აყვავებული ბრინჯი კვერცხითა და სამბალით

პატარა, წითელ ხახვს ორივე ბოლოზე დაახურეთ თავი, მოაყარეთ კანი და დაჭერით თხელ ნაჭრებად. 2 მმ. ბრინჯი გარეცხეთ და კარგად გადაწურეთ საცერში. მიიყვანეთ ადუღებამდე ქოქოსის წყალთან, ქათმის ბულიონთან და ხახვის ნაჭრებთან ერთად, დაამატეთ 1 სუფრის კოვზი მზესუმზირის ზეთი და შემდეგ შეამცირეთ სითბოს მიწოდება. ადუღეთ სახურავით დახურული დაახლოებით 12 წუთის განმავლობაში, სანამ მთელი წყალი არ შეიწოვება. გადმოდგით ცეცხლიდან და მოდუნეთ თავსახურით გამოსაყენებლად მზადებამდე.

კვერცხები ათქვიფეთ ქათმის ბულიონთან და პილპილთან ერთად და შეწვით 1 ს/კ მზესუმზირის ზეთთან ერთად ათქვეფილ კვერცხში. გადმოდგით ცეცხლიდან და დაჭერით უფრო დიდი ნაჭრები.

სამბალისთვის პომიდორი გარეცხეთ, გააცალეთ და მეოთხედით და მოაშორეთ მწვანე ყუნწი. ბირთვი 8 მეოთხედი და გაჭერით შუაზე ჯვარედინად. დანარჩენი ორი დაჭერით ნაღმტყორცნების დანარჩენი ინგრედიენტების მსგავსად. გარეცხეთ წიწაკა და წიწაკა და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. დატოვე მარცვლები და გადაყარეთ ღეროები. გარეცხეთ ორივე ცაცხვი. ორიდან პატარა დიაგონალზე გაანახევრეთ და გამოიყენეთ დეკორაციისთვის. დანარჩენი სიგრძით ამოჭერით ღეროს ფუძის მარჯვნივ და მარცხნივ. დაჭერით სექციები და დაჭერით ხელით. გადაყარეთ ცარიელი მონაკვეთები და შუა ნაწილი (შეიცავს მწარე ნივთიერებებს). 8 პომიდვრის ცალი წვრილად დაჭერით მარცვლებთან ერთად დაჭრილ ინგრედიენტებთან ერთად, მარილი და ლაიმის წვენი ნაღმტყორცნებიდან პიურემდე. სამბალმუსი შეურიეთ პომიდვრის ნაჭრებს.

ბრინჯი აურიეთ 1 ს/კ მზესუმზირის ზეთთან ერთად 3 წუთის განმავლობაში, შემდეგ შეურიეთ ათქვეფილ კვერცხს და შეწვით 1 წუთის განმავლობაში.

შემწვარი ბრინჯი მოაყარეთ კერძებზე, გააფორმეთ ყვავილოვანი კომბოსტოთი. შუაში სამბალისა და ცაცხვის ნახევრად ჩამოაყალიბეთ ყაყაჩოს ერთგვარი ყვავილი და მიირთვით ძირითად კერძად სხვა გვერდით კერძებთან ერთად.

აზიაში ბრინჯი ძირითადად მთავარი კერძია და ყველა სხვა ინგრედიენტი არის გვერდითი კერძი (ლალაპანი).