John Myers
შინაარსი
show
შემადგენლობა
Ვანილის ნაყინი:
- 1,5 სტაფილო საკვები სახამებელი
- 230 ml Მთელი რძე
- 300 ml კრემი
- 150 g შაქარი
- 2 სტაფილო გლუკოზის სიროფი
- 1 კომპიუტერი ვანილის პოდ
- 40 g Კრემიანი ყველი
- 0,25 tsp Ზღვის მარილი
კარამელის სოუსი:
- 150 ml კრემი
- 50 g გლუკოზის სიროფი
- 275 g შაქარი
- 25 g კარაქი
- მარილი
ტარტი:
- 250 ml კრემი
- 115 g კარაქი
- 2 სტაფილო შაქარი
- 450 g შოკოლადი 70% კაკაო
- 100 ml Milk
მოკლე ქერქი:
- 100 g კარაქი
- 50 g Შაქრის ფხვნილი
- 10 g ვანილის შაქარი
- 1 კომპიუტერი Კვერცხის გული
ინსტრუქციები
Ვანილის ნაყინი:
- სახამებელი აურიეთ 2 სუფრის კოვზ რძესთან ერთად, სანამ არ გახდება გლუვი და ახლავე დატოვეთ. ნაღების ყველის გარდა, ყველა სხვა ინგრედიენტი (ამოიღეთ ვანილის წიპწა და რბილობი და ლობიო) მოთავსებულია ოთხ ლიტრიან ქვაბში. მთლიანად მიიყვანეთ ადუღებამდე და გააჩერეთ ოთხი წუთის განმავლობაში. გადმოდგით ცეცხლიდან და ნელ-ნელა შეურიეთ სახამებლის ნარევი. კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე და ურიეთ დაახლოებით ერთი წუთის განმავლობაში, სანამ ნარევი შესქელდება. გამოიღეთ ღუმელი. ცხელ ნარევს დაუმატეთ კრემის ყველი და გააცივეთ მთლიანად (სასურველია ღამით). ნაზავი ჩაასხით ნაყინის მწარმოებლის კონტეინერში და გააჩერეთ მანქანა, სანამ ნაყინი სასიამოვნო და კრემისებრი გახდება. შემდეგ შეავსეთ შესანახი კოლოფში და გააჩერეთ მინიმუმ 4 საათი (არ ამოვიღე ყუთი და ასევე გავყინე, მაგრამ მისი ამოღებაც შესაძლებელია).
კარამელის სოუსი:
- სიროფი მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაუმატეთ შაქარი და გააჩერეთ კარამელიზება, სანამ მასა არ გახდება ოქროსფერი. მეორე ქვაბში კრემი და ცოტა მარილი მიიყვანეთ ადუღებამდე. შაქარი გადმოდგით ცეცხლიდან და ნელ-ნელა დაუმატეთ კრემი. აურიეთ და დაამატეთ კარაქი, სანამ მასა არ გახდება გლუვი.
ტარტი:
- საკონდიტრო ნაწარმის ინგრედიენტები აურიეთ და მიქსერით მოზილეთ მასაში. ამის შემდეგ გააბრტყელეთ ბურთულად და შედგით მაცივარში ნახევარი საათით. შემდეგ გააბრტყელეთ ცომი და მოათავსეთ ზამბარის ფორმაში დიამეტრის დაახლოებით. 26 სმ. უმჯობესია ფორმა პერგამენტის ქაღალდით დააფინოთ. ჩანგლით რამდენჯერმე გახეხეთ და გამოაცხვეთ 15 წუთის განმავლობაში 175 გრადუსზე.
შოკოლადი:
- ნაღები, კარაქი და შაქარი მიიყვანეთ ადუღებამდე. გაადნეთ შოკოლადი ორმაგ ქვაბში. მნიშვნელოვანია, რომ ორივე მასას შეერთებამდე დაახლოებით ერთი და იგივე ტემპერატურა ჰქონდეს, რათა მასა არ დაგროვდეს. როცა ორივე მასა აირია, ნელ-ნელა ჩაასხით რძე და ურიეთ. ყველაფერი ახლა ნამცხვრის ძირზე და მაცივარშია რამდენიმე საათით. ჯობია მთელი ღამით გამაგრდეს. დასრულდა.
კვების
ემსახურება: 100gკალორია: 346კკალნახშირწყლები: 41gპროტეინი: 1.8gმსუქანი: 19.5g
