შოკოლადის ნუგას ტორტი ჟოლოს სორბეტით და დაქუცმაცებული თხილის ვარიაციებით

შეურიეთ ჟოლო და იოგურტი და შედგით საყინულეში, დროდადრო ურიეთ, სანამ არ გახდება მყარი მასა. არც თუ ისე ცივი, წინააღმდეგ შემთხვევაში წარმოიქმნება მყარი ყინულის კრისტალები.

გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე და ზამბარის ფორმას მოათავსეთ საცხობი ქაღალდი 26 სანტიმეტრით. ცომისთვის აურიეთ ფქვილი, კაკაო და გამაფხვიერებელი, დაუმატეთ შაქარი, ვანილის შაქარი, კვერცხი და კარაქი. შეურიეთ უმაღლეს დონეზე დაახლ. 1 წუთი გლუვი ცომის მისაღებად. ჩაასხით ზამბარის ფორმაში და გამოაცხვეთ დაახლოებით 15-20 წუთის განმავლობაში.

ძირი გავაციოთ, მოვათავსოთ ნამცხვრის თეფშზე და გარშემო მოვაყაროთ ტორტის რგოლი.

ზემოდან მორევისას გაადნეთ კუვერტურა და ნუგა წყლის აბაზანაზე. ნება დართეთ ოდნავ გაცივდეს.

დაასველეთ ჟელატინი ცივ წყალში. პატარა ქვაბში რძე მიიყვანეთ ადუღებამდე, გადმოდგით ქვაბი გაზქურიდან და შეურიეთ გაწურული ჟელატინი.

კვერცხები შაქართან და ვანილის შაქართან ერთად თასში ჩავყაროთ, დავამატოთ ცხელი რძე და ყველაფერი ხელის მიქსერით ავთქვიფოთ დაახლოებით 2 წუთის განმავლობაში ქაფამდე. აურიეთ კუვერტურის ნარევი და აცადეთ ყველაფერი ოდნავ გაცივდეს (დაახლოებით 15 წუთი).

კრემი ათქვიფეთ გამაგრებამდე, მოაყარეთ კუვერტურის მასაში 2 ნაწილად, მოათავსეთ საკონდიტრო ფუძეზე და გაათბეთ.

გაცივდით ნამცხვარი დაახლ. 3 საათი.

თუ გსურთ მცირე ძალისხმევა დაზოგოთ, შეგიძლიათ იყიდოთ მზა ნუგა და უბრალოდ გააცხელოთ და წაისვით და გაცივდეს.