John Myers
შემადგენლობა
- 100 g კარაქი
- 200 g რუხი ან ორცხობილა
- 1 pinch დარიჩინის
- 2 პაკეტი ბურბონის ვანილის შაქარი
- 4 კვერცხი M
- 200 g შაქარი
- 800 g ორმაგი ნაღების ყველი
- 2 სტაფილო ლიმონის წვენი
- 200 g კრემის ფრაიჩე
ინსტრუქციები
- გაადნეთ კარაქი და გააგრილეთ. უხეშად დააქუცმაცეთ რუხი ან ორცხობილა და მოათავსეთ საყინულეში, დახურეთ. დააქუცმაცეთ წვრილად რულეტივით.
- კარაქი შეურიეთ ნამცხვრის ნარევს, დარიჩინს და 1 ჩანთა ვანილის შაქარს და დაჭერით უცხიმო ფორმაში, როგორც ბაზა.
- გააცხელეთ ღუმელი 150°-ზე. ხელის მიქსერით ათქვიფეთ კვერცხები და შაქარი, სანამ არ გახდება ფაფუკი. თანდათან ათქვიფეთ ნაღების ყველი. დაუმატეთ ლიმონის წვენი და მიღებული მასა დაასხით ნამცხვრის ძირზე.
- გამოაცხვეთ ნამცხვარი ღუმელში (შუაში) დაახლ. 1 საათი. შეურიეთ კრემ ფრეში დარჩენილ ვანილის შაქარს და თანაბრად გადაანაწილეთ ყველის თავზე. აცხვეთ კიდევ 10 წუთი. სუფრასთან მიტანის წინ ამოიღეთ და გააცივეთ.
კვების
კალიფორნიის ჩიზქეიქი – ხშირად დასმული კითხვები
რა განსხვავებაა ნიუ-იორკის ჩიზქეიქსა და კალიფორნიის ჩიზქეიქს შორის?
ჩვეულებრივი ჩიზქეიქი ეყრდნობა მძიმე კრემს და არაჟანს ცომის გასათხელებლად და უფრო აბრეშუმისებრი, კრემისებრი ტექსტურის შესაქმნელად. ნიუ-იორკის ჩიზქეიქი მძიმეა ნაღების ყველის მიმართ, რის გამოც ის ასე მკვრივი და მდიდარია. დამატებითი კრემი ყველი არ არის ერთადერთი, რაც ნიუ-იორკის ჩიზქეიქს განსაკუთრებულს ხდის.
გამომცხვარი ჩიზქეიქი ჯობია თუ გამომცხვარი?
ამ ორი ჩიზქეიქის ტექსტურა სრულიად განსხვავებულია. გამომცხვარი ვერსია ბევრად უფრო რბილი და თითქმის მუსის მსგავსია. ორივე აბსოლუტურად გემრიელია. მე მაქვს 20-ზე მეტი გამომცხვარი ჩიზქეიქის რეცეპტი, თუ გსურთ გამომცხვარი.
რა არის ორი სახის ჩიზქეიქი?
კლასიკური გამომცხვარი ჩიზქეიქი და ნიუ-იორკის ჩიზქეიქი ბიძაშვილები არიან, რადგან ისინი გამომცხვარი ჩიზქეიქებია თითქმის იდენტური ინგრედიენტებით. მეორეს მხრივ, ჩვეულებრივ გამომცხვარ ჩიზქეიქს მხოლოდ სამი ინგრედიენტი აქვს: ნაღების ყველი, შაქარი და კვერცხი. თუმცა, სურვილისამებრ, შეგიძლიათ დაამატოთ არაჟანი.
რომელი კრემის ყველი საუკეთესოა ჩიზქეიქისთვის?
ზოგს ფილადელფიის მიმართ ერთგულება აქვს და არ უარვყოფ, რომ ეს კრემი ყველი განსაკუთრებულად აბრეშუმისებრ და აყვავებულ ჩიზქეიქს ამზადებს. მე ასევე გავაკეთე ჩიზქეიქები ადგილობრივი ბრენდებით და სხვა ბრენდებით და ძალიან ბედნიერი ვიყავი.
რას აკეთებს სიმინდის სახამებელი ჩიზქეიქში?
როდესაც სიმინდის სახამებელს ან ფქვილს დაამატებთ ჩიზქეიქს, ტექსტურა უფრო მკვრივი და უხეში ხდება - შესაძლოა დესერტისთვის იდეალური არ იყოს, მაგრამ მე მგონია, რომ ის საკმაოდ შესაფერისია ქონდარი ჩიზქეიქისთვის.
რა მოხდება, თუ ჩიზქეიქს შეურიეთ?
მოერიდეთ ზედმეტ შერევას: სხვა ნამცხვრებისგან განსხვავებით, სადაც ცომში ჰაერის ცემა მთავარია, ზედმეტად შერეული ჩიზქეიქი შეიძლება ამოვიდეს, დაეცეს და შემდეგ გაიბზაროს ზედმეტი ჰაერისგან. ინგრედიენტების (ყველი, კვერცხი, სითხეები და არომატიზატორები) ოთახის ტემპერატურაზე შენახვა დაგეხმარებათ.
