რუსული სამზარეულოს აღმოჩენა: ძირითადი საკვები.

შესავალი: რუსული სამზარეულო

რუსული სამზარეულო არის გემოსა და ინგრედიენტების მრავალფეროვანი და გემრიელი ნაზავი, ქვეყნის უზარმაზარი ლანდშაფტისა და ხანგრძლივი ისტორიის გავლენის ქვეშ. უგემრიელესი კერძებიდან და სუპებიდან დაწყებული დელიკატური ნამცხვრებითა და დესერტებით დამთავრებული, რუსული კერძები ყველას სთავაზობს რაღაცას. მიუხედავად იმისა, ხართ გამოცდილი საკვების მოყვარული ან უბრალოდ გაინტერესებთ ახალი კულინარიული გამოცდილება, რუსული სამზარეულოს შესწავლა აუცილებელია.

ისტორია და ფონი

რუსული სამზარეულო არის ქვეყნის რთული ისტორიისა და გეოგრაფიის პროდუქტი. საუკუნეების მანძილზე რუსეთი განიცდიდა მონღოლური, თათრული, ფრანგული და სხვა კულინარიული ტრადიციების გავლენას. მკაცრი კლიმატი, ახალი პროდუქტების შეზღუდული ხელმისაწვდომობა და გრძელი ზამთარი ასევე აყალიბებს სამზარეულოს, რაც განაპირობებს მწნილისა და შენარჩუნების ტექნიკის განვითარებას, ისევე როგორც გულიანი მარცვლეულის გამოყენებას, როგორიცაა წიწიბურა და ჭვავი.

ტრადიციული რუსული კავები

რუსულ სამზარეულოს აქვს რამდენიმე ძირითადი საკვები, რომელიც მრავალი კერძის საფუძველია. ეს ძირითადი პროდუქტებია წიწიბურა და ფაფა, მწნილი ბოსტნეული და მჟავე კომბოსტო, ბლინი და პიროჟკი, სუპები და ჩაშუშული, ხორცისა და თევზის კერძები, რძის პროდუქტები და დესერტები.

წიწიბურა და ფაფა

წიწიბურა არის ძირითადი მარცვლეული რუსულ სამზარეულოში, რომელსაც იყენებენ კერძებში, როგორიცაა ქაშა (ფაფა მოხალული წიწიბურას ბურღულისგან) და ბლინი (წიწიბურას ფქვილისგან დამზადებული თხელი ბლინები). ფაფა ასევე პოპულარული საუზმის კერძია, რომელიც მზადდება მარცვლეულისგან, როგორიცაა შვრია, ფეტვი და სემოლინა და მიირთმევენ კარაქთან, თაფლთან ან ჯემთან ერთად.

მწნილი ბოსტნეული და მჟავე კომბოსტო

ბოსტნეულის დაკრეფა და შენახვა ჩვეულებრივი ტექნიკაა რუსულ სამზარეულოში, რომელიც გამოიყენება ახალი პროდუქტების შენახვის ვადის გასაგრძელებლად. მწნილ ბოსტნეულს, როგორიცაა კიტრი, პომიდორი და კომბოსტო, ხშირად მიირთმევენ გვერდით კერძად ან იყენებენ სუპებსა და ჩაშუშულებში. მჟავე კომბოსტო, ფერმენტირებული კომბოსტოს კერძი, არის რუსული სამზარეულოს მთავარი კერძი და მიირთმევენ როგორც გვერდით კერძს ან იყენებენ როგორც პიროჟკის შიგთავსს.

ბლინი და ფიროჟკი

ბლინი, წიწიბურას ან ხორბლის ფქვილისგან დამზადებული თხელი ბლინები, რუსული სამზარეულოს საყვარელი პროდუქტია. მათ ხშირად მიირთმევენ არაჟანთან, კარაქთან ან ხიზილალთან ერთად. პიროჟკი არის პატარა, ქონდარი ნამცხვრები, რომლებიც სავსეა ხორცით, ბოსტნეულით ან ყველით. ისინი შეიძლება გამომცხვარი ან შემწვარი იყოს და პოპულარული საჭმელი ან მადაა.

სუპები და წებოები

სუპები და ღუმელები რუსული სამზარეულოს ქვაკუთხედია, რომელსაც ხშირად მთავარ კერძად ემსახურება. ბორში, ჭარხლის წვნიანი, ერთ-ერთი ყველაზე ცნობილი რუსული კერძია, თუმცა არსებობს მრავალი სხვა წვნიანი და ჩაშუშული, როგორიცაა სოლიანკა (ხორცის და ბოსტნეულის წვნიანი), შჩი (კომბოსტოს წვნიანი) და უხა (თევზის წვნიანი). .

ხორცისა და თევზის კერძები

ხორცი და თევზი რუსული სამზარეულოს ძირითადი კერძებია, სადაც კერძები, როგორიცაა ძროხის სტროგანოვი, ქათმის კიევი და პელმენი (ხორცის პელმენი) პოპულარული ფავორიტებია. თევზის კერძები, როგორიცაა შებოლილი ორაგული და ქაშაყი, ასევე გავრცელებულია რუსეთის გრძელი სანაპირო ზოლისა და მრავალი მდინარის წყალობით.

რძის პროდუქტები და დესერტები

რძის პროდუქტები, როგორიცაა არაჟანი და ხაჭო, გამოიყენება ბევრ რუსულ კერძში, მატებს სიმდიდრეს და გემოს. ასევე პოპულარულია დესერტები, როგორიცაა თაფლის ნამცხვარი, ბლინი ჯემით და ტკბილი ყველით ან ხილით სავსე პიროჟკი, რომლებიც ნებისმიერ კერძს ტკბილ დასრულებას სთავაზობს.

დასკვნა: რუსული სამზარეულოს კერძები

რუსული სამზარეულო მდიდარია არომატული და დამაკმაყოფილებელი ძირითადი საკვებით, რომელიც ასახავს ქვეყნის ისტორიას, გეოგრაფიასა და კულტურას. უგემრიელესი ღუმელებიდან და სუპებიდან დაწყებული დელიკატური ნამცხვრებითა და დესერტებით დამთავრებული, არის რაღაც, რომ ყველამ ისიამოვნოს რუსული სამზარეულოს შესწავლისას. მიუხედავად იმისა, ხართ გამოცდილი კულინარიის მოყვარული ან უბრალოდ გაინტერესებთ ახალი კულინარიული გამოცდილება, რუსული კერძების აღმოჩენა აუცილებელია.