეთვა როგორც ქვედა, ასევე გვერდებზე;
• გამოიყენეთ სილიკონის ფუნჯი;
• თუ გადააჭარბებთ, ზედმეტი მოიშორეთ ხელსახოცით.

თუ ცომს დაუმატებთ დარიჩინს ან ვანილს, ეცადეთ არ გადააჭარბოთ - ამ დანამატებიდან ძალიან ბევრმა შეიძლება გავლენა მოახდინოს ცომის ხარისხზე.

იდეალური ბლინები რძით - რეცეპტი

• ერთი ქათმის კვერცხი - 1 ც
• რძე - 500 მლ
• ხორბლის ფქვილი - 180 გრ
• შაქარი - 2,5 ს.კ
• მარილი - მწიკვი
• მცენარეული ზეთი - 50 მლ
• ზეთი ან ცხიმი - ცხიმისთვის.

ღრმა თასში ათქვიფეთ კვერცხი, დაასხით შაქარი და მარილი და დაასხით რძე. დაამატეთ ფქვილი, აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე და დაამატეთ მცენარეული ზეთი. ისევ კარგად მოზილეთ. თუ ხედავთ, რომ კონსისტენცია სქელ არაჟანს წააგავს - დატოვეთ ცომი 20 წუთით, წინააღმდეგ შემთხვევაში დაამატეთ მეტი ფქვილი. ამის შემდეგ ტაფას წაუსვით ცხიმი, გააცხელეთ მაღალ ცეცხლზე და დაასხით ცომი შემწვარ ზედაპირზე. შეწვით თითოეული ბლინი 2-3 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს.