Ashley Wright
შინაარსი
show
შემადგენლობა
ღორის მუცლისთვის:
- 1 kg Ღორის მუცელი
- 50 კომპიუტერი შავი წიწაკა
- 25 კომპიუტერი კარდამონის ძირი შავი
- 40 კომპიუტერი კბილი
- 3 კომპიუტერი დარიჩინის ჩხირები
- უხეში ზღვის მარილი
- 5 სტაფილო ზეთისხილის ზეთი
იოგის ჩაისთვის:
- 25 g იოგი/ჩაის ჩაი (სანელებლების ნარევი)
- 150 ml Milk
- 2 სტაფილო თაფლი
- მარილი
ვალდორფის სალათისთვის:
- 1 კომპიუტერი ვაშლი მწვანე
- 150 g ნიახურის ფესვი
- 30 g კაკლის ბირთვი
- 2 tsp თაფლი
- 1 კომპიუტერი ლიმონი
- 2 სტაფილო Creme Fraiche ყველი
- 2 tsp დაჭრილი ოხრახუში
- 1 მსპ Xanthan რეზინის
- მარილი და პილპილი
ინსტრუქციები
Ღორის მუცელი:
- სანელებლები დაჭერით რაც შეიძლება წვრილად, გარდა მარილისა ნაღმტყორცნებში. ღორის მუცელი შეიზილეთ უხეში ზღვის მარილით და მოათავსეთ ვაკუუმურ პარკში. შემდეგ შეიზილეთ ხორცი ჩანთაში სანელებლების ნარევით და ზეითუნის ზეთით და კვლავ კარგად შეიზილეთ. შემდეგ ვაკუუმით დაახურეთ ხორცი და შედგით მაცივარში დაახლოებით 24 საათის განმავლობაში.
- მეორე დღეს გააცხელეთ ღუმელი 110°C-ზე ზედა და ქვედა ცეცხლზე. ამოიღეთ პარკიდან ღორის მუცელი, მოკლედ ჩამოიბანეთ სანელებლები, საცხობ ფორმაში მოათავსეთ ხორცი ქერქი ქვევით და დაასხით დაახლოებით 800 მლ ცხელი წყალი. ნაზად მოხარშეთ ღორის მუცელი დაახლოებით 6 საათის განმავლობაში, სანამ არ მიიღწევა ძირითადი ტემპერატურა 80 ° C.
- გამოიღეთ ღორის მუცელი ღუმელიდან და ბასრი დანით ამოიღეთ ქერქი და ქვემოდან ცხიმი. შემდეგ ქერქი ამოიღეთ და ქერქი დაჭერით პასტილებით.
- ახლა გააცხელეთ ღუმელი 190°C-ზე ცხელ ჰაერზე, მოათავსეთ ქერქი რომბები საცხობ ქაღალდზე დაფენილ საცხობ ფირფიტაზე, კვლავ გადააფარეთ საცხობი ქაღალდი და ზემოდან მოათავსეთ კიდევ ერთი საცხობი ფურცელი, რომ აიწონოს. ახლა მოათავსეთ ქერქი ამ ორ საცხობ ფირფიტას შორის ღუმელში და შეწვით დაახლოებით 10-15 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება ხრაშუნა. დარჩენილი ღორის მუცელი დავჭრათ 5 თანაბარ კუბიკებად და რბილ ცეცხლზე შევახვიოთ ალუმინის ფოლგაში მირთმევამდე.
იოგის ჩაი:
- მოამზადეთ იოგის ჩაი ინსტრუქციის მიხედვით და გადადგით. სუფრასთან მიტანის წინ კვლავ გაათბეთ ჩაი და დაუმატეთ რძე, თაფლი და ცოტა მარილი. შემდეგ დაასხით ცხელი იოგის ჩაი თეფშზე ცენტრში მოთავსებული ღორის მუცლის კუბის გარშემო.
ვალდორფის სალათი:
- ვაშლი გახეხეთ და ერთი ნახევარი გახეხეთ ძალიან წვრილად, ნახევარი ცოტა უხეში მწვანე კანით. ნიახური გავთალოთ და წვრილად დავჭრათ. ვაშლისა და ნიახურის ნარევს დაუყონებლივ მოასხით ლიმონის წვენი, რომ სალათი არ შეყავისფრო.
- ნიგოზი წვრილად დაჭერით და ვაშლისა და ნიახურის ნარევს დაუმატეთ თაფლთან, კრემ-ფრაში და დაჭრილ ოხრახუშით. სალათას მოაყარეთ მარილი და პილპილი და, საჭიროების შემთხვევაში, გასქელეთ ცოტაოდენი ქსანთანის რეზინით.
- მირთმევისთვის სალათს 2 სუფრის კოვზით მოათავსეთ პელმენი და ღორის მუცლის კუბის შუაში მოათავსეთ სალათის ფურცლები. სალათის რულონის თითოეულ ნაწილს დეკორაციისთვის მოათავსეთ გამომცხვარი ღორის მუცლის ქერქი.
კვების
ემსახურება: 100gკალორია: 356კკალნახშირწყლები: 4.3gპროტეინი: 9.6gმსუქანი: 33.9g
