მოხარშული საქონლის ხორცი კურდღლის სოუსით, თაფლის სტაფილო და სამეული

გარეცხეთ მაგიდის ზედაპირი და გააშრეთ სამზარეულოს ქაღალდით. წყალი (3.5 ლ) მარილით (1 ს/კ) მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაუმატეთ მოხარშული ხორცი და ადუღეთ დაახლოებით 5 საათი. ამასობაში გაწმინდეთ ბოსტნეულის წვნიანი. ამისთვის სტაფილო გაფცქვენით, გაჭერით შუაზე და დაჭერით დიაგონალზე. ნიახური გავასუფთავოთ, ჯერ დავჭრათ ზოლებად, შემდეგ კი პატარა ბრილიანტებად. გაასუფთავეთ და გარეცხეთ პრასი და დაჭერით რგოლებად. გარეცხეთ ოხრახუში და შეანჯღრიეთ. მოაყარეთ გასუფთავებული ბოსტნეულის წვნიანი მომზადებიდან 5 საათის შემდეგ და გააჩერეთ ყველაფერი კიდევ 5 საათის განმავლობაში. ხორცს გადმოვდგათ ლაბირით, ცოტა დავასვენოთ და შემდეგ დავჭრათ ნაჭრებად.

ქვაბში გაადნეთ კარაქი (2 სუფრის კოვზი), მოაყარეთ ფქვილი (2 სუფრის კოვზი), ათქვიფეთ სათქვეფით (შეწვით!) და გაწურეთ / დაასხით ბულიონზე (500 მლ). დაუმატეთ/აურიეთ კრემი ხახვი (185 გრ) და მდუღარე კრემი (150 გრ). წისქვილის უხეში ზღვის მარილით (3 დიდი მწიკვი), ფერადი წიწაკა წისქვილიდან (3 დიდი მწიკვი), შაქარი (2 დიდი მწიკვი), ლიმონის წვენი (2 დიდი მწიკვი), გლუტამატი (½ ჩაის კოვზი), მყისიერი ძროხის ბულიონი (½). ჩაის კოვზი) და სეზონური თხევადი მაგის ვორტი (2 ძლიერი შესხურება). ბოლოს დაუმატეთ/მოურიეთ სულთანები (75გრ).

სტაფილო გაასუფთავეთ/დაასველეთ ფუნჯით, ამოჭერით ბოლოები, მოხარშეთ მარილიან წყალში (1 ჩაის კოვზი მარილი) საქონლის ხორცის ბულიონთან ერთად (1 ჩაის კოვზი) დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში და ამოიღეთ. ტაფაზე გავაცხელოთ კარაქი (1 ს/კ) მზესუმზირის ზეთთან ერთად (1 ს/კ), მოვაყაროთ სტაფილო და შევწვათ დაბალ ცეცხლზე. მოაყარეთ თხევადი თაფლი (1 ს/კ) და ტკბილი სოიოს სოუსი (1 ჩ/კ) და შეაზავეთ წისქვილის უხეში ზღვის მარილით (3 დიდი მწიკვი) და წისქვილის ფერადი წიწაკით (3 დიდი მწიკვი).

გაასუფთავეთ და გარეცხეთ ტრიპლეტები (პატარა, ცვილისებრი კარტოფილი!), გახეხეთ მარილიან წყალში (1 ჩაის კოვზი მარილი) კურკუმასთან (1 ჩაის კოვზი) და მთლიანი კენკრის თესლებით (1 ჩაის კოვზი) დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში და გადაწურეთ.

მოხარშული საქონლის ხორცის 2 ნაჭერი გაყავით 4 თეფშზე და მიირთვით მარწყვითა და რეჰანით მორთული ცხენისწაფის სოუსით, თაფლის სტაფილოებით და სამეულით. მოცვი საკმარისია მასთან ერთად.

6 ადამიანისთვის გემრიელი სუპისთვის: დანარჩენი ხორცი დაჭერით კუბებად და დაუმატეთ ბულიონი. დავჭრათ ოხრახუში და დავამატოთ წვრილად მოხარშული წვნიანი ნუდლები.