შესავალი: რუსული ხორცის წვნიანი

რუსული ხორცის წვნიანი, ასევე ცნობილი როგორც ტეფთელი, რუსული სამზარეულოს კლასიკური კერძია. ეს არის გულიანი და დამაკმაყოფილებელი წვნიანი, რომელიც იდეალურია ცივ ამინდში. კერძი შედგება ხორცის ბურთულებისგან, ბოსტნეულისგან და არომატული ბულიონისგან, რომელიც ქმნის მდიდარ და გემრიელ გემოს. ხორცშესხმული წვნიანი არის მრავალ რუსულ ოჯახში და ეს არის კერძი, რომელიც თაობიდან თაობას გადაეცემა.

რუსული ხორცის სუპის ტრადიციული ინგრედიენტები

რუსული ხორცის სუპის ტრადიციული ინგრედიენტებია დაფქული ხორცი, პურის ნამსხვრევები, კვერცხი, ხახვი, რძე და სანელებლები. გამოყენებული დაფქული ხორცი შეიძლება იყოს საქონლის, ღორის ან ორივეს კომბინაცია. პურის ნამსხვრევებს უმატებენ ხორცის ნარევს, რათა ხელი შეუწყოს ხორცის ბურთულების შეკვრას. კვერცხი მოქმედებს როგორც შემკვრელის ფუნქცია და ხელს უწყობს ხორცის ტენიანობის შენარჩუნებას. ხახვი და რძე ემატება ნარევს გემოსა და ტექსტურის მისაღებად. სანელებლებს, როგორიცაა მარილი, პილპილი და ნიორი, ასევე ემატება ხორცის გემოვნების გასაუმჯობესებლად.

როგორ მოვამზადოთ ხორცის ბურთულები სუპისთვის

სუპისთვის ხორცის ბურთულების მოსამზადებლად, ჯერ თასში შეურიეთ დაფქული ხორცი, პურის ნამსხვრევები, კვერცხი, ხახვი, რძე და სანელებლები. ინგრედიენტები კარგად აურიეთ ერთმანეთში. ჩამოაყალიბეთ ნარევი პატარა ბურთულებად, დაახლოებით 1 ინჩის დიამეტრით. გააცხელეთ დიდი ტაფა საშუალო ცეცხლზე და დაუმატეთ ცოტაოდენი ზეთი. ტაფაში ჩაამატეთ ხორცის ბურთულები და მოხარშეთ, სანამ ყველა მხრიდან არ დაიბრაწება. ტაფადან ამოიღეთ ხორცის ბურთულები და გადადგით.

ბულიონის დამზადება: მდიდარი არომატის გასაღები

მდიდარი და არომატული რუსული ხორცის სუპის გასაღები ბულიონშია. ბულიონის მოსამზადებლად დაიწყეთ დიდი ქვაბის გაცხელებით საშუალო და მაღალ ცეცხლზე. ქვაბში მოაყარეთ დაჭრილი ხახვი, სტაფილო და ნიახური და მოშუშეთ სანამ არ დარბილდება. დაამატეთ ნიორი და მოხარშეთ კიდევ ერთი წუთი. ქვაბს დაუმატეთ ძროხის ბულიონი და წყალი და ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე. შეამცირეთ ცეცხლი და ქვაბში ჩაამატეთ მოხარშული ხორცის ბურთულები. წვნიანი ადუღეთ დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში, რათა გემოები ერთმანეთს შეერწყას.

ბოსტნეულის და სანელებლების დამატება სუპში

წვნიანს მეტი გემოსა და ტექსტურის დასამატებლად, დაამატეთ ბოსტნეული, როგორიცაა კარტოფილი, კომბოსტო და პომიდორი. ბოსტნეული დავჭრათ ნაჭრებად და ჩავყაროთ ქვაბში ხორცის ბურთულებთან ერთად. წვნიანს მოაყარეთ მარილი, პილპილი და თქვენთვის სასურველი ნებისმიერი სხვა სანელებლებით. ზოგიერთი ჩვეულებრივი სანელებლები, რომლებიც გამოიყენება რუსული ხორცის სუპში, მოიცავს კამა, ოხრახუში და დაფნის ფოთლებს.

შემოთავაზებები რუსული ხორცის სუპისთვის

რუსული ხორცის წვნიანი, როგორც წესი, მიირთმევენ ცხლად, თოჯინა არაჟნით და ახალი მწვანილით, როგორიცაა ოხრახუში ან კამა. ის შეიძლება მიირთვათ როგორც დამოუკიდებლად, ასევე როგორც დამწყები ძირითადი კერძის წინ. ის ასევე გემრიელია, როცა მიირთმევენ ქერქიან პურთან ან კრეკერთან ერთად.

ვარიაციები კლასიკური სუპის რეცეპტზე

კლასიკური რუსული ხორცის სუპის რეცეპტის მრავალი ვარიაციაა. ზოგიერთი ადამიანი წვნიანს ბრინჯს ან ქერს უმატებს, რომ ის უფრო გულიანი იყოს. სხვები ამატებენ სოკოს ან სხვადასხვა სახის ბოსტნეულს. თქვენ ასევე შეგიძლიათ ექსპერიმენტი სხვადასხვა სანელებლებით და სუნელებით, რათა შექმნათ სუპის თქვენი უნიკალური ვერსია.

რუსული ხორცის სუპის კვების სარგებელი

რუსული ხორცის წვნიანი არის მკვებავი კერძი, რომელიც მდიდარია ცილებით და ვიტამინებით. ხორცის ბურთულები მზადდება დაფქული ხორცით, რომელიც ცილის კარგი წყაროა. წვნიანში შემავალი ბოსტნეული უზრუნველყოფს აუცილებელ ვიტამინებსა და მინერალებს. ბულიონი ასევე მდიდარია ნუტრიენტებით და მას შეუძლია გააძლიეროს იმუნური სისტემა.

ხორცის სუპის კულტურული მნიშვნელობა რუსეთში

ხორცის წვნიანს რუსეთში მნიშვნელოვანი კულტურული მნიშვნელობა აქვს. ეს არის კერძი, რომელიც თაობიდან თაობას გადაეცემა და ხშირად ასოცირდება ოჯახურ ტრადიციებთან და შეკრებებთან. რუსეთში, ხორცის წვნიანი არის ძირითადი კერძი, რომელსაც მიირთმევენ დღესასწაულებისა და განსაკუთრებული შემთხვევების დროს.

დასკვნა: გამოსცადეთ რუსეთის გემო Meatball Soup-ის მეშვეობით

რუსული ხორცის წვნიანი არის გემრიელი და გულიანი კერძი, რომელიც იდეალურია ცივ ამინდში. ეს არის რუსული სამზარეულოს კლასიკური კერძი და აქვს მდიდარი კულტურული მნიშვნელობა. წვნიანი მარტივი მოსამზადებელია და მისი მორგება შესაძლებელია თქვენი გემოვნების პრეფერენციების შესაბამისად. დააგემოვნეთ რუსეთის გემო ხორცის წვნიანის მეშვეობით და ისიამოვნეთ მისი მდიდარი არომატითა და ტექსტურებით.