შეგიძლიათ პომიდვრის გაყინვა?

თუ პომიდვრის მოსავალი განსაკუთრებით ბევრია, ან თუ შემთხვევით ძალიან ბევრი პომიდორი იყიდეთ, ჩნდება კითხვა: შემიძლია თუ არა პომიდვრის გაყინვა? აქ შეგიძლიათ გაიგოთ, როდის აქვს ამას აზრი და რა არის გასათვალისწინებელი.

პომიდორი გერმანელების საყვარელი ბოსტნეულია. საშუალოდ, გერმანელები მოიხმარენ კარგ 28 კილოგრამს წელიწადში, საიდანაც დაახლოებით რვა კილოა ახალი. იქნება უმი, მოხარშული თუ ტომატის სოუსის ან კეტჩუპის სახით: პომიდორი ყოველთვის მუშაობს! პომიდორი გემრიელი და ჯანსაღი საკვები ნივთიერებებით სავსეა: შეიცავს უამრავ C ვიტამინს, კალიუმს და მეორად მცენარეულ ნივთიერებებს. გერმანიაში წითელი ბოსტნეული სეზონია ივნისიდან ოქტომბრამდე.

თუ პომიდვრის მოსავალი განსაკუთრებით ბევრია ზაფხულში ან თუ შემთხვევით იყიდეთ ძალიან ბევრი პომიდორი, ჩნდება კითხვა: შემიძლია თუ არა პომიდვრის გაყინვა და გახანგრძლივება?

პომიდვრის გაყინვა: შესაძლებელია?

მოკლე პასუხია: კი.

ბოსტნეულის ზოგიერთი სახეობა იდეალურია გაყინვისთვის (მაგ. მწვანე ლობიო, ბარდა, კოლრაბი, სტაფილო, ასპარაგუსი, სოკო და ა.შ.), სხვები ნაკლებად. პომიდორი ერთ-ერთი ასეთი ბოსტნეულია. ამის მიზეზი წყლის მაღალი შემცველობაა: პომიდორი 95 პროცენტით წყლისგან შედგება.

თქვენ ნამდვილად შეგიძლიათ გაყინოთ პომიდორი, მაგრამ წითელი ხილი აღარ არის შესაფერისი შემდგომი პირდაპირი მოხმარებისთვის: გალღობის შემდეგ, თქვენ ვერ იპოვით მსუყე, მყარ პომიდორს, არამედ პომიდვრის დაფქულ გროვას. მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ მარტივად დაამუშავოთ იგი სოუსებად ან სუპებად. თუმცა, თქვენ უნდა გაითვალისწინოთ გაყინვის გამო გემოს გარკვეული დაკარგვა.

გაყინეთ პომიდორი: ამას ყურადღება უნდა მიაქციოთ

თუ პომიდორს გაყინავთ, ნაყოფი მწიფე და მყარი უნდა იყოს. საყინულეში შესანახად არც მოუმწიფებელი და არც უკვე დაფქული პომიდორი არ არის შესაფერისი.
შეგიძლიათ გაყინოთ პომიდორი მთლიანად, დაჭრილი ან პიურეში.
თუ პომიდორს გაყინვამდე დაამუშავებთ, ანუ მოხარშეთ და შეანელებთ (მაგ. პომიდვრის სოუსში), არომატი უფრო დიდხანს შენარჩუნდება.
თუ გსურთ პომიდვრის მთლიანად გაყინვა, უმჯობესია, ჯერ კანი მოაცილოთ. წინააღმდეგ შემთხვევაში, პომიდორში არსებული სითხე საყინულეში გაფართოვდება და უჯრედის კედლები გასკდება.

კანის მოსაშორებლად პომიდვრის ქვედა მხარეს ჯვარი გააკეთეთ, რამდენიმე წამით მოათავსეთ მდუღარე წყალში, შემდეგ მოკლედ ყინულის წყალში. შემდეგ კანი ადვილად მოიხსნება.

გაყინეთ პომიდორი - როგორ მუშაობს

პომიდორი გარეცხეთ, ფრთხილად გააშრეთ და ამოჭერით ყუნწები და ნებისმიერი სისხლჩაქცევები.
გაყინვისთვის უმჯობესია პომიდორი წვრილად დაჭრათ ან დაასხით პიურე.
დახურეთ პომიდორი და მონიშნეთ მიმდინარე თარიღი.
პომიდორი საყინულეში ექვს თვეზე მეტ ხანს არ უნდა დატოვოთ, რადგან გემოს სწრაფად კარგავს.

პომიდვრის გასალღობად, უბრალოდ შედგით მაცივარში. შემდეგ შეგიძლიათ გამოიყენოთ დაფქული პომიდვრის ნაჭრები, როგორც დაკონსერვებული პომიდორი.

სწორად შეინახეთ პომიდორი

თუ პომიდორს სწორად ინახავთ, შეიძლება საერთოდ არ დაგჭირდეთ მისი გაყინვა. სწორად შენახვის შემთხვევაში, წითელი ხილი შეიძლება გაგრძელდეს 14 დღემდე. როგორ უზრუნველვყოთ პომიდვრის ხანგრძლივი სიცოცხლე:

ძალიან ცივია მაცივარში მყოფი მგრძნობიარე ხილისთვის და ყველაზე კომფორტულად გრძნობს თავს 12-დან 16 გრადუსამდე ტემპერატურაზე. უმჯობესია პომიდორი ღიად შეინახოთ, რათა მათ მიიღონ საკმარისი ჟანგბადი.

პომიდორი გამოყოფს მომწიფებულ გაზს ეთილენს, რომელიც აჩქარებს ხილისა და ბოსტნეულის მეტაბოლიზმს და საშუალებას აძლევს მათ უფრო სწრაფად მომწიფდეს. ამიტომ უმჯობესია პომიდორი ცალკე შეინახოთ. მაგრამ თქვენ ასევე შეგიძლიათ ისარგებლოთ პომიდვრის მომწიფების გაზით: იყიდეთ მოუმწიფებელი ბანანი თუ მანგო? ამ გზით ნაყოფი სწრაფად მწიფდება