მოხარშეთ კომპოტი: შეინახეთ საკუთარი მოსავალი

ხილის შენახვა შეგიძლიათ მისი შენახვით და ბაღიდან ხილის მირთმევით მთელი ზამთრის განმავლობაში. გარდა ამისა, ხელნაკეთი კომპოტი მდგრადია: როგორც კი მიიღებთ ეკოლოგიურად სუფთა ქილებს, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ისინი ისევ და ისევ და დაზოგოთ ბევრი შესაფუთი ნარჩენი. გარდა ამისა, შენახვა ძალიან სახალისო და მარტივია ჩვენი დეტალური ინსტრუქციებით.

სამზარეულოს ტრადიცია აქვს

ტერმინები „დადუღება“ და „გაჟღენთვა“ ხშირად სინონიმად გამოიყენება, რაც არ არის სწორი. კონსერვისას საკვებს, როგორიცაა ჯემი, ჯერ ადუღებენ და შემდეგ ცხლად ავსებენ ჰერმეტულ, სტერილურ ქილებში.

ჰეინეკენი უბრუნდება იოჰან ვეკის მიერ ასზე მეტი წლის წინ გამოგონებულ ტექნიკას. ახალი ხილი მოთავსებულია სტერილიზებულ ქილებში დახურულ თავსახურით, რეზინის რგოლით და ლითონის სამაგრით და თბება. როცა ნაყოფი გემრიელ კომპოტად გადაიქცევა, ქილაში ჰაერი ფართოვდება და გამოდის. როდესაც ის გაცივდება, იქმნება ვაკუუმი, რათა საკვებში მიკრობები აღარ მოხვდეს.

რა არის საჭირო სამზარეულოსთვის?

ამ ტიპის კონსერვაციისთვის ახალი ხილის გარდა ბევრი არაფერი გჭირდებათ:

• თუ ხშირად იღვიძებთ, ღირს სათვალეების ყიდვა შუშის სახურავით, რეზინის რგოლით და სამაგრით. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ისინი ხილის გასაღვიძებლად ან ღუმელში შესანახად.
• გარდა ამისა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ქილები ხრახნიანი თავსახურით. ისინი უნდა იყოს სითბოს მდგრადი და ჰქონდეს დაუზიანებელი ბეჭედი.

გაასტერილეთ ჭურჭელი ცხელ წყალში ათი წუთის განმავლობაში. ეს მნიშვნელოვანია, რადგან მასში აღარ უნდა იყოს მიკროორგანიზმები, როგორც კი ხილს მოათავსებთ.

მოხარშული კომპოტის ძირითადი რეცეპტი

2 ლიტრი კონსერვებისთვის, რომელიც შეესაბამება ოთხი ქილის 500 მლ შემავსებელ რაოდენობას, საჭიროა:

• 1 კგ ახალი, სუფთა ხილი. დაზიანებული ადგილები გულუხვად უნდა მოიჭრას. ხილი, როგორიცაა მსხალი, დაჭერით ნაკბენის ზომის ნაჭრებად.
• 1 ლიტრი წყალი
• 125-400 გრ შაქარი. დაარეგულირეთ შაქრის შემცველობა ხილის ბუნებრივ სიტკბოზე და თქვენს პირად გემოვნებაზე.

კომპოტის მოხარშვა გასაღვიძებელ ქვაბში

1. ჩაასხით ხილი ჭიქებში. ზემოდან უნდა იყოს 3 სმ საზღვარი.
2. ჩაასხით წყალი ქვაბში და მოაყარეთ შაქარი.
3. ადუღეთ ერთხელ მორევისას.
4. სიროფი დაასხით ხილს, რომ მთლიანად დაიფაროს.
5. ბადე მოათავსეთ გასაღვიძებელ ქვაბში და მოათავსეთ შესანახი საკვები ისე, რომ არ შეეხოს.
6. დაასხით წყალი, ჭიქები უნდა იყოს სამი მეოთხედი წყლის აბაზანაში.
7. დახურეთ ქვაბი, მიიყვანეთ ადუღებამდე და მწარმოებლის ინსტრუქციის მიხედვით გაათბეთ კომპოტი.
8. ამოიღეთ ჭიქები და გააცივეთ.
9. შეამოწმეთ, რომ ყველა სახურავი დახურულია
10. შეინახეთ გრილ და ბნელ ადგილას.

მოხარშეთ კომპოტი ღუმელში

1. შეავსეთ ქილები, როგორც აღწერილია და მჭიდროდ დახურეთ.
2. მოათავსეთ ცხიმიან ტაფაში, ჭურჭელი არ უნდა შეეხოს ერთმანეთს და დაასხით ორი სანტიმეტრი წყალი.
3. მოათავსეთ საცხობი ფურცელი მილის ყველაზე დაბალ ლიანდაგზე.
4. ხილის სახეობიდან გამომდინარე, გააცხელეთ 150-დან 175 გრადუსამდე, სანამ ბუშტები არ გამოჩნდება.
5. გამორთეთ ღუმელი და დატოვეთ ქილები ღუმელში კიდევ 30 წუთის განმავლობაში.
6. ამოიღეთ და შეამოწმეთ ჩამოყალიბდა თუ არა ვაკუუმი.
7. დაე გაცივდეს.
8. შეინახეთ გრილ და ბნელ ადგილას.