John Myers
როდესაც ნამცხვარი ან ნამცხვარი მზად იქნება, ერთადერთი რაც აკლია არის იდეალური შოკოლადის ქაფი. მაგრამ ეს არც ისე ადვილია. ჩვენ აგიხსნით რა არის გასათვალისწინებელი.
როგორ მოვამზადოთ იდეალური შოკოლადის ყინვაგამძლე
სრულყოფილი შოკოლადის ფრასტინგი არც ისე ადვილია, რადგან ის არ უნდა იყოს ძალიან სქელი, კარგი ბზინვარება, თანაბრად განაწილებული და ასევე კარგი გემოც. ჩვენ გეტყვით საუკეთესო რჩევებს.
- ინგრედიენტები (ოდენობა ერთი ნამცხვრისთვის): 250 გრ შავი შოკოლადი, 50 გრ კარაქი ან მარგარინი, 1 ს/კ ქოქოსის ან მზესუმზირის ზეთი, ან ალტერნატიულად ნაღები
- შავი შოკოლადი 60 პროცენტი ან მეტი კაკაოს შემცველობით საუკეთესოდ შეეფერება შოკოლადის ყინულს, რადგან გემო მაშინ საუკეთესოა. თუმცა, რძის შოკოლადის გამოყენებაც შეიძლება.
- მომზადება დაიწყეთ ქვაბში წყლის გაცხელებით. დარწმუნდით, რომ წყალი არ ადუღდება, თორემ შოკოლადისთვის ტემპერატურა ძალიან ცხელი იქნება.
- დაჭრილი შოკოლადი მოვათავსოთ ლითონის თასში კარაქთან ან მარგარინთან ერთად და მოვათავსოთ ცხელ წყალზე. ფრთხილად იყავით, რომ შოკოლადის თასი წყალს არ შეეხოს. ამის გაკეთების ყველაზე მარტივი გზაა სპეციალური დნობის ქოთნები.
- ნელ-ნელა გაადნეთ შოკოლადი და კარაქი დაბალ ცეცხლზე, რეგულარულად ურიეთ. თუ შოკოლადის მასა ძალიან ცხელდება, შოკოლადი კარგავს ბზინვარებას და შემდეგ ნაცრისფერი ხდება. ასევე, დარწმუნდით, რომ წყალი არ მოხვდება შოკოლადში.
- როდესაც ყველაფერი კარგად აირევა, შეგიძლიათ ამოიღოთ თასი წყლის აბაზანიდან. განსაკუთრებით ლამაზი ბზინვისთვის, შეგიძლიათ დაამატოთ სუფრის კოვზი ზეთი, როგორიცაა ქოქოსის ზეთი, ან სუფრის კოვზი ნაღები და კარგად მოურიოთ.
- შემდეგ შოკოლადის აისინგის წარმოება სრულდება და მისი წასმის დროა. ცომი უნდა იყოს სრულიად მაგარი, რათა შოკოლადი უფრო სწრაფად გაშრეს.
- მაფინებისთვის საუკეთესო მეთოდია თითოეული ნაჭრის ჩაყრა შოკოლადის ცომში. ბისკვიტისთვის უმჯობესია საკონდიტრო ფუნჯით იმუშაოთ, ნამცხვრებისთვის კი შოკოლადი დაასხით ცენტრში და დიდი კოვზით გაანაწილეთ გარეთ.
- შოკოლადის ყინულის მცირე ნაკაწრები და შეცდომები ასევე შეიძლება გამოსწორდეს ბოლოს ზონის ნაზად გაშრობით.
