Elizabeth Bailey
ციკლამატი გვპირდება წონის უფრო სწრაფ კლებას დანებების გარეშე: მიუხედავად იმისა, რომ დამატკბობელი ბევრად უფრო ტკბილია, ვიდრე ჩვეულებრივი შაქარი, მას გაცილებით ნაკლები კალორია აქვს. მაგრამ ეს არ ნიშნავს იმას, რომ დამატკბობელი ავტომატურად ჯანმრთელია. ის აკრძალულია აშშ-ში ორმოცდაათ წელზე მეტი ხნის განმავლობაში. ყველა ინფორმაცია!
დამატკბობელი ციკლამატი ძალიან პოპულარულია იმ ადამიანებში, ვისაც წონის დაკლება სურს. ამბობენ, რომ ეს ხელს უწყობს კალორიების შემცირებას და ამით აჩქარებს წონის დაკლებას. გარდა ამისა, დამატკბობლები ითვლება ჯანსაღი დიეტის ნაწილად, რადგან ისინი ცვლიან შაქარს. მაგრამ არის თუ არა ეს ციკლამატის შემთხვევაში?
რა არის ციკლამატი?
ციკლამატი, ასევე ცნობილი როგორც ნატრიუმის ციკლამატი, არის ნულოვანი კალორიული, სინთეზური დამატკბობელი, რომელიც აღმოაჩინეს 1937 წელს ილინოისის უნივერსიტეტში (აშშ). ისევე, როგორც სხვა ცნობილი დამატკბობლების მსგავსად, როგორიცაა საქარინი, ასპარტამი ან აცესულფამი, ციკლამატი არ შეიცავს კალორიებს, რადგან ჩვეულებრივი შაქრისგან განსხვავებით, ის არ მეტაბოლიზდება და უცვლელი სახით გამოიყოფა მიღების შემდეგ. ევროკავშირში დამატკბობელი ასევე ცნობილია სახელწოდებით E 952.
რამდენი დამატკბობელია ციკლამატი?
ციკლამატი 35-ჯერ უფრო ტკბილია, ვიდრე ჩვეულებრივი შაქარი (საქაროზა), სითბოს მდგრადია და ამიტომაც გამოიყენება საცხობი და კულინარიაში. მიუხედავად ყველაფრისა: შაქრის ყველა სხვა შემცვლელთან შედარებით, ციკლამატს აქვს ყველაზე დაბალი დამატკბობელი ძალა. მაგრამ ის აძლიერებს სხვა დამატკბობლების ეფექტს, რის გამოც ის ხშირად გვხვდება პროდუქტებში კომბინაციაში - ხშირად საქარინთან ერთად. ციკლამატის ტკბილი გემო ასევე ბევრად მეტხანს გრძელდება ვიდრე საქაროზა.
რა არის ნატრიუმის ციკლამატის მაქსიმალური დღიური დოზა?
ევროპის სურსათის უვნებლობის ორგანო (EFSA) რეკომენდაციას უწევს მაქსიმალურ დღიურ დოზას 7 მილიგრამი სხეულის წონის ყოველ კილოგრამზე. Cyclamate არ უნდა იქნას გამოყენებული საღეჭი რეზინის, კანფეტის ან ნაყინის, მაგალითად. რატომ? ეს უზრუნველყოფს, რომ ყოველდღიური თანხა ადვილად არ გადააჭარბოს. კანონის მიხედვით, საკვები შეიძლება შეიცავდეს მაქსიმუმ 250 და 2500 მილიგრამს ლიტრსა და კილოგრამზე, სპრედსა და დაკონსერვებულ ხილში ლიმიტი 1000 მილიგრამია.
რა საკვები შეიცავს ციკლამატს?
სინთეზურ დამატკბობელს ციკლამატს აქვს ხანგრძლივი შენახვის ვადა. ხანგრძლივი შენახვის შემდეგაც არ კარგავს არც გემოს და არც სიტკბოს. იმის გამო, რომ ის განსაკუთრებით სითბოს მდგრადია, იდეალურია სამზარეულოსა და გამოცხობისთვის. ზოგიერთი კოსმეტიკური პროდუქტისა და მედიკამენტის გარდა, ციკლამატი ხშირად გამოიყენება შემდეგ საკვებში:
- შემცირებული კალორიული / უშაქრო ტკბილეული ან დესერტები
- დაბალკალორიული / უშაქრო სასმელები
- დაბალკალორიული/უშაქრო კონსერვები (მაგ. ხილი)
- დაბალკალორიული/უშაქრო სპრეი (მაგ. ჯემები, მარმელადები, ჟელეები)
- მაგიდის დამატკბობელი (თხევადი, ფხვნილი ან ტაბლეტი)
- დიეტური დანამატები
დამატკბობელი ციკლამატი არაჯანსაღი ან საშიშია?
ის ფაქტი, რომ ნატრიუმის ციკლამატის გამოყენება საკვებში კანონით რეგულირდება, აჩვენებს, რომ დამატკბობლის მოხმარება მთლად უვნებელი არ არის. შეერთებულ შტატებში ციკლამატი 1969 წლიდან აკრძალულია, რადგან ცხოველებზე ჩატარებულმა ექსპერიმენტებმა აჩვენა შარდის ბუშტის კიბოს და ნაყოფიერების პრობლემების გაზრდილი რისკი. აქვს თუ არა ციკლამატს მსგავსი ეფექტი ადამიანებზე, დღემდე არ არის დადასტურებული ან უარყოფილი.
მაგრამ ერთი რამ ცხადია: ნატრიუმის ციკლამატი მხოლოდ უფრო დიდი რაოდენობით ხდება ჯანმრთელობისთვის საზიანო. EFSA-ს მიერ დადგენილი დონეები იმდენად დაბალია, რომ ციკლამატით ტკბილ საკვებს არ აქვს გვერდითი მოვლენები. თუმცა, პრობლემური ხდება, თუ ამ დამატკბობელთან ერთად ბევრ პროდუქტს მოიხმარენ. ამიტომ, საყიდლებისას, ყოველთვის უნდა გადახედოთ ინგრედიენტების ჩამონათვალს.
ციკლამატი არ არის რეკომენდებული ორსულობის დროს
იგივე ეხება ციკლამატს ორსულობის დროს, როგორც სხვა ხელოვნურ დამატკბობლებს: ზომიერად მოხმარებული, ითვლება უვნებლად. თუმცა, ნატრიუმის ციკლამატი, ასპარტამი და მსგავსი არ არის რეკომენდებული ორსულებისთვის. სინთეზური ნივთიერებები ხვდება პლაცენტასა და დედის რძეში და ამგვარად შეუძლია გავლენა მოახდინოს ბავშვის მეტაბოლიზმზე.
რამდენიმე კვლევა იძლევა იმის მტკიცებულებას, რომ დამატკბობლებს, როგორიცაა ნატრიუმის ციკლამატი, შეუძლია შეცვალოს ნაწლავის ფლორა და გაზარდოს სიმსუქნისა და ტიპი 2 დიაბეტის განვითარების რისკი არ დაბადებულ ბავშვში. ციკლამატის მძიმე მოხმარება ასევე აყენებს ორსულ ქალებს გესტაციური ან მოგვიანებით დიაბეტის განვითარების რისკის ქვეშ.
ციკლამატი ართულებს წონის დაკლებას
ციკლამატით გამდიდრებული საკვები არ შეიცავს გლუკოზას. და მაინც, სხეული ავლენს იგივე რეაქციას, როგორც ჩვეულებრივი შაქრის ჭამის დროს, რადგან დამატკბობელი ერთსა და იმავე გემოვნების რეცეპტორებზე ხვდება. სისხლში შაქრის დონე იზრდება და პანკრეასი გამოყოფს ინსულინს, რომელიც უნდა გადაიტანოს საკვებიდან მიღებული გლუკოზის ნაწილაკებს სისხლიდან უჯრედებში. მკვლევარები ვარაუდობენ, რომ ამან შეიძლება ხელი შეუწყოს ტიპი 2 დიაბეტის განვითარებას.
ციკლამატი ასევე შეიძლება გავლენა იქონიოს დიეტის წარმატებაზე. იმის გამო, რომ ინსულინის მაღალი დონე აფერხებს ცხიმების წვას, ამიტომ წონის დაკლება ზოგჯერ არ ხდება უფრო ადვილი, არამედ უფრო რთული.
