ბეკონში გახვეული ქათმის ფილე ნაღების სოკოს სოუსით

ხახვი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. გაასუფთავეთ პრასი და სოკო, დაჭერით რგოლებად ან ფოთლებად. ქათმის შიგნიდან მოაყარეთ მარილი და პილპილი. შეფუთეთ ბექაონის ნაჭრებით. გააცხელეთ ცხიმი ტაფაში და მოშუშეთ ხახვი გამჭვირვალემდე. დაუმატეთ სოკო და გააცივეთ. ხარშვის დროის დასრულებამდე ცოტა ხნით ადრე პრასი დაუმატეთ. ცოტა ხანს ისევ დადგით და შეავსეთ კრემით. დაუმატეთ კრემის ყველი და ნელ-ნელა გადნება. გააცხელეთ ცხიმი სხვა ტაფაზე და შეწვით ქათმის ფილე ყველა მხრიდან. დააგემოვნეთ სოუსი მარილით და პილპილით. ამასობაში ბრინჯი მოვამზადე. ყველაფერი ერთად დაალაგეთ თეფშზე.