ტორტი შაქრის გარეშე - ასე მუშაობს ალტერნატივა

გამოაცხვეთ ნამცხვრები ქიმიური შაქრის გარეშე

ბევრი საკვები შეიცავს ბუნებრივ შაქარს. ეს ეხება სიროფებს, მაგრამ ასევე ხილს.

• მაგალითად, ფინიკის პიურეს გამოყენება შეგიძლიათ. აიღეთ ფინიკის იგივე რაოდენობა, რასაც ჩვეულებრივ შაქარს იყენებდით და ცოტაოდენი წყლით გახეხეთ. პიურე არ უნდა იყოს ძალიან წვნიანი. ასევე, თქვენ უნდა შეამციროთ რეცეპტის ზოგიერთი სხვა სითხე.
• შაქრის კიდევ ერთი პოპულარული ბუნებრივი შემცვლელი არის ფინიკის დამატკბობლები და ქოქოსის ყვავილის შაქარი. მათ აქვთ თითქმის კარამელის მსგავსი გემო და შესანიშნავია ნამცხვრების დასამუშავებლად. რაც მთავარია, თქვენ არ გჭირდებათ რეცეპტის შეცვლა და მხოლოდ იგივე რაოდენობით გამოყენება.
• თაფლი ასევე კარგი ალტერნატივაა დახვეწილი შაქრისთვის და ტორტს გემრიელ გემოსაც კი მატებს. ის ასევე შეიცავს ზოგიერთ მინერალს და ვიტამინს. აქ თანაფარდობა არის 1:2 - ამიტომ გამოიყენეთ თაფლის ნახევარი, რაც რეცეპტშია მოყვანილი შაქრისთვის. აქ ცოტა ნაკლები რძე ან წყალიც უნდა გამოიყენოთ, რომ ცომი ზედმეტად არ გამოვიდეს.
• ნეკერჩხლის სიროფს ასევე აქვს საკუთარი გემრიელი გემო და შეუძლია ნამცხვრებს შესანიშნავი დამატებითი არომატის დამატება. შაქრის წონა მეოთხედით შეამცირეთ. ასე რომ, 100 გრ შაქართან ერთად, ეს იქნება 75 გრამი ნეკერჩხლის სიროფი. ასევე, იფიქრეთ რეცეპტში რამდენიმე სუფრის კოვზით ნაკლები სითხის შემცირებაზე.
• სხვა ალტერნატივებია აგავას სიროფი ან ფინიკის სიროფი. იმისდა მიხედვით, თუ რამდენად სქელია სიროფი, უნდა დაარეგულიროთ გამოყენებული სითხის რაოდენობა.

დამატკბობლები, როგორც ალტერნატივა

თუ შაქარს თავს არიდებთ, ალბათ გსმენიათ სხვადასხვა დამატკბობლების შესახებ.

• ხელოვნური დამატკბობლები, როგორიცაა ქსილიტოლი ან სუკრალოზა, ბევრჯერ უფრო ტკბილია ვიდრე შაქარი და ხშირად დაბალკალორიულია ან სრულიად უკალორიო.
• იმუშავებენ თუ არა ისინი გამოცხობის ალტერნატივად, დამოკიდებულია თქვენს გემოვნებაზე. დამატკბობლებს ხშირად ოდნავ მწარე გემო მოაქვთ. თუ ეს არ გაწუხებთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ დამატკბობელი, როგორც ჩვეულებრივი შაქრის შესანიშნავი ალტერნატივა დიაბეტისთვის.
• ცხობისას შაქარი შეიძლება შეიცვალოს 1:1 სუკრალოზით ან ქსილიტოლით.
• ამასობაში არსებობს ბუნებრივი დამატკბობელიც, რომელსაც მცენარეებისგან იღებენ.
• მაგალითად, სტევია ისეთივე დაბალკალორიულია, მაგრამ გაცილებით ნაკლებ ქიმიკატებს შეიცავს, ვიდრე ხელოვნურ დამატკბობლებს.
• გარდა ამისა, სტევიას გემო ნაკლებად მწარეა. მიუხედავად ამისა, მას მოაქვს განსაკუთრებული არომატი, რომელიც აუცილებლად უნდა მოგეწონოთ.
• თუმცა, იმისათვის, რომ გამოიყენოთ სტევია საცხობში, მოგიწევთ თქვენი რეცეპტის კორექტირება. ვინაიდან სტევია შაქარზე ბევრჯერ ტკბილია, სტევია გაცილებით მცირე რაოდენობით უნდა დაამატოთ. საჭიროა მხოლოდ 1 ჩაის კოვზი სტევიას თხევადი ექსტრაქტი ან ნახევარი ჩაის კოვზი სუფთა სტევიას ფხვნილი ყოველ 200 გრ შაქარზე.
• დაკარგული მასა სხვაგან უნდა აანაზღაუროთ, მაგალითად ცილებით, ბანანით ან იოგურტით.
• კარგად ცნობილი დამატკბობელი ასპარტამი, რომელსაც ასევე შეიცავს კოლაში, გამოსაცხობად არ ვარგა. ეს ხელოვნური დამატკბობელი ვერ იტანს მაღალ ტემპერატურას.