ეგვიპტური ფატაჰი

ტაფაში ჩაასხით ცოტაოდენი კარაქი და შეწვით ხორცის ნაჭრები ერთმანეთის მიყოლებით. შემდეგ ჩადეთ ქვაბში და შეავსეთ წყლით, სანამ ხორცი არ დაიფარება. ხახვი გაანახევრეთ, დაუმატეთ მარილი, კადარმომი, ცოტა კვარცხლბეკი, 7 სანელებლების ნარევი და დაფნის ფოთოლი. ყველაფერი ადუღეთ დაახლოებით 5 საათის განმავლობაში. თქვენ ასევე შეგიძლიათ მოამზადოთ ეს ერთი დღით ადრე.

არაბული პური დაჭერით მსხვილ ნაჭრებად და მოაყარეთ საცხობ ფირფიტაზე. დაასხით ნივრის ფხვნილი და მარილი და დაასხით ზეთი. ყველაფერი ერთმანეთში აურიეთ და შედგით ღუმელში ოქროსფერამდე.

პომიდვრის სოუსისთვის ქვაბში ჩავასხათ ზეთი და მოვაყაროთ დაჭერილი ნიორი. ეს შეწვით და დაუმატეთ 4 სუფრის კოვზი. გააცალეთ ძმარი. ჩაასხით პომიდორი და ცოტა ტომატის პასტა და მოაყარეთ მარილი, პილპილი და კუმინი. მოკლედ მიიყვანეთ ადუღებამდე და ამოიღეთ ხორცი ბულიონიდან და განაგრძეთ მომზადება სოუსში.

ბრინჯი გარეცხეთ და გადადგით. შემდეგ ჯერ ვერმიშელი შეწვით ზეთში და მარგარინში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. დაუმატეთ ბრინჯი, გაწურეთ ბულიონი და წყალი. დაამატეთ ცოტა მარილი. ყველაფერი მიიყვანეთ ადუღებამდე და შემდეგ შეამცირეთ ტემპერატურა ყველაზე დაბალ დონეზე. როდესაც წყალი გაქრება, ბრინჯი მზადდება. ამის გაკეთებისას არ აურიოთ!

ახლა იწყება საინტერესო ნაწილი. ახლა საჭმელს ვაფენთ. ჯერ პური. დაასხით მასზე ცოტა ბულიონი. შემდეგ ზემოდან მოაყარეთ ბრინჯი, მოასხით ცოტაოდენი სოუსი, მოაყარეთ ხორცის ნაჭრები და კვლავ მოაყარეთ სოუსი. * Გემრიელად მიირთვით *