ქათამი შემწვარ პაპრიკას კრემში მთლიანი მარცვლეული ბასმატის ბრინჯით

შემწვარი წიწაკა კარგად გააშრეთ სამზარეულოს ქაღალდით და დაჭერით დიდ ნაჭრებად და მოათავსეთ მაღალ ჭურჭელში, დაუმატეთ ნივრის კბილი და ჯადოსნური ჯოხით წვრილად გახეხეთ. ქათმის მკერდის ნაწილები მოათავსეთ საყინულეში, დაუმატეთ სახამებელი და კარგად მოზილეთ ტომარა, რომ სახამებელი კარგად გადანაწილდეს ქათმის ნაწილებზე.

ახლა ტაფაში გააცხელეთ ცოტაოდენი ზეთი და შეწვით ქათმის ნაჭრები, შემდეგ ამოიღეთ ტაფიდან და გადადგით. ახლა დაამატეთ ტკბილი წიწაკა და შალოტი და მოურიეთ დაახლოებით 2 წუთის განმავლობაში, შემდეგ მოაყარეთ შაქარი და მოხარშეთ დაახლოებით. გააჩერეთ კარამელიზება 1 წუთის განმავლობაში.

ახლა დაამატეთ დაფქული შემწვარი წიწაკა და მოხარშეთ დაახლ. ადუღეთ 2 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გაწურეთ თეთრი ღვინით და შეამცირეთ დაახლ. 5-8 წუთი, შემდეგ დაუმატეთ ფრინველის ხორცი და ადუღეთ ყველაფერი ერთად დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით. 10 წუთი.

შემდეგ უმატებენ კრემს და ისევ ადუღებენ რამდენიმე წუთის განმავლობაში, სანამ კრემის კონსისტენცია არ მიიღება. ახლა მოაყარეთ მარილი და პილპილი და შესაძლოა ცოტა შაქარი და შემდეგ კვლავ დაამატეთ ხორცი და გააჩერეთ დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში.

სხვა სანელებლებს განზრახ ავიცილე თავი, რადგან შემწვარი წიწაკა ისეთი მძაფრი და მრგვალი გემოს გამოსცემდა, რომ სხვა ყველაფერი ზედმეტი იქნებოდა.

ბრინჯი კარგად გარეცხეთ და ჩაყარეთ ქვაბში წყალთან და მარილით, დაახურეთ თავსახური და მიიყვანეთ ადუღებამდე. როდესაც ბრინჯი ადუღდება, გამორთეთ გაზქურა, დატოვეთ დახურული ქვაბი თეფშზე და შემდეგ შეგიძლიათ დაივიწყოთ ბრინჯი, დაახლოებით 20 წუთის შემდეგ აღარ არის სითხე და არც წებოვნების რისკია და ბრინჯი უბრალოდ იდეალურია.

შემდეგ მოაყარეთ ჩაის კოვზი კარაქი.

დაალაგეთ ბრინჯი თეფშზე ბეჭდის დახმარებით და ქათამი ჩაამატეთ პაპრიკას კრემში.