დაკონსერვებული ქათმის წვნიანი პურის ნაჭრებით

სტაფილო, ნიახური, განახევრებული ხახვი, ვეგეტა, მარილი და პილპილის მარცვლები (ფრთები, კისერი და ყველაფერი რაც დაგჭირდებათ...) მიიყვანეთ ცივი წყალი დიდ ქვაბში ადუღებამდე - დაახლოებით 30-40 წუთი ძალიან ნაზად ადუღეთ. სანამ ხორცი ძვლიდან ძალიან ადვილად არ ამოვა

შემდეგ წვნიანი დაასხით საცერში - ქათმის ნაწილები და ბოსტნეული ცოტა გაცივდეს - გადაყარეთ ხახვი - შემდეგ გაცივებული ქათმის ნაწილების ხორცი ძვლებიდან გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით (კანის ყველა ნაწილი ამოიღეთ!!!) - ასევე ბოსტნეული დაჭერით ნაკბენის ზომის ნაჭრებად

ქვაბში ჩაასხით ზეთი - დაუმატეთ ფქვილი და ნელ-ნელა გამოოფლიანეთ, თან ურიეთ (კონსერვმა მხოლოდ ცოტა ფერი უნდა მიიღოს) - შემდეგ განაგრძეთ ქათმის წვნიანი და ურიეთ, სანამ ყველა ნაჭერი არ დაიშლება - შემდეგ დანარჩენი წვნიანი და წვრილად დაჭრილი დაამატეთ ქათამი, ბოსტნეული და ოხრახუში და წვნიანი კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე

ძველი რულეტები დაასველეთ წყალში - როცა გაჟღენთილია, ამოიღეთ და ხელებში კარგად გამოწურეთ ზედმეტი წყალი - დარბილებული რულეტები დაჭერით პატარა ნაჭრებად თასში და დაუმატეთ ბუშტუკიანი კვერცხი, თხევადი კარაქი, ოხრახუში, მარილი და მუსკატის კაკლის ნაზავი - ყველაფერი კარგად აურიეთ და ჩანგლით აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე

ახლა დაამატეთ იმდენი ნამცხვარი, სანამ არ ჩამოყალიბდება ნარევი, რომლითაც შეგიძლიათ მოამზადოთ პატარა, კომპაქტური პელმენი - შემდეგ მოათავსეთ ეს ფურცლები მდუღარე სუპში - გააჩერეთ რამდენიმე წუთი.