ვირთევზა სწრაფი მდოგვით და კრემის სოუსით

კარაქი და მდოგვი გაადნეთ პატარა ქვაბში მორევისას. ჩაასხით ნაღები და მოაყარეთ კაიენის წიწაკა (ან ჩილის ფანტელები ან მსგავსი), მარილი და შაქარი. სოუსი მიიყვანეთ ადუღებამდე და ოდნავ შეამცირეთ ნელ ცეცხლზე, დროდადრო ურიეთ. დააფარეთ და გაათბეთ.

ვირთევზას ფილე მოასხით ლიმონის წვენით, მოაყარეთ მარილი და პილპილი, მსუბუქად მოაყარეთ ფქვილი. ტაფაზე გავაცხელოთ ზეითუნის ზეთი და ჩავყაროთ თევზის ფილე. შეწვით ორი წუთი, დაუმატეთ კარაქი, გადააბრუნეთ ფილე და შეწვით კიდევ ორი ​​წუთი. გამორთეთ ცეცხლი, დაახურეთ თავსახური და გააჩერეთ. გაჟღენთილი თევზის წვენი შეურიეთ მდოგვის სოუსს, ეს აძლევს სასიამოვნო გემოს.

მაგ მოხარშული კარტოფილი და კიტრის სალათი, მწვანე ლობიო გვქონდა.