ყავისფერი შაქარი: თეთრი შაქრის ჯანსაღი შემცვლელი?

ყავისფერ შაქარს ბევრი მოყვარული ჰყავს. ისინი იფიცებიან პიკანტური გემოთი და მიუთითებენ დამატკბობლის მრავალ უპირატესობაზე. მაგრამ ეს მართალია? არის თუ არა ყავისფერი შაქარი ტრადიციული სუფრის თეთრი შაქრის ჯანსაღი შემცვლელი?

ბევრისთვის ნათელია, რომ ყავისფერი შაქარი თეთრი შაქრის ჯანსაღი შემცვლელია. მაგრამ თუ ყურადღებით დააკვირდებით ორ დამატკბობელს, უფრო მეტ მსგავსებას ნახავთ, ვიდრე განსხვავებებს.

რა არის ყავისფერი შაქარი?

ყავისფერი შაქარი მიიღება შაქრის ჭარხლისგან. მისგან შაქრის მისაღებად ჭარხალს ჭრიან წვრილად და ადუღებენ. მეორე ეტაპზე მიღებული სიროფი შემდგომ მუშავდება. მას აშრობენ და ასუფთავებენ პატარა კრისტალების წარმოქმნამდე. ამ პროცესს ეწოდება "დახვეწა". პროდუქტი არის ყავისფერი შაქარი, რომელიც ხასიათდება ალაოს გემოთი კარამელის ელფერით.

რით განსხვავდება ყავისფერი შაქარი თეთრი შაქრისგან?

შაქრის ორ ტიპს შორის უფრო მეტი მსგავსებაა, ვიდრე შეიძლება წარმოიდგინოთ, განსაკუთრებით მაშინ, როდესაც საქმე ეხება წარმოების პროცესს. ამრიგად, ყავისფერი შაქარი უბრალოდ თეთრი შაქრის შუალედური პროდუქტია, რომელიც არის რაფინირებული შაქრის საბოლოო პროდუქტი. ეს ნიშნავს, რომ თუ მელასი საკმარისად დიდხანს გაიწმინდება, ყავისფერი შაქარი საბოლოოდ გახდება თეთრი შაქარი. იმის გამო, რომ გამწმენდი ხშირად არ მეორდება, ყავისფერ შაქარში მეტი მელასია.

მაშინაც კი, თუ ისინი მსგავსია, ყავისფერი შაქარი არ არის იგივე, რაც ლერწმის შაქარი. ეს ორი განსხვავებული პროდუქტია. ლერწმის შაქარი მზადდება არა შაქრის ჭარხლისგან, არამედ შაქრის ლერწმისგან.

ყავისფერი შაქარი, როგორც სუფრის შაქრის ჯანსაღი შემცვლელი?

რაც შეეხება ინგრედიენტებს, ყავისფერი შაქარი მნიშვნელოვნად არ განსხვავდება თეთრი დახვეწილი შაქრისგან. ვიტამინებისა და მინერალების განსხვავებები დამოკიდებულია მელასის შემცველობაზე და შეზღუდულია მცირე რაოდენობით. შაქრის ორივე სახეობა შედგება 95 პროცენტიანი საქაროზისგან, რაც აისახება კალორიების რაოდენობაზე: 100 გრამი ყავისფერი შაქარი შეიცავს 380 კილოკალორიას, ხოლო თეთრ შაქარს მხოლოდ 20 კალორიით მეტი აქვს.

ამდენად, ყავისფერი შაქარი არ არის ბევრად უფრო ჯანსაღი, ვიდრე მისი თეთრი კოლეგა, ამიტომ ჭარბი მოხმარება ზრდის კბილის კარიესის, სიმსუქნის და დიაბეტის რისკს. გარდა ამისა, ყავისფერ შაქარს აქვს ის მინუსი, რომ უფრო სწრაფად ფუჭდება წყლის მაღალი შემცველობის გამო. ადამიანები, რომლებიც ჯანმრთელობის მიზეზების გამო ეყრდნობიან ვითომ ჯანსაღ ყავისფერ შაქარს, უნდა გამოიყენონ სხვა – უფრო ჯანსაღი – ალტერნატივა.

ყავისფერი შაქრის ალტერნატივები

საშუალოდ, ყოველი გერმანელი დღეში 82 გრამ შაქარს მოიხმარს. ეს ძალიან ბევრია. ჯანდაცვის მსოფლიო ორგანიზაცია (WHO) რეკომენდაციას უწევს მაქსიმუმ 25 გრამ შაქარს დღეში. როგორც ჯანსაღი დიეტის ნაწილი, კარგი იდეაა დროდადრო შეცვალოთ როგორც თეთრი, ასევე ყავისფერი შაქარი. მაგრამ რა ალტერნატივები არსებობს? ეს დამოკიდებულია იმაზე, თუ რა არის თქვენი ყურადღება.

თუ თქვენ ეძებთ დამატკბობლებს უფრო ჯანსაღი ინგრედიენტებით, სცადეთ თაფლი, ნეკერჩხლის სიროფი ან ქოქოსის ყვავილის სიროფი. ეს საკვები შეიცავს ბევრ სხვა ვიტამინს, მინერალს და კვალი ელემენტებს.

თუმცა, თუ გსურთ დაზოგოთ კალორიები ან შეამციროთ ავადმყოფობის რისკი და მაინც არ გააკეთოთ ტკბილი გემოს გარეშე, დამატკბობლები სტევია, ალულოზა და ქსილიტოლი (არყის შაქარი) იდეალური შემცვლელია ყავისფერი შაქრისთვის. რადგან ისინი არც კალორიებს შეიცავს და არც სისხლში შაქრის დონეს ზრდიან. გარდა ამისა, სხვა დამატკბობლებისგან განსხვავებით, ისინი ჯანმრთელობისთვის უვნებლად ითვლება. თუმცა, თუ არ გსურთ მთლიანად უარი თქვათ ჩვეულებრივ შაქარზე, ყავისფერი შაქარი კარგი შემცვლელია, რადგან ის შეიცავს სულ მცირე ოდნავ ნაკლებ კალორიებს და მეტ საკვებ ნივთიერებებს, ვიდრე თეთრი შაქარი.