ვირთევზა ღუმელიდან ტომატის და კრემის სოუსში

• ვინაიდან ვირთევზა (ახალგაზრდა ვირთევზა) არ არის ძალიან ცხიმიანი თევზი, ის ძალიან შესაფერისია სოუსში მოხარშვისთვის. ეს ინარჩუნებს წვნიანს და - საჭიროების შემთხვევაში - შეგიძლიათ ძალიან კარგად მოამზადოთ უფრო დიდი რაოდენობით. მომზადების დრო მართვადია და კერძის მოგვიანებით მირთმევა შესაძლებელია არა მხოლოდ ყოველდღიური გამოყენებისთვის, არამედ უფრო სადღესასწაულო შემთხვევებისთვისაც. ნებისმიერი სასურველი გვერდითი კერძი არ შედის მომზადების დროში, რადგან მასთან ერთად მივირთვით მხოლოდ ciabatta.

მომზადება:

• თევზის ფილე გარეცხეთ ცივ წყალში, კარგად გააშრეთ, საჭიროების შემთხვევაში ამოიღეთ ძვლები და დაჭერით მსხვილ ნაჭრებად ხალხის რაოდენობის მიხედვით.
• შეურიეთ სოუსი თევზისთვის ცივი. ამისთვის გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით კუბებად. ნიორი გახეხეთ, წვრილად დაჭერით. შეურიეთ ორივე უფრო დიდ თასში ტომატის პასტა, დაჭრილი და გაწურული პომიდორი, ლიმონის წვენი, ყველა მწვანილი, ოხრახუში და ბულგარული წიწაკა. შეაზავეთ გემოვნებით პილპილით, მარილით და შაქრით და შემდეგ შეურიეთ ნაღები და არაჟანი.
• გააცხელეთ ღუმელი 180 ° O / ქვედა სითბოზე. შეავსეთ დიდი საცხობი კერძი ან შემწვარი პომიდვრის ნარევის ნახევარით. თევზის ნაჭრებს ირგვლივ პილპილი და მარილი მოაყარეთ და სოუსში დაჭერით. ზემოდან მოაყარეთ დარჩენილი სოუსი და შედგით ტაფა ღუმელში ქვემოდან მე-2 ლიანდაგზე. მომზადების დრო დაახლოებით. 20-30 წუთი. 20 წუთის შემდეგ გასინჯეთ ნაჭერი შუაში, რათა დარწმუნდეთ, რომ თევზი მშრალი არ მოიხარშება. თუ ის ადვილად იშლება და შიგნით აღარ ცივა, მაშინ ყალიბი შეიძლება გამოვიღოთ ღუმელიდან. მას შემდეგ, რაც სოუსი ცივად არის შერეული, მოხარშვას უფრო დიდი დრო სჭირდება, ვიდრე ჩაშუშვას უკვე ცხელ სოუსში.
• მას შემდეგ, რაც სოუსი შესაფერისია ჩასაწვეთებლად, მას ძალიან კარგად ეხამება ciabatta ან baguette. .... და ხილის სალათი ამ კერძს ავსებს, მაგრამ არა სრულყოფილ, მაგრამ სადღესასწაულო კერძს. ცოტაოდენი გახეხილი პარმეზანი ტოპინგის სახით .................... 'n Good'n.