პური: ჭვავის ფქვილისგან დამზადებული კაკლის პური, ხელნაკეთი მაწონით და ლეღვის სიროფით

ფქვილს შეურიეთ პურის სანელებლები, მარილი და მშრალი საფუარი, დაუმატეთ მაწონი, წყალი და ლეღვის თაფლი და კარგად მოზილეთ.

ცომს მოათავსეთ ბურთი და გადააფარეთ თასში (იდეალურად ოდნავ ნესტიანი ქსოვილით) თბილ ადგილას 1-1 1/2 საათის განმავლობაში, სანამ ცომი შესამჩნევად არ გადიდდება.

ამასობაში ნიგვზის მარცვლები შეწვით ტაფაში, სანამ ღია ყავისფერი არ გახდება (მმმმ, სამზარეულოში სურნელი გავრცელდება), შემდეგ კი დაჭერით დიდი დანით! გთხოვთ არ გამოიყენოთ დაფქული ნიგოზი)

დაჭრილი თხილი დაასხით სამუშაო მაგიდაზე და გააცივეთ!

ადუღებული ცომი თხილთან და ნიგვზის ზეთთან ერთად კარგად მოზილეთ! (არაქისის ზეთის გამოყენება ასევე შესაძლებელია, თუ კაკლის ზეთი არ არის მარაგში

მზა ცომი გაყავით 2 ნაწილად და გადაიტანეთ გრძელი პური ან მოათავსეთ ფქვილმოყრილ კალათებში! წაუსვით ცოტაოდენი თბილი წყალი და გააჩერეთ კიდევ 30-40 წუთი.

ამოსული პური მოათავსეთ საცხობი ქაღალდით გაფორმებულ საცხობ ფირფიტაზე, დაჭერით დანით და გამოაცხვეთ შუა ლიანდაგზე 180 ° WL (200 ° O + U სითბოზე წინასწარ გახურებულ) დაახლოებით 25-30 წუთის განმავლობაში! შემდეგ გამოაცხვეთ ცეცხლზე 120 ° C WL (140 ° O + U- სითბო) კიდევ 10 წუთის განმავლობაში. (რჩევა: ხრაშუნა ქერქის მისაღწევად, ღუმელში ვდებ სითბოს მდგრადი თასი მდუღარე წყლით)

KNOCK TEST !!! გამოიღეთ პური ღუმელიდან (გთხოვთ გამოიყენოთ ღუმელის ხელთათმანები) და თითი ზურგზე „დააკაკუნე“! თუ ღრუბლად ჟღერს, პური გამომცხვარია! პურები გაცივდეს მავთულის თაროზე

ახლა კი: კარგი მადა !!!