მოხარშეთ წვენი: თავად მოამზადეთ და შეინახეთ გემრიელი წვენები

ხილის მოსავალი ხშირად უფრო დიდია, ვიდრე ოჯახის კუჭები და თქვენ უნდა შეინახოთ მოსავლის ნაწილი. პოპულარული მეთოდია ხილის წვენის მოპოვება. ეს წვენები ნამდვილი საგანძურია, რადგან ზუსტად იცით, რა არის ბოთლში. გარდა ამისა, მათ შეუდარებლად არომატული გემო აქვთ და ვიტამინების მაღალი შემცველობით ქულებს აგროვებენ.

წვენის გამოწურვა

გემრიელი ხილის წვენის მისაღებად ორი გზა არსებობს:

• მომზადების წესი: ხილი ჩავყაროთ ქვაბში, დავაფაროთ წყალი და ვხარშოთ დარბილებამდე. შემდეგ ნაყოფი საცერში გადაიტანეთ და მიღებული წვენი შეაგროვეთ.
• ორთქლის წვენსაწური: ასეთი მოწყობილობის შეძენა რეკომენდირებულია, თუ რეგულარულად გინდათ თავად მოხარშოთ საშუალო რაოდენობით წვენი. წვენსაწურის ქვედა კონტეინერი შეავსეთ წყლით, შემდეგ ზემოდან მოათავსეთ წვენის კონტეინერი, ზემოდან კი ხილის კალათა. ყველაფერი დახურულია სახურავით და თბება ღუმელზე. ამომავალი წყლის ორთქლი იწვევს ნაყოფის აფეთქებას და წვენის გამოსვლას.

მოხარშეთ წვენები

ჰაერის ზემოქმედებისას წვენები სწრაფად იჟანგება, კარგავს თავის ღირებულ თვისებებს და ფუჭდება. ამიტომ ისინი სწრაფად უნდა გამოიყენონ ან შეინახონ პასტერიზაციით.

წვენში არსებული მიკრობები საიმედოდ კვდება სიცხის შედეგად. როცა გაცივდება, ასევე იქმნება ვაკუუმი, რომ გარედან ბაქტერია არ მოხვდეს წვენში.

1. ჯერ ბოთლები გაასტერილეთ მდუღარე წყალში ათი წუთის განმავლობაში. აუცილებლად გაათბეთ ჭიქა და სითხე ერთად, რათა კონტეინერები არ გაიბზაროს.
2. ადუღეთ წვენი ოცი წუთის განმავლობაში 72 გრადუსამდე და შეავსეთ ბოთლში ძაბრით (1.00 ევრო Amazon*-ში). ზემოდან უნდა იყოს 3 სმ საზღვარი.
3. დაუყოვნებლივ დაახურეთ ქილა და დააბრუნეთ ბოთლი თავდაყირა ხუთი წუთის განმავლობაში.
4. გადააბრუნეთ და გააცივეთ ოთახის ტემპერატურაზე ერთი დღის განმავლობაში.
5. შემდეგ შეამოწმეთ, არის თუ არა ყველა ხუფი მჭიდროდ დახურული, მოათავსეთ ეტიკეტი და შეინახეთ გრილ და ბნელ ადგილას.

გააღვიძეთ ხილის წვენი

სურვილისამებრ, შეგიძლიათ წვენი მოხარშოთ ქვაბში ან ღუმელში:

1. ბოთლები გაასტერილეთ ცხელ წყალში ათი წუთის განმავლობაში და დაასხით წვენი ძაბრის საშუალებით.
2. მოათავსეთ ეს კონსერვის აპარატის ბადეში და დაასხით იმდენი წყალი, რომ შემნახველი საკვები ნახევარი იყოს წყლის აბაზანაში.
3. გაიღვიძეთ 75 გრადუსზე 30 წუთის განმავლობაში.
4. ამოიღეთ და გააციეთ ოთახის ტემპერატურაზე.
5. შეამოწმეთ, რომ ყველა ხუფი მჭიდროდ არის დახურული, მიამაგრეთ ეტიკეტი და შეინახეთ გრილ, ბნელ ადგილას.