დანიური სამზარეულოს აღმოჩენა: პოპულარული საკვების გზამკვლევი

შესავალი: დანიური სამზარეულოს შესწავლა

დანია შეიძლება არ იყოს პირველი ქვეყანა, რომელიც კულინარიულ მიმართულებებზე ფიქრის დროს ახსენდება, მაგრამ მისი სამზარეულო ნამდვილად ღირს აღმოჩენა. დანიურ სამზარეულოს დიდი ისტორია აქვს და ხასიათდება თავისი სიმარტივით, ახალი ინგრედიენტებითა და სეზონურ პროდუქტებზე ორიენტირებული. სამზარეულო ასევე ასახავს ქვეყნის გეოგრაფიას, განსაკუთრებული აქცენტით ზღვის პროდუქტებსა და რძის პროდუქტებზე. ამ სახელმძღვანელოში ჩვენ განვიხილავთ დანიის ყველაზე პოპულარულ საკვებს, კლასიკური საუზმის კერძებიდან დაწყებული გემრიელი დესერტებით და სასმელებით.

კლასიკური საუზმე: Smørrebrød

Smørrebrød არის ტრადიციული ღია სახის სენდვიჩი, რომელიც დანიური სამზარეულოს ძირითადი ნაწილია. იგი შედგება ჭვავის პურის ნაჭერისაგან, რომელსაც ზემოდან აქვს სხვადასხვა ინგრედიენტები, როგორიცაა მწნილი ქაშაყი, შებოლილი ორაგული, ცივი ნაჭრები, ყველი და ბოსტნეული. Smørrebrød ხშირად მიირთმევენ საუზმის კერძად, მაგრამ ის ასევე შეიძლება მიირთვათ ლანჩზე ან საჭმელად. როგორც წესი, მას თან ახლავს ცივი ლუდი ან სნეპი. smørrebrød-ის ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული ვარიაციაა "frokostplatte", რომელიც წარმოადგენს ლანგარს, რომელიც მოიცავს სხვადასხვა smørrebrød ტოპინგების არჩევანს.

დანიური საკონდიტრო ნაწარმი: Wienerbrød

Wienerbrød, ასევე ცნობილი როგორც დანიური საკონდიტრო ნაწარმი, არის ტკბილი, ქერცლიანი საკონდიტრო ნაწარმი, რომელიც პოპულარულია მთელ მსოფლიოში. საკონდიტრო ნაწარმი წარმოიშვა ავსტრიაში, მაგრამ დანიაში მე-19 საუკუნის შუა ხანებში შევიდა. დანიელმა მცხობლებმა საკონდიტრო ნაწარმს საკუთარი ელფერი დაამატეს და ის სწრაფად იქცა დანიური სამზარეულოს ძირითად ელემენტად. ტრადიციული wienerbrød არის მართკუთხა საკონდიტრო ნაწარმი, რომელიც ივსება კრემით ან ჯემით და ზემოდან ზემოდან აყრიან ყინულს ან შაქარს. თუმცა, არსებობს wienerbrød-ის მრავალი ვარიაცია, მათ შორის პოპულარული "სპანდაუერი", რომელიც არის მრგვალი საკონდიტრო ნაწარმი, რომელიც სავსეა რემონსით (შაქრის, კარაქისა და ნუშის ნაზავი). Wienerbrød ჩვეულებრივ მიირთმევენ საუზმეზე ან ფინჯან ყავასთან ერთად.

ქუჩის საკვებიდან კარგ სადილამდე: Frikadeller

Frikadeller არის დანიური ხორცის ბურთულები, რომლებიც შეგიძლიათ ნახოთ ყველგან, ქუჩის სადგომებიდან დაწყებული მაღალი კლასის რესტორნებმდე. ისინი მზადდება დაფქული ღორის და საქონლის ხორცის, პურის მარცვლების, ხახვისა და კვერცხის ნაზავისაგან. მათ, როგორც წესი, ემსახურებიან მოხარშულ კარტოფილთან, სოუსთან და მწნილ წითელ კომბოსტოსთან ერთად. Frikadeller არის კლასიკური დანიური კომფორტის საკვები და ხშირად მიირთმევენ ოჯახურ შეკრებებსა თუ არდადეგებზე.

ეროვნული კერძი: Stegt Flæsk med Persillesovs

Stegt Flæsk med Persillesovs, ან შემწვარი ღორის მუცელი ოხრახუშის სოუსით, ითვლება დანიის ეროვნულ კერძად. კერძი შედგება ღორის მუცლის ნაჭრებისგან, რომლებიც შეწვით გახეხილამდე და მიირთვით ოხრახუშითა და ფქვილით მომზადებული კრემისებური სოუსით. მას ჩვეულებრივ ემსახურებიან მოხარშულ კარტოფილთან და მწნილ ჭარხალთან ერთად. კერძი გულიანი და დამამშვიდებელია და ხშირად მიირთმევენ ზამთრის ცივ თვეებში.

ზღვის პროდუქტების დელიკატესები: Fiskefrikadeller და Rødgrød Med Fløde

დანია გარშემორტყმულია წყლით, ამიტომ გასაკვირი არ არის, რომ ზღვის პროდუქტები სამზარეულოს მნიშვნელოვანი ნაწილია. Fiskefrikadeller არის თევზის ხორცის ბურთულები, რომლებიც მზადდება თეთრი თევზის, კარტოფილის, კვერცხისა და სანელებლების ნარევიდან. მათ ჩვეულებრივ ემსახურებიან ნაღების კამა სოუსით და მოხარშული კარტოფილით. Rødgrød Med Fløde არის დესერტი, რომელიც მზადდება წითელი კენკრის, შაქრისა და სიმინდის სახამებლის ნარევიდან. მას ჩვეულებრივ ემსახურება ათქვეფილი ნაღების თოჯინა.

გემრიელი დესერტები: Æbleskiver და Koldskål

Æbleskiver არის პატარა, სფერული ბლინები, რომლებსაც ჩვეულებრივ მიირთმევენ საშობაო სეზონზე. ისინი მზადდება ცომისგან, რომელიც შეიცავს რძეს, კვერცხს, ფქვილს და შაქარს. ცომს ასხამენ სპეციალურ ტაფაში რამდენიმე მრგვალი ჩაღრმავებით და აბლესკივერს ადუღებენ ოქროსფერამდე. მათ ჩვეულებრივ მიირთმევენ ჯემთან და შაქრის ფხვნილთან ერთად. Koldskål არის ცივი, ტკბილი წვნიანი, რომელიც მზადდება რძის, კვერცხის, შაქრისა და ვანილის ნარევიდან. მას ხშირად მიირთმევენ კამერჯუნკერთან, პატარა, ხრაშუნა ბისკვიტთან ერთად.

დანიური ყველი: ჰავარტი, დანაბლუ და სხვა

დანია ცნობილია მაღალი ხარისხის რძის პროდუქტებით, მათ შორის ყველით. ჰავარტი არის ნახევრად რბილი ყველი, რომელიც რბილი და კრემისებრია. მას ხშირად იყენებენ სენდვიჩებში ან საჭმელად. დანაბლუ, ასევე ცნობილი როგორც დანიური ლურჯი ყველი, არის ძლიერი, მკვეთრი ყველი, რომელიც ხშირად იშლება სალათებზე ან გამოიყენება ბურგერების ტოპინგად. სხვა პოპულარული დანიური ყველი მოიცავს Gammel Knas, რომელიც არის მყარი, დაძველებული ყველი და Esrom, რომელიც არის ნახევრად რბილი ყველი, რომელსაც აქვს თხილის არომატი.

გასასინჯი სასმელები: ტრადიციული Aquavit და ლუდი

Aquavit არის ტრადიციული სკანდინავიური სპირტი, რომელიც პოპულარულია დანიაში. იგი მზადდება გამოხდილი მარცვლეულისგან ან კარტოფილისგან და არომატიზებულია მწვანილებითა და სანელებლებით, როგორიცაა კარავა, კამა და ცერეცო. მას ჩვეულებრივ მიირთმევენ გაცივებულ მდგომარეობაში და ხშირად მიირთმევენ როგორც საჭმლის მომნელებელ საშუალებას. ლუდი ასევე ძალიან პოპულარულია დანიაში და ქვეყანას აქვს აყვავებული ხელნაკეთი ლუდის სცენა. ზოგიერთი პოპულარული დანიური ლუდი მოიცავს Carlsberg, Tuborg და Mikkeller.

სად ვიპოვოთ ავთენტური დანიური სამზარეულო: რესტორნები და ბაზრები

თუ გსურთ სცადოთ ავთენტური დანიური სამზარეულო, დანიაში არის მრავალი რესტორანი და ბაზარი, სადაც შეგიძლიათ ამის გაკეთება. კოპენჰაგენში, ზოგიერთ პოპულარულ რესტორანში შედის Noma, რომელიც განთქმულია თავისი ინოვაციური ნორდიული სამზარეულოთი, და Schønnemann, რომელიც ცნობილია თავისი ტრადიციული დანიური smørrebrød-ით. Torvehallerne-ის ბაზარი ასევე შესანიშნავი ადგილია დანიური საკვების დასაგემოვნებლად, რადგან ის გთავაზობთ მრავალფეროვან სადგომს, რომლებიც ყიდიან ყველაფერს, ზღვის პროდუქტებიდან ყველით დამთავრებული ნამცხვრებით დამთავრებული.