John Myers
შინაარსი
show
შემადგენლობა
ბულიონისთვის:
- 8 g ბოსტნეულის ბულიონი, კრაფტის ბულიონი
- 500 g წყალი
- 6 პატარა წითელი ხახვი
- 4 საშუალო ზომის ნივრის ახალი კბილი
- 3 სტაფილო მზესუმზირის ზეთი
- 6 საშუალო ზომის პომიდორი, სრულად მომწიფებული
- 80 g გახეხილი სტაფილო
- 80 g პრასი
- 20 g ნიახურის ღეროები, ახალი ან გაყინული
- 20 g ჯანჯაფილის ნაჭრები, ახალი ან გაყინული
- 2 კაფირის ცაცხვის ფოთლები, ახალი ან გაყინული
ფერადი ჩანართისთვის:
- 2 საშუალო ზომის კარტოფილი, ცვილისებრი
- 40 g სტაფილოს ნაჭრები
- 12 g თოვლის ბარდა
- 2 ცხელი წიწაკა, წითელი, გრძელი, რბილი
- 2 პატარა მწვანე ჩილი
- 4 ღერო კაი-ლანი (ჩინური ბროკოლი)
სუნელისთვის:
- 1 tsp სოიოს სოუსი, ტკბილი
- 1 tsp სოიოს სოუსი, მსუბუქი
- 2 tsp პაპრიკას ფხვნილი, რბილი
- 1 მსპ ახლად გახეხილი მუსკატის კაკალი
- 1 მსპ კარდამონის ფხვნილი
- 1 მსპ მარილი და პილპილი გემოვნებით
მორთვა:
- 2 სტაფილო კაი ლან რულს
- 4 კაი-ლან გულები
ინსტრუქციები
1. Die Suppenbrühe:
- ბულიონისთვის ბოსტნეული გარეცხეთ, გაასუფთავეთ და დაჭერით. ხახვი და ნივრის ნაჭრები შეწვით მზესუმზირის ზეთში, სანამ ნიორი ფერს არ მიიღებს. გავწუროთ წყლით, გავხსნათ ბულიონი და მოვაყაროთ დაჭრილი ბოსტნეული. ადუღეთ 20 წუთის განმავლობაში თავსახურით.
ფერადი ჩანართი:
- ამასობაში ბოსტნეული გავრეცხოთ, გავასუფთავოთ და დავჭრათ ჩასართისთვის. კერძოდ, წიწაკა დაჭერით დიაგონალზე 8 მმ სიგანის ნაჭრებად, ხოლო წიწაკა თხელ რგოლებად. დატოვე მარცვლები და გადაყარეთ ღერო. გარეცხეთ კაი-ლანი, გამოაცალეთ ფოთლები ღეროდან. ქვედა ნაწილში ხის ღერო ამოჭერით და გადააგდეთ. შეწყვიტე ახალგაზრდა გასროლა ზევით (კაი-ლანის გული) დაახლ. 4 სმ სიგრძისა და ცალკე შეინახეთ მზად. გამოაცალეთ თხელი ფურცლები ფოთლებიდან შუა წვერის გასწვრივ, გაჭერით ფოთლები შუაზე. ფოთლის ყუნწები და ღეროს ზედა ნაწილი დავჭრათ ჯვარედინად თხელ რულეტებად. გაანახევრეთ დიდი ფოთლის ნახევრები სიგრძით და ჯვარედინად, მხოლოდ გაანახევრეთ პატარები ჯვარედინად და ძალიან პატარა ფოთლებით მხოლოდ ფოთოლს გამოყოფთ და გამოიყენეთ ფოთოლი მთლიანობაში. ცალკე მოამზადეთ ფოთლები და ყუნწის რულონები. გარნირებისთვის გამოყავით 2 სუფრის კოვზი რულონები.
ფერადი წვნიანი:
- ბულიონი გადაწურეთ. ამოიღეთ კარტოფილის ნახევრები და დაჭერით კარტოფილის პიურედ. ნაზად გაწურეთ ბოსტნეული საცერში და გადააგდეთ. ბულიონს დაუმატეთ კარტოფილისა და სტაფილოს ნაჭრები და ადუღეთ სახურავით დახურული 15 წუთის განმავლობაში. 10 წუთის შემდეგ დაამატეთ წიწაკა და კარტოფილის პიურე. ახლა დაამატეთ კაი ლან რულონები და თოვლის ბარდა და ადუღეთ 3 წუთის განმავლობაში. ორთქლზე კაი-ლანის გული საცერში მოასხით ბულიონს.
Შოუს დრო:
- სანელებლები შეურიეთ კარტოფილის წვნიანს და მოაყარეთ მარილი და პილპილი. მზა წვნიანი გადაანაწილეთ თეფშებზე, მორთეთ და მიირთვით თბილი შემწვარი ბაგეტით.
