შესავალი: რუსული ბლინცი

რუსული სამზარეულო სავსეა სხვადასხვა ქონდარი და ტკბილი კერძებით, მაგრამ ერთ-ერთი გამორჩეული კერძი რუსული ბლინცია. ბლინცი არის თხელი კრეპის მსგავსი ბლინი, რომელიც გორგოლაჭდება და შიგთავს თქვენი არჩევანის შიგთავსით, როგორც წესი, ემსახურება როგორც საუზმეს ან დესერტს. ბლინცები ცნობილია რბილი ტექსტურით და დელიკატური არომატით, რომელიც შესანიშნავად ავსებს შიგთავსს.

თუ თქვენ ხართ საჭმლის მოყვარული, ეძებთ ახალი კულტურული კერძების შესწავლას, რუსული ბლინცი შესანიშნავი ადგილია დასაწყებად. ამ სტატიაში ჩვენ შევისწავლით ბლინცის ისტორიას რუსეთში, ბლინცის ცომის ინგრედიენტებსა და მომზადებას, ბლინცის შევსების სხვადასხვა ვარიანტს და როგორ გააკეთოთ სრულყოფილი ბლინცები ყოველ ჯერზე.

ბლინცების მოკლე ისტორია რუსეთში

რუსეთში ბლინცების ისტორია მე-13 საუკუნიდან იწყება. თავდაპირველად დამზადებული წიწიბურის ფქვილით, ბლინცები იყო რუსული სამზარეულოს ძირითადი კერძი, რომელსაც მსახურობდნენ რელიგიური დღესასწაულებისა და დღესასწაულების დროს. დროთა განმავლობაში, რეცეპტი განვითარდა და ხორბლის ფქვილი გახდა ძირითადი ინგრედიენტი, რაც მათ უფრო მსუბუქს და ფუმფულას ხდიდა.

მე-18 საუკუნეში ბლინცები შეიტანეს სამეფო კარზე, სადაც ისინი გახდა პოპულარული დელიკატესი, რომელსაც ხშირად მიირთმევდნენ ხიზილალასა და არაჟანთან ერთად. დღეს ბლინცები ჩვეულებრივი კერძია რუსულ ოჯახებში და მიირთმევენ საუზმეზე, ლანჩზე ან დესერტზე.

ბლინცის ცომის ინგრედიენტები და მომზადება

სრულყოფილი ბლინცის ცომის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ ფქვილი, რძე, კვერცხი, მარილი და ზეთი. კარგი ცომის მიღების გასაღები არის გლუვი და უნაყოფო ცომის უზრუნველყოფა. დაიწყეთ კვერცხის, მარილისა და რძის ათქვიფეთ დიდ თასში. ნელ-ნელა დაუმატეთ ფქვილი, განუწყვეტლივ ურიეთ სანამ ცომი გლუვი არ გახდება. ცომს დაუმატეთ სუფრის კოვზი ზეთი და კარგად აურიეთ.

ცომი გააჩერეთ 30 წუთიდან ერთ საათამდე, რათა ფქვილმა სითხე შეიწოვოს. ეს გამოიწვევს უფრო გლუვ ტექსტურას და უკეთეს გემოს. მოხარშვის წინ, ცომი კვლავ ათქვიფეთ, რომ კარგად იყოს შერწყმული.

შევსების ვარიანტები ბლინცებისთვის

ბლინცის შევსება შესაძლებელია ინგრედიენტების მთელი რიგით, ქონდარიდან ტკბილამდე. ზოგიერთი ჩვეულებრივი ქონდარი შიგთავსი მოიცავს ყველს, სოკოს, კარტოფილს და ხორცს. მათთვის, ვისაც ტკბილი კბილი აქვს, ახალი ხილი, მურაბები და ნაღების ყველი ქმნის უგემრიელეს შიგთავსს. როგორიც არ უნდა იყოს თქვენი პრეფერენცია, დარწმუნდით, რომ შიგთავსი არ არის ძალიან სველი, რადგან ამან შეიძლება გამოიწვიოს ბლინცების გახეთქვა.

როგორ გააკეთოთ იდეალურად თხელი ბლინცის კრეპები

თხელი და დელიკატური ბლინცის კრეპების დამზადების გასაღები ტექნიკაშია. დაიწყეთ არაწებოვანი ტაფა საშუალო ცეცხლზე გაცხელებით. ტაფაში დაამატეთ მცირე რაოდენობით ზეთი და გამოიყენეთ ქაღალდის პირსახოცი, რომ თანაბრად გადანაწილდეს. ჩასმის გამოყენებით ტაფაზე დაასხით 1/4-დან 1/3 ჭიქა ცომი და დახარეთ, რომ ცომი თხელ, თანაბარ ფენად გაანაწილოთ.

მოხარშეთ ბლინცის კრეპი დაახლოებით ერთი წუთის განმავლობაში ან სანამ კიდეები არ დაიწყებს დახვევას. ბრინცის კრეპი გადააბრუნეთ და მოხარშეთ კიდევ 30 წამი. ბლინცის კრეპი ორივე მხრიდან მსუბუქად უნდა დაიბრაწოს. გაიმეორეთ ეს პროცესი დარჩენილი ცომით, დარწმუნდით, რომ ტაფაზე ხელახლა შეზეთეთ საჭიროებისამებრ.

ბლინცების გადახვევა და შევსება: ნაბიჯ-ნაბიჯ სახელმძღვანელო

მას შემდეგ რაც გააკეთეთ თქვენი ბლინცის კრეპები, დროა შეავსოთ და გააბრტყელოთ ისინი. ბლინცის კრეპი დადეთ სუფთა ზედაპირზე, მოხარშული მხარე ქვემოთ. კოვზი 1-2 სუფრის კოვზი შიგთავსი მოაყარეთ კრეპის ცენტრში. კრეპის ქვედა კიდე გადაახვიეთ შიგთავსზე, შემდეგ კი გვერდები შემოახვიეთ შიგნით. ბლინცის კრეპი მჭიდროდ გააბრტყელეთ, კიდეები დაახურეთ.

გაიმეორეთ ეს პროცესი დარჩენილი ბლინცის კრეპებით და შიგთავსით. შევსებული ბლინცები შეგიძლიათ შეინახოთ მაცივარში, სანამ მზად არ იქნებით.

ბლინცების მომზადება და მომსახურება: რჩევები და ხრიკები

ბლინცის მოსამზადებლად, საშუალო ცეცხლზე გააცხელეთ არაწებოვანი ტაფა. ტაფას დაუმატეთ ცოტაოდენი ზეთი და მოათავსეთ ბლინცები ნაკერების მხარეს ქვემოთ. მოხარშეთ ბლინცები თითოეულ მხარეს დაახლოებით 2-3 წუთის განმავლობაში ან სანამ ისინი ოდნავ შებრაწული და ხრაშუნა არ გახდება.

მიირთვით ბლინცები თბილი, ზემოდან არაჟანით, ახალი კენკრით ან თქვენი საყვარელი აკომპანიმენტებით.

ბლინცების დაწყვილება ტრადიციულ რუსულ აკომპანიმენტებთან

ბლინცს ტრადიციულად მიირთმევენ არაჟნით, ახალი კენკრით ან ხილის კომპოტით. უფრო გემრიელი კერძისთვის, სცადეთ თქვენი ბლინცის ზემოდან მოშუშული სოკო ან ბეკონი.

ვარიაციები კლასიკური ბლინცის რეცეპტზე

კლასიკური ბლინცის რეცეპტის უთვალავი ვარიაციაა, ცომისთვის სხვადასხვა არომატის მიმატებიდან დაწყებული შიგთავსით ექსპერიმენტებამდე. ზოგიერთი პოპულარული ვარიაცია მოიცავს ცომში ლიმონის ცედრას ან ვანილის ექსტრაქტის დამატებას, ბლინცის შევსებას შებოლილი ორაგულით და ნაღების ყველით ან შემწვარი ბოსტნეულით და ფეტა ყველით.

დასკვნა: რატომ არის ბლინცის კერძი, რომელიც აუცილებლად უნდა გასინჯოთ?

ბლინცები გემრიელი და მრავალმხრივი კერძია, რომელიც შეიძლება მიირთვათ საუზმეზე, ლანჩზე ან დესერტზე. მიუხედავად იმისა, ტკბილი თუ ქონდარი შიგთავსი გირჩევნიათ, თქვენთვის ბლინცის რეცეპტი არსებობს. სცადეთ ეს კლასიკური რუსული კერძი და აღმოაჩინეთ ბლინცის სურნელოვანი სიამოვნება.