Dave Parker
შეგიძლიათ კვლავ მიირთვათ ამონაყარი კარტოფილი თუ ის შხამიანია? ბევრი მომხმარებელი არ არის დარწმუნებული, როდის ამოდის კარტოფილიდან ყლორტები. რა არის გასათვალისწინებელი?
ვისაც არ აქვს მაგარი, ბნელი სარდაფი, იცის პრობლემა: კარტოფილი ძლივს იყიდა გაღივებამდე. ისინი რბილდება, კანი ხდება მწვანე და ტოქსიური სოლანინის პროპორცია იზრდება აღმოცენების შედეგად. შეგიძლიათ კვლავ მიირთვათ ამონაყარი კარტოფილი?
არის თუ არა გაღივებული კარტოფილი შხამიანი?
კარტოფილი ჯანსაღად ითვლება, ის შეიცავს ბევრ ვიტამინს, მინერალს და ბოჭკოს. თუმცა, ისევე როგორც პომიდორი, ისინი მიეკუთვნებიან ბუჩქის ოჯახს, რომელიც მდიდარია ტოქსიკური ალკალოიდით სოლანინი. ეს ბუნებრივი ტოქსინი გვხვდება კანის ქვეშ და გროვდება ყლორტებში.
ბავარიის მომხმარებელთა კონსულტაციის ცენტრის თანახმად, კარტოფილი სწრაფად უნდა მიირთვათ, რადგან არასწორად შენახულ კარტოფილში სოლანინის შემცველობა შეიძლება გაიზარდოს ჯანმრთელობისთვის საზიანო დონემდე. თუ ისინი ინახება 12 გრადუსზე მეტ ტემპერატურაზე, მიკრობები ნაადრევად აღმოცენდება. ბნელი შენახვის ადგილი ასევე მნიშვნელოვანია. იმის გამო, რომ სოლანინით მდიდარი მწვანე ადგილები გამოწვეულია სინათლის ზემოქმედებით.
კარტოფილი უნდა გაიწმინდოს ჭამამდე, რათა შემცირდეს ტოქსიკური სოლანინის დონე. ტუბერი უჭმელი უმია და ყოველთვის უნდა იყოს მოხარშული ან შემწვარი. კარტოფილიდან მომზადებული წყალი ასევე არ უნდა იქნას გამოყენებული, რადგან სოლანინის ნაწილი წყალში ხვდება.
კარტოფილი ისევ საკვებია? ასე იცი!
კარტოფილი იწყებს ყლორტს სუპერმარკეტში. თუმცა, ყლორტებს ჭურვის გარღვევას გარკვეული დრო სჭირდება. თუ ყლორტები ჯერ კიდევ ძალიან მცირეა და მხოლოდ რამდენიმე ადგილას ჩანს, კარტოფილი მაინც საკვებია, თუ დაიცავთ რამდენიმე რჩევას.
თუ კარტოფილს ბევრი ყლორტები აქვს და უკვე რბილი და გახეხილია, მაშინ ხელები ტუბერებს უნდა მოარიდოთ. მაშინაც კი, თუ კარტოფილი უკვე მწვანეა კანზე ან მის ქვეშ, ეს სოლანინის შემცველობის გაზრდის მანიშნებელია.
მოერიდეთ კარტოფილის გაღვივებას: საუკეთესო რჩევები!
იმისათვის, რომ არ შეგექმნათ კითხვა, არის თუ არა აყვავებული კარტოფილი საკვები, უნდა გაითვალისწინოთ ეს რჩევები:
- შეიძინეთ კარტოფილი გაუმჭვირვალე შეფუთვაში (ქაღალდის ჩანთები)
- შეინახეთ კარტოფილი გრილ, ბნელ ადგილას (სარდაფი, საკუჭნაო)
- იყიდეთ მხოლოდ მცირე რაოდენობით
- გულუხვად მოჭრილი მწვანე ადგილები და პატარა გასროლაც
- შეწყვიტეთ გაღივებული ტუბერების გამოყენება, რომლებიც რბილია
