არგენტინული ქვედაკაბის მშვენიერი სტეიკის აღმოჩენა

შესავალი: არგენტინული ქვედაკაბა სტეიკი

არგენტინული სამზარეულო პოპულარულია მთელ მსოფლიოში და მისი ერთ-ერთი ყველაზე ცნობილი კერძია ქვედაკაბის სტეიკი. საქონლის ხორცის ეს კონკრეტული ნაჭერი ცნობილია თავისი არომატით, ტექსტურით და სამზარეულოში მრავალფეროვნებით. გასაკვირი არ არის, რომ ის გახდა მრავალი საყოფაცხოვრებო და რესტორნის მთავარი ელემენტი, არა მხოლოდ არგენტინაში, არამედ მსოფლიოს სხვა ნაწილებშიც.

ქვედაკაბის სტეიკის ისტორია და წარმოშობა

ქვედაკაბის სტეიკი მოდის ძროხის მუცლის ქვედა მხრიდან, კონკრეტულად ფირფიტის ან დიაფრაგმის კუნთიდან. ეს არის თხელი, გრძელი ხორცის ნაჭერი, რომელსაც ხშირად იყენებენ ფაჰიტაში, ფრის და სხვა კერძებში, რომლებიც საჭიროებს სწრაფ და მაღალ სითბოს მომზადებას. მისი წარმოშობა შეიძლება არგენტინის გაუჩოებში, ან კოვბოებში, რომლებიც ამზადებდნენ ხორცს ღია ცეცხლზე ქვეყნის პამპასზე (ბალახიან დაბლობებზე). შედეგად, იგი გახდა პოპულარული კერძი მუშათა კლასში და საბოლოოდ გაიარა გზა მთლიანად არგენტინულ სამზარეულოში.

რა ხდის ქვედაკაბის სტეიკს უნიკალურს?

რაც განასხვავებს კალთა სტეიკს ხორცის სხვა ნაჭრებისგან არის მისი მდიდარი გემო, სინაზე და წვნიანი. მას აქვს გამოხატული ხორციანი გემო, რომელიც გაუმჯობესებულია მისი მარმარილოთი, რომელიც არის ცხიმი, რომელიც გადის ხორცში. გარდა ამისა, მისი უნიკალური ტექსტურა საშუალებას აძლევს მას კარგად აითვისოს მარინადები და სანელებლები, რაც მას შესანიშნავ არჩევანს ხდის გრილისა და მწვადისთვის.

ქვედაკაბის სტეიკის ჭრა: განსხვავებების გაგება

ქვედაკაბის სტეიკის ორი ძირითადი ტიპი არსებობს: გარე ქვედაკაბა და შიდა ქვედაკაბა. გარე ქვედაკაბა უფრო დიდია და აქვს სქელი გარსი, რომელიც უნდა მოიხსნას მომზადებამდე. მეორეს მხრივ, შიდა ქვედაკაბა უფრო თხელი და ნაზია, რაც აადვილებს მის მომზადებას. ორივე ჭრილს აქვს ოდნავ განსხვავებული გემოს პროფილი, ამიტომ პირადი არჩევანის გაკეთებაა დამოკიდებული.

იდეალური ქვედაკაბის სტეიკის მომზადება და მომზადება

ქვედაკაბის სტეიკს საუკეთესო გემოს მისაღებად, მომზადებამდე მნიშვნელოვანია მარილი და პილპილი კარგად მოაყაროთ. ასევე რეკომენდირებულია მისი დამარინადება რამდენიმე საათის განმავლობაში, რათა ხორცი უფრო რბილი იყოს და მეტი გემო მიემატოს. გრილზე მოხარშვისას უმჯობესია მაღალ ცეცხლზე მოხარშოთ მცირე ხნით, რათა თავიდან აიცილოთ ზედმეტი მოხარშვა. მათთვის, ვისაც არ აქვს წვდომა გრილზე, ტაფაზე შემწვარი ან ღუმელში შეწვა ასევე ეფექტური ვარიანტია.

ღვინის შეხამება ქვედაბოლოს სტეიკთან: სამოთხეში დამზადებული მატჩი

არგენტინული ღვინოები ფანტასტიკური შემავსებელია ქვედაბოლოების სტეიკის, განსაკუთრებით მალბეკის. ღვინის თამამი და ხილის არომატი შესანიშნავად უხდება ხორცის სიმდიდრეს. სხვა წითელი ღვინოები, როგორიცაა კაბერნე სოვინიონი და სირა, ასევე კარგად ერწყმის ქვედაბოლოს სტეიკს.

აღმოაჩინეთ საუკეთესო ადგილები ქვედაკაბის სტეიკის საცდელად არგენტინაში

თუ თქვენ გეგმავთ მოგზაურობას არგენტინაში, არ არის ისეთი რესტორნების დეფიციტი, რომლებშიც გემრიელ სტეიკს მიირთმევენ. მისი საცდელ რამდენიმე საუკეთესო ადგილია La Cabrera ბუენოს აირესში, El Viejo Almacen კორდობაში და La Estancia მენდოზაში.

გრილის მიღმა: ქვედაკაბის სტეიკის სარგებლობის ალტერნატიული გზები

მიუხედავად იმისა, რომ ქვედაკაბის სტეიკი ჩვეულებრივ ასოცირდება გრილთან, არსებობს მისი სიამოვნების სხვა გზებიც. ის შეიძლება თხლად დაჭრათ და გამოიყენოთ ტაკოს, სენდვიჩებსა და სალათებში. ის ასევე შეიძლება შეწვით ბოსტნეულთან ერთად სწრაფი და მარტივი კვირის სადილისთვის.

ქვედაკაბის სტეიკის ჯანმრთელობის სარგებელი: რატომ არის ეს მკვებავი არჩევანი

ქვედაკაბის სტეიკი ცილის, რკინის და ვიტამინის B12 კარგი წყაროა. ის ასევე შედარებით დაბალია გაჯერებული ცხიმებით, ძროხის სხვა ნაჭრებთან შედარებით. თუმცა, მნიშვნელოვანია მისი მოხმარება ზომიერად, რადგან ის შეიძლება იყოს მაღალკალორიული.

დასკვნა: ქვედაკაბის სტეიკის სასიამოვნო გამოცდილება

დასასრულს, არგენტინული კალთის სტეიკი არის საქონლის ხორცის გემრიელი და მრავალმხრივი ნაჭერი, რომელმაც დაიპყრო მრავალი საკვების მოყვარულის გული მთელს მსოფლიოში. გრილზე შემწვარი, ტაფაზე თუ შემწვარი, ის გთავაზობთ უნიკალურ არომატს და ტექსტურას, რომლის გამეორება ძნელია. მაშ, რატომ არ სცადოთ ის საკუთარ თავს და არ აღმოაჩინოთ ქვედაკაბის სტეიკის სასიამოვნო გამოცდილება?